รอยหยักคือ ลักษณะคล้าย เลื่อยหรือแถวของส่วนที่ยื่นออกมาแหลมคมหรือคล้ายฟัน คมตัดแบบหยักมีจุดสัมผัสเล็กๆ จำนวนมากกับวัสดุที่กำลังตัด เนื่องจากมีพื้นที่สัมผัส น้อย กว่าใบมีดเรียบหรือคมอื่นๆ แรงกดที่จุดสัมผัสแต่ละจุดจึงมากขึ้น และจุดสัมผัสจะทำมุมแหลมกว่ากับวัสดุที่กำลังตัด ทำให้เกิดการตัดที่เกี่ยวข้องกับการแตกแยกเล็กๆ จำนวนมากบนพื้นผิวของวัสดุที่กำลังตัด ซึ่งรวมกันแล้วจะช่วยตัดวัสดุไปตามแนวใบมีด^{[ 1 ]}

ในธรรมชาติ รอยหยักมักพบเห็นได้ทั่วไปที่ขอบคมของฟันของสัตว์บางชนิด โดยเฉพาะฉลามอย่างไรก็ตาม รอยหยักยังปรากฏบนพื้นผิวที่ไม่ใช่ขอบคมด้วย เช่น ในทางพฤกษศาสตร์ ที่ขอบใบหรือส่วนอื่นๆ ของพืชที่มีลักษณะเป็นฟันเลื่อย เช่น ขอบ กลีบดอก คาร์เนชั่นจะถูกอธิบายว่าเป็นรอยหยัก ขอบใบที่เป็นรอยหยักอาจช่วยลดแรงลมและองค์ประกอบทางธรรมชาติอื่นๆ ได้^{[ 2 ]} รอยหยักที่ใหญ่ที่สุดบนโลก น่าจะเกิดขึ้นบนขอบของภูเขา (คำว่าsierra ในภาษาสเปน เช่นเดียวกับ Sierra Nevada หมายถึงเลื่อย) รอยหยักเหล่านี้เกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำที่ไม่สม่ำเสมอของขอบภูมิประเทศที่ดันหินขึ้น และการกระทำที่ไม่สม่ำเสมอของการกัดเซาะ

การใช้งานรอยหยักของมนุษย์ได้เลียนแบบและพัฒนาไปไกลกว่าที่พบในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ฟันบนเลื่อยหรือใบ มีดหยักอื่นๆ ทำหน้าที่ตัดหรือขูดในลักษณะเดียวกับรอยหยักของฟันสัตว์ ช่างตัดเย็บใช้กรรไกร ตัดผ้า แบบฟันปลาเพื่อตัดผ้าที่มีขอบหยัก ซึ่งแม้จะดูขัดแย้งกับสามัญสำนึก แต่ก็ช่วยลดการหลุดลุ่ยโดยการลดความยาวเฉลี่ยของเส้นด้ายที่อาจหลุดออกมาจากขอบ^{[ 3 ]}รอยหยักชนิดหนึ่งยังพบได้ในรูปทรงของโครงเครื่องบินที่ใช้ในเครื่องบินล่องหน บางประเภท ซึ่งใช้ความขรุขระของขอบหยักเพื่อเบี่ยงเบนสัญญาณเรดาร์จากตะเข็บและขอบที่ขอบตรงที่ไม่เป็นรอยหยักจะสะท้อนสัญญาณเรดาร์ไปยังแหล่งกำเนิดเกลียวสกรูแสดงรอยหยักในโปรไฟล์ แม้ว่าโดยปกติแล้วจะแสดงในรูปแบบย่อหรือสัญลักษณ์ในแบบร่างทางกลเพื่อประหยัดเวลาและหมึกรองเท้า Brogueทำด้วยขอบหยักบนชิ้นส่วนหนังโดยไม่มีวัตถุประสงค์ที่ทราบแน่ชัดนอกจากเพื่อสไตล์ ชุดแคลมป์และบล็อกขั้นบันไดในงานโลหะใช้ร่องฟันเพื่อวัตถุประสงค์ในการปรับแรงกดในการจับยึด

มนุษย์ใช้ใบมีดหยักมาตั้งแต่ ยุค เมโซลิธิกเมื่อมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ทำใบมีดเหล่านี้จากหินเหล็กไฟ[ ^{4 ] ใบ}มีดหยักมีลักษณะเป็นฟันมากกว่าขอบเรียบ และใช้กับเลื่อย มีดและกรรไกรบางชนิด นอกจากนี้ยังรู้จักกันในชื่อใบมีดหยัก ใบมีดฟันเลื่อย หรือใบมีดมีฟัน ใบมีดดัง กล่าวจำนวนมากมีลักษณะเป็นหยัก^{[ 5 ]}โดยมีขอบที่ตัดเป็นรอยหยักโค้ง ซึ่งพบได้ทั่วไปในเลื่อยไม้และ มี ดหั่นขนมปัง

สำหรับมีดทำครัว ขอบหยักละเอียดมักพบในมีดปอกเปลือกและมีดหั่นชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นชีสแข็งๆ เช่น เชดดาร์หรือเวนสลีย์เดล ส่วนขอบหยักกว้างเป็นลอนคลื่นนั้นพบได้ในมีดหั่นขนมปังเกือบทุกชนิด และโดยทั่วไปจะพบในมีดหั่นผลไม้ มีดที่มีขอบหยักแบบนี้สามารถตัดผ่านเปลือกหรือผิวที่แข็งหรือเหนียวได้ดีกว่าโดยไม่ทำให้เนื้อในที่นุ่มและละเอียดอ่อนกว่าเสียหาย

รอยหยักทำให้คมตัดของใบมีดมีพื้นที่สัมผัสน้อยกว่าใบมีดเรียบ ซึ่งจะเพิ่มแรงกดที่จุดสัมผัสแต่ละจุด และจุดสัมผัสจะทำมุมแหลมกับวัสดุที่กำลังตัดมากขึ้น ส่งผลให้เกิดการตัดที่ประกอบด้วยรอยแยกเล็กๆ จำนวนมากบนพื้นผิวของวัสดุที่กำลังตัด ซึ่งรวมกันแล้วจะช่วยตัดวัสดุไปตามแนวใบมีด^{[ 6 ]}

การตัดด้วยใบมีดหยักมักจะไม่เรียบและแม่นยำเท่ากับการตัดด้วยใบมีดเรียบ ขอบหยักอาจลับคมได้ยากโดยใช้หินลับมีดหรือเครื่องลับคมแบบหมุนที่ใช้สำหรับขอบตรง แต่สามารถลับคมได้ด้วยแท่งเคลือบเซรามิกหรือเพชร นอกจากนี้ ขอบหยักมักจะคมนานกว่าขอบตรงที่คล้ายกัน ใบมีดหยักตัดได้เร็วกว่า แต่ขอบเรียบตัดได้สะอาดกว่า บางคนชอบใบมีดหยักในมีดพก^{[ 7 ]}หรือในมีดกู้ภัยฉุกเฉิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีหลัง เนื่องจากมีความสามารถในการตัดเชือก สายไฟ และเข็มขัดนิรภัยได้ดีขึ้น

• ความคม (การตัด)

ค้นหาคำว่า serrate , serratedหรือserrationใน Wiktionary ซึ่งเป็นพจนานุกรมออนไลน์ฟรี

• "มีดหั่นขนมปังแบบฟันเลื่อย" จากวารสาร Chronicle of Early American Industriesปี 2010 - บทความที่บันทึกการผลิตมีดฟันเลื่อยและมีดตัดแบบอเมริกันย้อนหลังไปถึงปี 1838