ริค เบย์เลส
เบย์เลสในปี 2010
เกิด	( 23 พฤศจิกายน 1953 )23 พฤศจิกายน 2496 เมืองโอคลาโฮมาซิตีรัฐโอคลาโฮมา สหรัฐอเมริกา
การศึกษา	มหาวิทยาลัยโอคลาโฮมา (ปริญญาตรี) มหาวิทยาลัยมิชิแกน (ปริญญาเอก สาขาภาษาศาสตร์มานุษยวิทยา)
คู่สมรส	ดีแอนน์ เบย์เลส
เด็ก	1
อาชีพด้านการทำอาหาร
สไตล์การทำอาหาร	อาหารเม็กซิกัน
ร้านอาหารปัจจุบัน Frontera Grill , Topolobampo , XOCO Chicago, Illinois , United StatesRed OLos Angeles, California, Frontera Cocina Disney Springs ,ร์ แลน โด
รายการโทรทัศน์ เม็กซิโก: การทำอาหารเม็กซิกันทีละจาน (1978-1979)
เว็บไซต์	rickbayless.com​

ริค เบย์เลส (เกิด 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2496) ^{[ 1 ]}เป็นเชฟและเจ้าของร้านอาหารชาวอเมริกันผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเม็กซิกัน แบบดั้งเดิม ที่ตีความใหม่ให้ทันสมัย ​​เขาเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางจากรายการMexico: One Plate at a Time ทางช่อง PBSรางวัลต่างๆ ที่เขาได้รับ ได้แก่ ดาว มิชลินตำแหน่งTop Chef Mastersและรางวัล James Beard Awards เจ็ด รางวัล

เบย์เลสเกิดที่เมืองโอคลาโฮมาซิตี รัฐโอคลาโฮมา ในครอบครัวของเจ้าของร้านอาหารและร้านขายของชำที่เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวท้องถิ่น เขาเป็นน้องชายของสคิป เบย์เลส นักข่าวสายกีฬาและบุคคลในวงการโทรทัศน์เบย์เลสเริ่มฝึกฝนด้านการทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย และขยายความสนใจไปสู่การทำอาหารเม็กซิกันประจำภูมิภาคในฐานะนักศึกษาปริญญาตรีด้าน วัฒนธรรม สเปนและละตินอเมริกา หลังจากสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยโอคลาโฮมาเขาได้รับปริญญาโทด้านภาษาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมิชิแกน^{[ 2 ]}เขาเกือบจะสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกด้านภาษาศาสตร์มานุษยวิทยาที่มิชิแกนแล้ว แต่เขาตัดสินใจลาออกจากการศึกษาเพื่อมุ่งเน้นไปที่อาชีพการทำอาหารที่เพิ่งเริ่มต้น [3] ขณะอยู่ที่มิชิแกน เขาได้พบกับดีแอนน์ ภรรยาในอนาคตและผู้ร่วมงานด้านการทำอาหารของเขาพวก^{เขาแต่งงานกัน}ในปี 1979 ^{[ 2 ]}

หลังจากเป็นพิธีกร รายการโทรทัศน์Cooking Mexican ทางช่อง PBSจำนวน 26 ตอนในปี 1978–1979 เบย์เลสได้อุทิศเวลามากกว่าหกปีให้กับการวิจัยด้านอาหารในเม็กซิโก ซึ่งสิ้นสุดลงในปี 1987 ด้วยการตีพิมพ์หนังสือAuthentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico [ ^{4 ]}ซึ่งเครก เคลเบิร์น ได้อธิบายว่าเป็น "ผลงานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเท่า ^ที่จะจินตนาการได้สำหรับอาหารเม็กซิกัน" ^{[ 5 ]}

หลังจากAuthentic Mexican แล้ว Bayless ได้เขียนตำราอาหารที่ได้รับการยกย่องมากมาย (ดู§รางวัลและการยกย่อง ) โดยมักเขียนร่วมกับ Deann ^{[ 6 ]}และ Lanie ลูกสาวของเขา^{[ 7 ]} ตำราอาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของเขาอาจเป็น Mexico: One Plate at a Timeที่ได้รับรางวัล James Beard Foundation ในปี 2001 [ ^{8 ]}ซึ่งเป็นหนังสือคู่มือประกอบรายการโทรทัศน์ PBS ของ Bayless ซีซั่นแรกที่มีชื่อเดียวกัน^{[ 9 ] อย่างน้อยก็ มี}ตำราอาหารอีกเล่มหนึ่งของเขาMexican Everyday (2005)ที่มีสูตรอาหารที่เชื่อมโยงกับรายการโดยตรง^{[ 10 ]}

ในปี 2000 PBS เริ่มออกอากาศซีรีส์โทรทัศน์ของเบย์เลสเรื่อง Mexico: One Plate at a Time เบย์เล สและรายการได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Daytime Emmy Awards หลายครั้ง เบย์เลสได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Daytime Emmy Award สาขาพิธีกรรายการไลฟ์สไตล์/อาหารยอดเยี่ยมถึงสองครั้งจากผลงานของเขาในรายการในปี 2012 ^{[ 11 ]}และอีกครั้งในปี 2017 ^{[ 12 ]} สก็อตต์ ดัมม์เลอร์ ผู้กำกับรายการ One Plate at a Timeได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลผู้กำกับยอดเยี่ยมในรายการไลฟ์สไตล์/อาหารในปี 2012 และรายการได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลรายการอาหารยอดเยี่ยมโดยรวมในปี 2016 ^{[ 12 ]}

รายการ Seasons of Mexico: One Plate at a Timeบางครั้งเน้นไปที่อาหารของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งโดยเฉพาะ เช่น ซีซั่นที่ 8 เน้นไปที่อาหารจากเมืองติฮัวนาและคาบสมุทรบาฮา ซีซั่นที่ 9 เน้นไปที่เมืองโออาซากา และซีซั่นที่ 11 ผลิตขึ้นทั้งหมดบนคาบสมุทรยูกาตัน^{[ 13 ]}

ก่อนเปิดร้านอาหารของเขา เบย์เลสเริ่มต้นอาชีพเป็นเชฟมืออาชีพในปี 1980 ในตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ Lopez y Gonzalez ในCleveland Heights รัฐโอไฮโอในปี 1987 เบย์เลสและภรรยาของเขา ดีแอนน์ เปิดร้าน Frontera Grillในชิคาโก ซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารเม็กซิกัน ร่วมสมัยประจำภูมิภาค โดยเน้นเป็นพิเศษที่อาหารหลากหลายของภูมิภาคโออาซากา ในปี 1989 ริคและดีแอนน์เปิดร้าน Topolobampo ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารเม็กซิกันระดับหรูแห่งแรกของชิคาโก^{[ 14 ]}ณ ปี 2019 Topolobampo ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง^{[ 15 ]}

ในปี พ.ศ. 2538 เบย์เลสและหุ้นส่วนของเขาได้เริ่มต้น สายผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป Frontera Foodsพวกเขาขาย Frontera Foods ให้กับConAgra Foodsในปี พ.ศ. 2559 เบย์เลสยังคงมีส่วนร่วมในฐานะที่ปรึกษาด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้กับแบรนด์ ร้านอาหาร Frontera ไม่ได้รวมอยู่ในข้อตกลงนี้^{[ 16 ]}

เบย์เลสเป็นหนึ่งในสมาชิกผู้ก่อตั้งChefs Collaborativeซึ่งสนับสนุนแนวทางการเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมีบทบาทในShare Our Strengthองค์กรรณรงค์ต่อต้านความหิวโหยที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ รายการโทรทัศน์ของเขามักเน้นการใช้ทรัพยากรอาหารอย่างมีความรับผิดชอบ โดยมุ่งเน้นที่การทำฟาร์มและการปรุงอาหารอย่างยั่งยืน

เบย์เลสเป็นที่ปรึกษาให้กับร้านอาหารและสอนทำอาหารเม็กซิกันแท้ๆ ทั่วสหรัฐอเมริกา เขาเป็นอาจารย์พิเศษที่สถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา (Culinary Institute of America)และนำทัวร์ทำอาหารและวัฒนธรรมไปยังเม็กซิโก เบย์เลสพูดภาษาสเปนได้อย่างคล่องแคล่ว และชื่นชอบอาหารทะเลและอาหารชายฝั่ง รวมถึงอาหารที่ใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิมของเม็กซิโกและวัตถุดิบจากอารยธรรมก่อนยุคโคลัมบัส เช่น ช็อกโกแลต พริก และวานิลลา

เบย์เลสและทีมงานของเขาได้ก่อตั้งมูลนิธิเกษตรกรฟรอนเตราขึ้นในปี 2546 ^{[ 17 ]}มูลนิธินี้จัดตั้งขึ้นเพื่อสนับสนุนเกษตรกรในพื้นที่ชิคาโกโดยการมอบทุนเพื่อปรับปรุงทุน ณ ปี 2550 มีการมอบเงินมากกว่า 400,000 ดอลลาร์ให้กับฟาร์มครอบครัวในท้องถิ่น

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2550 เบย์เลสได้เปิดร้านอาหารฟรอนเตรา เฟรสโกภายใน ห้าง เมซีส์สาขายูเนียนสแควร์ในซานฟรานซิสโก^{[ 18 ]}ต่อมาเขาได้เปิดร้านอาหารฟรอนเตรา เฟรสโกภายในห้างเมซีส์ สาขาสเตทสตรีทในชิคาโก ห้างเมซีส์ใน เมือง สโกกี ที่อยู่ใกล้เคียง ในวิทยาเขตของมหาวิทยาลัยนอร์ทเวสเทิร์นและในวอลต์ดิสนีย์เวิลด์^{[ 19 ]}สาขาซานฟรานซิสโกปิดตัวลงในเดือนเมษายน พ.ศ. 2557 ^{[ 20 ]}ในขณะที่สาขาที่มหาวิทยาลัยนอร์ทเวสเทิร์นปิดตัวลงในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2561 เมื่อสิ้นสุดปีการศึกษา^{[ 21 ]}

ในปี พ.ศ. 2551 เบย์เลสได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นผู้ท้าชิงตำแหน่งหัวหน้าเชฟประจำทำเนียบขาว อย่างจริงจัง ภายใต้การบริหารของบารัค โอบามา^{[ 22 ]}

ในปี 2010 หลังจากใช้เวลาอยู่ที่ร้านอาหารเม็กซิกันในท้องถิ่นเป็นเวลานาน เบย์เลสได้เปิดตัวในลอสแอนเจลิสโดยบริหารครัวที่ Red O ^{[ 23 ]}

เบย์เลสเป็นเชฟรับเชิญสำหรับ งานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ ที่ทำเนียบขาว เมื่อวันที่ 19 พฤษภาคม 2010 เพื่อเป็นเกียรติแก่ประธานาธิบดีเฟลิเป้ กัลเดรอน แห่งเม็กซิโก และภรรยาของเขามาร์การิตา ซาวาลา^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]}

ในปี 2005 เบย์เลสเข้าร่วมแข่งขันในรายการIron Chef Americaและแพ้ให้กับเชฟบ็อบบี้ เฟลย์ ไปเพียงหนึ่งคะแนน ในตอนแรกที่ออกอากาศของซีซั่นที่ 1 โดยใช้ เนื้อ ไบซันอเมริกันเป็นส่วนผสมลับ

เบย์เลสปรากฏตัวในฐานะกรรมการรับเชิญในตอนที่ 3 ของซีซั่นที่ 4 ของรายการTop Chefโดยทำหน้าที่ตัดสินทั้งการแข่งขันแบบรวดเร็วและการแข่งขันแบบคัดออก ต่อมาเขาได้เข้าร่วมแข่งขันในตอนที่ 3 ของซีซั่นแรกของTop Chef Mastersและชนะในตอนนั้น ทำให้ได้ผ่านเข้ารอบชิงแชมป์ ในรอบชิงชนะเลิศ เขาได้รับตำแหน่ง Top Chef Master เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 2552

ในปี 2012 เบย์เลสได้ก้าวเข้าสู่โลกแห่งละครเวที โดยร่วมมือกับLookingglass Theatre Companyในชิคาโก เพื่อจัดแสดงละครเรื่องRick Bayless in Cascabelซึ่งเบย์เลสเป็นผู้สร้างร่วมกับโทนี่ เฮอร์นันเดซ และไฮดี้ สติลแมน การแสดงเปิดตัวเมื่อวันที่ 21 มีนาคม 2012 ได้รับคำวิจารณ์ในเชิงบวก และจัดแสดงไปจนถึงวันที่ 29 เมษายน^{[ 27 ] [ 28 ]}

นอกเหนือจากงานครัวแล้ว เบย์เลสยังทุ่มเทให้กับการดูแลสุขภาพร่างกายของเขาด้วยโยคะ เขาฝึกโยคะหกวันต่อสัปดาห์ โดยเน้นย้ำถึงความสำคัญของโยคะในกิจวัตรประจำวันของเขา^{[ 29 ]}

• ร้านอาหารฟรอนเตรา กริลล์ (ชิคาโก)
• ร้านอาหารโทโปโลบัมโป (ชิคาโก) – ได้รับดาวมิชลิน 1 ดวง จากคู่มือปี 2023
• XOCO (ชิคาโก)
• Tortas Frontera ( สนามบินนานาชาติโอแฮร์ – ชิคาโก) – เป็นเจ้าของร่วมกับJollibee Foods Corporationและผู้ถือหุ้นรายอื่น ๆ^{[ 30 ]}
• Frontera Cocina ( ดิสนีย์ สปริงส์ , เลคบัวนาวิสตา, ฟลอริดา)
• บาร์โซตาโน (ชิคาโก)
• Tortazo (ชิคาโก, เขตชิคาโก, นิวยอร์ก และหุบเขาลาสเวกัส)

• เชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยมแห่งปี 1988 จากนิตยสารFood & Wine
• สุดยอดเชฟชาวอเมริกัน: ภาคมิดเวสต์ ปี 1991 จากมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด
• รางวัลเชฟแห่งชาติยอดเยี่ยมประจำปี 1995 จากมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด
• เชฟยอดเยี่ยมประจำปี 1995 จากมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด สำหรับร้านอาหารฟรอนเตรา กริลล์/โทโปโลมบัมโป
• เชฟแห่งปี 1995 จากสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนานาชาติ (IACP)
• หนังสือตำราอาหารยอดเยี่ยมแห่งปี 1996 จาก IACP สำหรับหนังสือ "Rick Bayless's Mexican Kitchen"
• หนังสือตำราอาหารแห่งปี ประจำปี 1996 จากรางวัล National Julia Child Cookbook Awards สำหรับหนังสือ Rick Bayless's Mexican Kitchen
• หนังสือตำราอาหารแห่งปี 1996 จากหนังสือพิมพ์Chicago Tribuneสำหรับหนังสือ Mexican Kitchen ของ Rick Bayless
• รางวัลบุคคลผู้มีผลงานด้านมนุษยธรรมแห่งปี 1998 จากมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด
• หนังสือตำราอาหารแห่งปี 2001 จากมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด สำหรับหนังสือชื่อMexico: One Plate at a Time
• รางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งภูมิภาคมิดเวสต์ (ชิคาโก) ประจำปี 2002 จากมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด
• บุคคลสำคัญในวงการอาหารและเครื่องดื่มของอเมริกา
• รางวัลบุคคลผู้มีผลงานด้านมนุษยธรรมแห่งปี IACP ปี 2007
• ร้านอาหาร Frontera Grill ได้รับรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมจากมูลนิธิ James Beard ในปี 2007
• ผู้ชนะรายการTop Chef Mastersซีซั่น 1 ทางช่อง Bravo Cable Network เดือนกันยายน 2552
• ได้รับรางวัล Golden Beet Award ประจำปี 2011 จาก The Illinois Stewardship Alliance ในหมวด "โครงการอาหารชุมชน" สำหรับผลงานของเขากับ Frontera Farmer Foundation และการสนับสนุนการเกษตรในท้องถิ่นและยั่งยืน^{[ 31 ]}
• Frontera Grill ได้รับการจัดอันดับให้เป็นร้านอาหารแบบสบายๆ ที่ดีที่สุดอันดับ 3 ของโลกโดยInternational Herald Tribune ^{[ 32 ]}
• ตราสัญลักษณ์แห่งเครื่องราชอิสริยาภรณ์นกอินทรีแอซเท็กพ.ศ. 2555 ^{[ 33 ]}
• รางวัล Julia Childจากมูลนิธิ Julia Child สำหรับการทำอาหารและศิลปะการทำอาหารปี 2016 ^{[ 34 ] [ 35 ]}
• Topolobampo ได้รับรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมประจำปี 2017 จากมูลนิธิ James Beard ^{[ 36 ]}

• อาหารเม็กซิกันแท้ๆ: อาหารประจำภูมิภาคจากใจกลางเม็กซิโก (สำนักพิมพ์ William Morrow Cookbooks, 1987) ISBN 9780061373268
• ครัวเม็กซิกันของริค เบย์เลส: ถ่ายทอดรสชาติอันมีชีวิตชีวาของอาหารระดับโลก (สำนักพิมพ์ Scribner, 1996) ISBN 9780684800066
• ซัลซ่าที่ใช้ในการปรุงอาหาร: การใช้ซัลซ่าแบบคลาสสิกเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของเรา (1998)
• เม็กซิโก: ทีละจาน (สำนักพิมพ์ Scribner, 2000) ISBN 9780684841861
• เม็กซิโก: ทีละจาน (ซีรีส์โทรทัศน์) (2000–2019)
• การผจญภัยในครัวอันแสนวิเศษของริคและเลนี (Stewart, Tabori และ Chang, 2004) ISBN 9781584793311
• Mexican Everyday (WW Norton, 2005) ISBN 9780393061543
• Fiesta at Rick's: Fabulous Food for Great Times with Friends (WW Norton & Company, 2010) ISBN 9780393058994
• Frontera: มาร์การิต้า กัวคาโมเล่ และของว่าง (WW Norton & Company, 2012) ISBN 9780393088922
• ชีวิตประจำวันแบบเม็กซิกันมากขึ้น (2015) ISBN 9780393081145

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
• ริค เบย์เลสที่IMDb