ซาร์เดไนรา
| ส่วนหนึ่งของชุดบทความเกี่ยวกับ |
| พิซซ่า |
|---|
 |
Sardenaira (หรือที่รู้จักกันในชื่อ pissalandrea , pizza all'Andrea , [ 1 ] piscialandrea , pizzalandrea , [ 2 ] pissadella [ 3 ]หรือ sardenaira [ 4 ] ) เป็นพิซซ่าที่ไม่มีชีสจาก ภูมิภาค ลิกูเรียของอิตาลี [ 5 ] มีลักษณะคล้ายกับ pissaladière มาก [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] แม้ว่าจะเรียกว่าพิซซ่า แต่ บางคนก็ถือว่ามัน คล้ายกับ focaccia มากกว่า [ 8 ]
ชื่อ
เป็นที่รู้จักกันในชื่อsardenairaหรือpizza all'Andreaตามชื่อของพลเรือเอกAndrea Doria (1466–1560) ซึ่งอาหารจานโปรดของเขาคือขนมปังแผ่นหนึ่งราดด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมและปลาแอนโชวี่เค็ม[ 7 ] [ 8 ]
ประวัติศาสตร์
อาหารจานนี้มีมาก่อน พิซซ่าเนเปิลส์ที่เป็นที่รู้จักกันดีกว่า[ 7 ]เนื่องจากอาหารจานนี้ถูกสร้างขึ้นก่อนการแลกเปลี่ยนโคลัมเบียผู้ที่ยึดถือประเพณีดั้งเดิมจึงไม่ใส่มะเขือเทศ[ 7 ]
การเปลี่ยนแปลง
ในเมืองซานเรโมทางตะวันตกของลิกูเรีย จะมีการตกแต่งด้วยปลาแอนโชวี่เค็ม มะกอก ท้องถิ่นกระเทียมและเคเปอร์[ 6 ]