ซัลชิปา ปา (Salchipapa หรือSalchipapas) เป็นอาหาร จานด่วนของอเมริกาใต้และแคริบเบียนที่นิยมรับประทานกันตามข้างทาง โดยทั่วไปประกอบด้วย ไส้กรอกเนื้อวัวหั่นบางๆ ทอดในกระทะและมันฝรั่งทอดผสมกับสลัดกะหล่ำ ปลีรสชาติกลมกล่อมเสิร์ฟ เคียงข้าง ชื่อของอาหารจานนี้มาจากการรวมคำภาษาสเปนสองคำ คือsalchicha ( ไส้กรอก ) และpapa ( มันฝรั่ง ) อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เช่นซอสมะเขือเทศมายองเนสมัสตาร์ดครีมเดออาเซทูน่า (ซอสมะกอก) และพริกอาจิหรือพริกชี้ฟ้าบางครั้งอาจใส่ไข่ดาวหรือชีสไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและผักกาดหอม และบางครั้งก็โรยด้วยออริกาโน

ซัลชิปาปาถูกคิดค้นขึ้นเป็นอาหารริมทางในลิมาประเทศเปรู^{[ 1 ]}เมื่อเวลาผ่านไป อาหารชนิดนี้ได้แพร่หลายไปยังที่อื่นๆ ในเปรู^{[ 2 ]}ในละตินอเมริกา ความนิยมของอาหารจานนี้ได้ขยายออกไปนอกเหนือจากอาหารเปรูและปัจจุบันยังเป็นอาหารทั่วไปของอาหารโคลอมเบียและอาหารโบลิเวียอีกด้วย อาหารจานนี้ยังวางขายตามท้องถนนและตลาดในอาร์เจนตินาและเอกวาดอร์อีกด้วย^{[ 3 ] [ 4 ]}

ขอบเขตของอาหารจานนี้ได้ขยายออกไปเนื่องจากการอพยพของชาวโบลิเวียในอาร์เจนตินาและร้านอาหารโคลอมเบียและเปรูในสหรัฐอเมริกาและชิลี[ ^{5 ] มี} รูปแบบหนึ่งที่เรียกว่าchoripapasซึ่งทำจากchorizo ​​แทนไส้กรอก นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในเม็กซิโก[ ^{6 ] มัน}ยังคล้ายกับอาหารริมทางของชาวเม็กซิกัน-อเมริกันที่เรียกว่าcarne asada friesอีก ด้วย

• 
  ร้านอาหารบางแห่งปรับเปลี่ยนสูตรซัลชิปาปา (Salchipapa) เพื่อปรับปรุงอาหารริมทางแบบดั้งเดิมให้ดียิ่งขึ้น
• 
  การบริโภค ซัลชิปาปา (Salchipapa)ยังคงแข็งแกร่งในเขตเมืองของลิมา
• 
  ปริมาณพลังงานสูงใน ซาลชิปาปาสเป็นสิ่งที่น่ากังวลสำหรับผู้ที่สนับสนุนด้านสาธารณสุข

• รายชื่ออาหารเปรู
• รายการอาหารที่ทำจากไส้กรอก
• รายชื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
• ไส้กรอกแกงกะหรี่
• มักการาเปรูนาต
• โซซิส บันดารี

• เพิร์ลแมน, แดน (2007). SaltShaker: พจนานุกรมอาหารและไวน์ สเปน-อังกฤษ-สเปน . ราลี, นอร์ทแคโรไลนา, สหรัฐอเมริกา: สำนักพิมพ์ลูลู. ISBN 978-1-4303-2659-5.

• อาหารอเมริกาใต้  – เว็บไซต์เกี่ยวกับซัลชิปาปาส (Salchipapas)