ซาแกรนติโน
องุ่น ( Vitis )
องุ่นซากรานติโน
สีของเปลือกผลเบอร์รี่	นัวร์
สายพันธุ์	องุ่นพันธุ์ Vitis vinifera
ต้นทาง	อุมเบรียอิตาลี
ภูมิภาคที่น่าสนใจ	อุมเบรีย
ไวน์ที่น่าสนใจ	มอนเตฟัลโก ซากรานติโน , มอนเตฟัลโก รอสโซ่
หมายเลขVIVC	10457

Sagrantinoเป็นพันธุ์องุ่นอิตาลีที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคUmbriaทางตอนกลางของอิตาลีปลูกเป็นหลักในหมู่บ้านMontefalcoและพื้นที่โดยรอบ โดยพื้นที่ปลูกเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่นานมานี้ จาก 351 เฮกตาร์ (870 เอเคอร์) ในปี 2000 เป็น 994 เฮกตาร์ (2,460 เอเคอร์) ในปี 2010 ^{[ 1 ]}ซึ่งอยู่ในความดูแลของผู้ผลิตประมาณ 50 ราย^{[ 2 ]}

ที่มาของพันธุ์นี้ไม่ชัดเจนและมีเอกสารน้อยมาก แต่บันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรฉบับแรกพบในอุมเบรียในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 ในฐานะไวน์สำหรับพิธีศีลมหาสนิทแม้ว่าพลินีผู้เฒ่าจะกล่าวถึงไวน์แดงจากมอนเตฟัลโกซึ่งอาจเป็นซากรานติโนก็ตาม ชื่อนี้เองก็มีที่มาไม่แน่ชัด อาจมาจากsagra (งานเลี้ยง) หรือsacrestia (ไวน์สำหรับพิธีศีลมหาสนิท) ^{[ 3 ]}

ในอดีต องุ่นพันธุ์ซากรานติโนถูกนำมาใช้เป็นหลักในการทำไวน์หวานแบบพาสซิโตโดยการตากองุ่นให้แห้งบางส่วนเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีความเข้มข้นคล้ายน้ำเชื่อม มีกลิ่นลูกเกดและบลูเบอร์รี่ คล้ายกับไวน์เรซิโอโต เดลลา วาลโปลิเชลลาอย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา ไวน์จากองุ่นพันธุ์นี้ได้ถูกผลิตใน รูปแบบ เซคโก แบบแห้งเป็นหลัก โดยมีลักษณะเด่นคือการสกัดที่เข้มข้นและการหมักที่สมบูรณ์

Sagrantino เป็นองุ่นที่แข็งแรง ทนทานต่อโรคได้ดี แต่ให้ผลผลิตต่ำ แม้ว่าจะออกดอกเร็วและสุกเร็ว ทำให้ได้เปลือกหนาสีเข้มและเมล็ดขนาดใหญ่ แต่ก็ต้องการฤดูร้อนที่ยาวนานในการสุกงอม ทำให้ได้ช่อองุ่นขนาดเล็กรูปทรงกรวยมีปีก ในช่วงปลายฤดู โดยปกติใน Umbria จะสุกประมาณปลายเดือนตุลาคม^{[ 3 ]}องุ่นชนิดนี้มีแทนนินสูงที่สุดชนิดหนึ่งในโลก^{[ 4 ]}ไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดนี้มีแทนนินมากกว่าไวน์ที่ทำจากAglianicoหรือTannatและมากกว่าไวน์Cabernet SauvignonหรือNebbiolo ถึงสองเท่า ^{[ 5 ]}ไวน์ที่ได้จะมีสีม่วงเข้มเกือบดำตรงกลาง กลิ่นหอมเป็นกลิ่นผลไม้สีแดงเข้ม มีกลิ่นพลัม อบเชย และดินเจือปนอยู่^{[ 3 ]}

เกือบทั้งหมดขององุ่น Sagrantino ทั่วโลกปลูกในแคว้น Umbria เพื่อผลิตไวน์Montefalco SagrantinoและMontefalco Rosso ไวน์ Montefalco Sagrantino ได้รับสถานะ DOCGในปี 1992 โดยต้องทำจากองุ่น Sagrantino ทั้งหมด และต้องบ่มอย่างน้อย 37 เดือนก่อนวางจำหน่าย ซึ่ง 12 เดือนนั้นต้องบ่มในถังไม้โอ๊คเนื่องจากปริมาณการผลิตยังค่อนข้างจำกัด ไวน์นี้จึงไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายนอกประเทศอิตาลี^{[ 6 ]} Montefalco Rosso เป็น ไวน์แดง DOCที่มีSangiovese เป็นส่วนประกอบหลัก โดยต้องมี Sagrantino อยู่ระหว่าง 10 ถึง 25% ของส่วนผสม

องุ่นพันธุ์ Sagrantino ถูกนำเข้ามาในออสเตรเลีย ครั้งแรก ในปี 1998 โดย Chalmers Nursery และไวน์ตัวแรกที่ผลิตในออสเตรเลียคือไวน์ Chalmers ปี 2004 จากไร่องุ่นของพวกเขาใน Euston รัฐนิวเซาท์เวลส์[ ^{7 ] เป็น}เรื่องยากที่จะหาตัวเลขสำหรับกลุ่มเล็กๆ ของอุตสาหกรรมไวน์ออสเตรเลีย แต่แหล่งข้อมูลหนึ่งประมาณการว่ามีไร่องุ่น Sagrantino ประมาณ 20 เฮกตาร์ (49 เอเคอร์) ในปี 2010 ^{[ 8 ]} Sagrantino ปลูกในพื้นที่เล็กๆ ทั่วออสเตรเลีย ไวน์ผลิตในเซาท์ออสเตรเลียโดย Lou Miranda, d'Arenberg , Olivers Taranga และ Mitolo ในวิกตอเรียโดย Pizzini, Andrew Peace และ Chalmers และทางเหนือสุดถึง ภูมิภาค Granite Beltของควีนส์แลนด์โดย Symphony Hill และ Balancing Rock ไวน์ Sagrantino ของออสเตรเลียมีแนวโน้มที่จะเข้าถึงได้ง่ายกว่าและมีรสชาติ "ผลไม้" เด่นชัด โดยใช้เวลาในการบ่มน้อยกว่า และผู้ผลิตไวน์ใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อลดแทนนินที่มีอยู่ในองุ่น^{[ 9 ]}

องุ่นพันธุ์ Sagrantino ปลูกในพื้นที่เล็กๆ ในสหรัฐอเมริกา โดยส่วนใหญ่อยู่ในแคลิฟอร์เนีย แต่ก็มีปลูกในวอชิงตัน เท็กซัส นอร์ทแคโรไลนา และโซโนอิตา แอริโซนาด้วย^{[ 10 ] [ 11 ]}ผู้ผลิตเช่น DaVero, Benessere, Clesi, Raffaldini และ Messina Hof ปลูกและผลิตไวน์ Sagrantino อันเป็นผลมาจากการทดลองพันธุ์องุ่นที่ทนต่อสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งกว่าCabernet Sauvignonและพันธุ์อื่นๆ ที่ปลูกกันมาแต่เดิม^{[ 12 ] [ 13 ]}

องุ่นพันธุ์ซากรานติโนปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กทางตอนใต้ของบราซิล ในภูมิภาคฟาริอา เลมอส ซึ่งเป็นอำเภอหนึ่งของเทศบาลเบนโต กอนซัลเวส รัฐริโอ กรันเด โด ซูล

• ผู้ผลิตซากรานติโน
• ซาแกรนติโน ปาสซิโต