สก็อตต์ ไบรอันเป็นเชฟชาวอเมริกัน เขาเคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของร้านอาหาร Veritasและ Apiary ในนิวยอร์กซิตี้ ร้านอาหาร Veritas ได้รับสามดาวจากThe New York Timesในช่วงที่ไบรอันเป็นเชฟอยู่ที่นั่น^{[ 1 ]}ในหนังสือบันทึกความทรงจำKitchen Confidential ปี 2000 แอ นโทนี บอร์เดนกล่าวถึงไบรอันว่าเป็น "บุคคลสำคัญในหมู่เชฟ" ^{[ 2 ]}

ไบรอันเกิดที่เมืองบรูคลิน รัฐแมสซาชูเซตส์เขาเข้าเรียนที่โรงเรียนมัธยมบรูคลินหลังจากจบการศึกษา เขาเข้าเรียนที่วิทยาลัยศิลปะการทำอาหารของมหาวิทยาลัยจอห์นสันแอนด์เวลส์ แต่เขาลาออกจากโรงเรียนเพื่อไปทำงานกับ โรเบิร์ต คิงเคดที่ร้านฮาร์เวสต์ในเมืองเคมบริดจ์ รัฐแมสซาชูเซตส์หลังจากย้ายไปฝรั่งเศส เขากลับมาสหรัฐอเมริกาและทำงานที่ร้าน 21 เฟเดอรัลในเมืองแนนทักเก็ต รัฐแมส ซาชูเซตส์ อยู่ช่วงหนึ่ง จากนั้นเขาทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟภายใต้เอริค ริแปร์ที่ร้านเลอ แบร์นาร์แดงตำแหน่งแรกของเขาในฐานะเชฟใหญ่คือที่ร้านลูมาในปี 1994 ซึ่งในขณะนั้นเป็นร้านอาหารมังสวิรัติ ไบรอันได้ปรับปรุงเมนูให้มีเนื้อสัตว์และพลิกฟื้นร้านอาหารที่กำลังประสบปัญหา จากนั้นเขาย้ายไปที่ร้านอินดิโก ซึ่งเขาก่อตั้งร่วมกับหุ้นส่วนทางธุรกิจอย่างจิโน ดิอาเฟเรีย หลังจากดำรงตำแหน่งเชฟใหญ่ที่อินดิโกเป็นเวลาสี่ปี เขาและดิอาเฟเรียได้เปิดร้านเวริทัสในปี 1999 ในขณะที่ทำงานอยู่ที่เวริทัส ไบรอันได้รับการจัดอันดับสามดาวจากหนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์ ในที่สุดเขาก็ออกจาก Veritas ในปี 2007 เพื่อไปทำงานที่ 10 Downing Street แต่เนื่องจากความล่าช้า เขาจึงออกจากโครงการและไปเป็นหัวหน้าเชฟที่ Apiary แทน^{[ 3 ]}เขาออกจาก Apiary ในปี 2014 และดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ The Milling Room จนถึงเดือนมกราคม 2018 ^{[ 4 ]}

• รางวัลเชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยมแห่งอเมริกาประจำปี 1996 จากนิตยสาร Food & Wine