สมานุ (สุมาลัก)

พิมพ์	ขนม
แหล่งกำเนิด	อิหร่านใหญ่ ( เปอร์เซีย )
ภูมิภาคหรือรัฐ	อิหร่านอัฟกานิสถานทาจิกิสถาน อาเซอร์ไบจานเติร์กเมนิสถาน อุ ซเบกิสถานคีร์กีซสถานคาซัคสถาน
ส่วนประกอบหลัก	ข้าวสาลีงอก
พลังงานจากอาหาร(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)	300 กิโลแคลอรี (1,300 กิโลจูล )
สื่อ:สมานุ (สุมาลัก)

ซามานู (ภาษาเปอร์เซีย: سمنو ;ภาษาอาเซอร์ ไบ จาน : səməni halvası ),ซามานัก(ภาษาเปอร์เซีย: سمنک ) ,ซู( ภาษาคา ซัค: сүмелек ; ภาษาเติร์กเม นิสถาน: sümelek/syumelek ),ซูมานัก (ภาษาทาจิก: суманак ) , ซูมาลัก (การออกเสียง ภาษาอุซเบก : [ sʉmælˈæk ] ) หรือซูโมล็อก ( ภาษาคีร์กีซ : сүмөлөк [ symœlˈœk ] ) เป็นขนมหวานที่ทำจากข้าวสาลีงอก (ต้นอ่อนข้าวสาลี) และแป้งสาลี ซึ่งเตรียมขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลนอว์รูซ (ต้นฤดูใบไม้ผลิ) ในหม้อขนาดใหญ่ (คล้ายกับหม้อคาซาน ) ประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัย จักรวรรดิซาสาเนียนเปอร์เซียก่อนยุคอิสลาม แม้ว่าซามานูจะโดดเด่นในเรื่อง "ฮัฟต์-ซิน " (สิ่งของเชิงสัญลักษณ์เจ็ดอย่างที่นำมาจัดแสดงในเทศกาลนอว์รูซตามประเพณี) แต่การเตรียม "เมลา" (หมายถึงการปิกนิก )และการรับประทานอาหารนั้นเป็นประเพณีดั้งเดิมในอัฟกานิสถาน

ในการทำซามานูข้าวสาลีจะถูกแช่และเตรียมเป็นเวลาหลายวัน โดยกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์ ตามประเพณีแล้ว การปรุงขั้นสุดท้ายจะใช้เวลาตั้งแต่เย็นจนถึงรุ่งเช้า และเป็นงานเลี้ยงที่มีแต่ผู้หญิงเท่านั้น งานเลี้ยงนี้จะเต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและเสียงเพลง โดยผู้เข้าร่วมจะร้องเพลงที่เกี่ยวข้องกับ การทำซา มานูในประเพณีของอิหร่าน ผู้คนทั้งหมดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง จะมารวมตัวกันใกล้หม้อขนาดใหญ่ พวกเขานั่งเป็นวงกลม ร้องเพลง และสนุกสนาน แต่ละคนรอคิวที่จะคนซูมา ลัก ขณะคนซามาลัก สามารถอธิษฐานได้ นอกจากนี้ ยัง มีการโยน วอลนัท ทั้งลูก ลงไปในช่วงท้ายของการเตรียมขณะอธิษฐาน ในตอนเช้าซูมาลัก ที่ยังอุ่นอยู่ จะถูกแจกจ่ายให้กับเพื่อนบ้าน ญาติ และเพื่อนฝูง^{[ 1 ]}ในทาจิกิสถานและอัฟกานิสถานพวกเขาร้องเพลงว่า: Samanak dar Jūsh u mā Kafcha zanēm – Dīgarān dar Khwāb u mā Dafcha zanēm . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} (ความหมาย: "สมานักกำลังเดือดพล่าน พวกเรากำลังคนมันอยู่ คนอื่นหลับ พวกเรากำลังเล่นดัฟ " )

ในยุคปัจจุบัน การทำซามานูอาจเป็นกิจกรรมของครอบครัวซามานู แบบดั้งเดิม ทำจากข้าวสาลีงอกและน้ำล้วนๆ โดยไม่มีส่วนผสมอื่นๆ ปัจจุบัน นิยมเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการทำให้ข้นขึ้น แม้ว่าการเติมแป้งจะทำให้รสชาติของซามานูขมเล็กน้อยและหวานน้อยลงก็ตาม

ในอิหร่าน การปรุงและจำหน่ายซามานูในช่วงปลายปีได้กลายเป็นธุรกิจตามฤดูกาล โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองอัชเตียนซึ่งเป็นแหล่งผลิต จำหน่าย และส่งออกไปยังประเทศในยุโรป อาหรับ และเอเชียตะวันออก ด้วยเหตุนี้ เมืองอัชเตียนจึงได้รับการขนานนามว่าเป็น เมือง ซามานูของอิหร่าน

• 
  Samanu ในเทศกาล Samanu ครั้งที่ 6 ที่เมือง Daraghประเทศอิหร่าน
• 
  ทำอาหาร samanak ในIsfara ทา จิกิสถาน

• อาชูร์ (Ashure ) พุดดิ้งข้าวสาลีตุรกี
• มัมมิ (Mämmi)เป็น ขนมหวาน ของฟินแลนด์ที่ทำจากน้ำและข้าวไรย์ที่ผ่านการมอลต์ บางส่วน การเตรียมการต้องใช้เวลาหลายวันกว่าจะพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ในฤดูใบไม้ผลิ