ซาร์ซอน กา ซาก

มักกีกีโรตีกับซาร์สันคาซ่า
ชื่อเรียกอื่น	ซาร์ซาน ดา ซาก; sareyan da saag (ปัญจาบ)
คอร์ส	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	ปัญจาบ
ภูมิภาคหรือรัฐ	ปัญจาบชัมมูหิมาจัลประเทศคุชราตมิถิลา
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อินเดียปากีสถาน[ 1 ]​
ส่วนประกอบหลัก	ใบมัสตาร์ด
สื่อ: Sarson ka saag

Sarson ka saagหรือที่รู้จักกันในชื่อ sarsa da saagและ saron da saagเป็นอาหารจานผักมัสตาร์ดที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ มีต้นกำเนิดในอนุทวีปอินเดียและเป็นที่รู้จักกันดีทั่วทั้งภูมิภาค ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

จานนี้เรียกว่าsarson ka saagในภาษาฮินดูและภาษาอูรดู saron da saag (หรือsareyan da saag ) ในภาษาปัญจาบ [ ^{7 ] [ 4 ] [ 8 ] sarsav} nu shaakในภาษาคุชราต [ ^{9 ]}และsariso saagใน^ภาษาไมถิลี^{[ 10 ]}

Sarson , sarhon , sareyanและชื่ออื่นๆ มาจากคำภาษาสันสกฤตsarṣapaซึ่งหมายถึง 'มัสตาร์ด' ^{[ 11 ]} Saagและshaakมาจากคำภาษาสันสกฤตśākaซึ่งหมายถึง 'ผักใบเขียว' ^{[ 12 ]}

มัสตาร์ดปลูกกันอย่างแพร่หลายในภูมิภาคนี้เพื่อใช้ประโยชน์จากใบ เมล็ด และน้ำมันจากเมล็ดของพืช โดยจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ทำให้ซาร์ซอน กา ซากเป็นอาหารอุ่นๆ ที่เสิร์ฟบ่อยในช่วงเดือนที่อากาศเย็น^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ โดยปกติแล้วจะนำใบมาปรุงในน้ำมันหรือเนยใส ( กี ) ^{[ 16 ]}พร้อมเครื่องเทศ เช่น กระเทียม ขิง และพริก อาจใช้เครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มเติมได้ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและรสชาติ

อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมขนมปัง เช่นmakki ki rotiหรือbajra ki roti ^{[ 17 ]}

• ปาลักปานีร์
• ซาก