สปิตซ์บาร์ธเซ็นสัญญากับลอสแอนเจลิส ดอดเจอร์ สอย่างเป็นทางการ เมื่อวันที่ 10 กรกฎาคม 2015 และเริ่มต้นอาชีพนักเบสบอลอาชีพกับทีมระดับรุกกี้ในลีกอริโซนา ดอดเจอร์ส และ ทีม ออกเดน แรปเตอร์สโดยทำผลงาน ERA 2.75 จากการลงสนาม 15 ครั้ง ในฤดูกาล 2016 เขาแบ่งเวลาเล่นระหว่างทีมออกเดนและทีมเกรทเลคส์ ลูนส์ ระดับซิงเกิลเอ และทีมโอคลาโฮมา ซิตี้ ดอดเจอร์สระดับทริปเปิลเอ โดยทำผลงาน ERA 2.72 พร้อมกับ 60 สไตรค์เอาท์จากการลงสนาม 24 เกม ในปี 2017 สปิตซ์บาร์ธเล่นให้กับทีมแรนโช คูคาโมงกา เควกส์ ระดับไฮเอ และทีมทัลซา ดริลเลอร์ส ระดับ ดับเบิลเอ โดยทำผลงาน ERA 2.45 พร้อมกับ 77 สไตรค์เอาท์จากการลงสนาม69 + 2 ⁄ 3อินนิง ในฤดูกาลถัดมา สปิตซ์บาร์ธแบ่งเวลาเล่นระหว่างทัลซาและโอคลาโฮมาซิตี โดยทำสถิติ ERA 4.32 พร้อมกับ 86 สไตรค์เอาท์ใน66 + 2 ⁄ 3อินนิงจากการลงสนาม 40 ครั้ง เขากลับมาเล่นให้กับทั้งสองทีมในฤดูกาล 2019 โดยทำสถิติ ERA 4.09 พร้อมกับ 89 สไตรค์เอาท์จากการลงสนาม 52 ครั้ง^{[ 3 ]}สปิตซ์บาร์ธไม่ได้ลงเล่นในเกมใด ๆ ในปี 2020 เนื่องจากการยกเลิกฤดูกาลของลีกรองเนื่องจากการระบาดใหญ่ของCOVID -19 ^{[ 4 ]}

เมื่อวันที่ 10 ธันวาคม 2020 พิตต์สเบิร์ก ไพเรตส์ได้เลือกสปิตซ์บาร์ธในรอบลีกรองของกฎข้อที่ 5เขาถูกส่งไปเล่นให้กับอินเดียนาโพลิส อินเดียนส์ ในระดับทริปเปิลเอ ในช่วงเริ่มต้นฤดูกาล โดยเขาทำผลงาน ERA 2.12 ใน 42 เกม สปิตซ์บาร์ธได้รับการเลื่อนชั้นขึ้นสู่เมเจอร์ลีกเป็นครั้งแรกเมื่อวันที่ 2 สิงหาคม 2021 ^{[ 5 ]}เขาเปิดตัวในเมเจอร์ลีกเบสบอลในวันนั้น โดยลงสนามพบกับมิลวอกี บริวเวอร์ส สปิตซ์บาร์ธทำผลงาน ERA 3.60 พร้อมกับ 1 สไตรค์เอาท์ใน 5 อินนิงจากการลงสนาม 5 ครั้งให้กับพิตต์สเบิร์ก เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน สปิตซ์บาร์ธถูกถอดออกจากรายชื่อผู้เล่น 40 คน^{[ 6 ]}และเลือกที่จะเป็นฟรีเอเจนต์ในวันถัดมา

เมื่อวันที่ 3 เมษายน 2022 สปิตซ์บาร์ธเซ็นสัญญากับทีม ระดับไมเนอร์ลีกของ ดีทรอยต์ ไทเกอร์ส^{[ 7 ]}สปิตซ์บาร์ธลงเล่นรวม 44 นัดให้กับทีมดับเบิลเอ อีรี ซีวูล์ฟส์และทีมทริปเปิลเอ โทเลโด มัด เฮนส์โดยมีสถิติชนะ 6 แพ้ 0 และมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 2.85 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 46 ครั้ง ในระยะเวลา53 + 2 ⁄ 3อินนิ่ง เขาเลือกที่จะเป็นฟรีเอเจนต์หลังจบฤดูกาลในวันที่ 10 พฤศจิกายน^{[ 8 ]}

เมื่อวันที่ 14 พฤษภาคม 2023 สปิตซ์บาร์ธเซ็นสัญญากับบราโวส เด เลออนแห่งลีกเม็กซิกัน [ ^{9 ] อย่างไรก็ตาม}ก่อนที่จะลงเล่นให้กับทีม เมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม สปิตซ์บาร์ธเซ็นสัญญากับทีม ระดับไมเนอร์ลีก ของซินซินแนติ เร ดส์ ^{[ 10 ]}ใน 12 เกมให้กับลุยส์วิลล์ แบตส์ ระดับทริปเปิลเอ เขาทำผลงานได้ไม่ดีนัก โดยมีค่าเฉลี่ย ERA 7.20 และทำได้ 10 สไตรค์เอาท์ใน 15 อินนิง เมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม สปิตซ์บาร์ธถูกปล่อยตัวออกจากทีมเรดส์^{[ 11 ]}

เมื่อวันที่ 7 มีนาคม พ.ศ. 2567 Spitzbarth ได้เซ็นสัญญากับRieleros de Aguascalientesในลีกเม็กซิกัน^{[ 12 ]}ในการลงสนาม 30 ครั้งให้กับ Aguascalientes Spitzbarth ทำสถิติ ERA 2.64 โดยมี 27 สไตรค์เอาท์และ 3 เซฟจาก การขว้าง 30 + 2 ⁄ 3อินนิ่ง

เมื่อวันที่ 4 กันยายน พ.ศ. 2567 Spitzbarth ได้เซ็นสัญญากับStaten Island FerryHawksของAtlantic League of Professional Baseball [ ^{13 ] ใน}การลงสนามครั้งแรกให้กับทีม เขาขว้างได้ 5 อินนิง เสีย 4 ฮิต และเสีย 1 รัน (ERA 1.80) พร้อมกับ 6 สไตรค์เอาท์

เมื่อวันที่ 23 ตุลาคม พ.ศ. 2567 Spitzbarth ถูกเทรดไปยัง Leones ^de Yucatánเพื่อแลกกับSam Clay ^{[ 14} ] เขาถูกปล่อยตัวออกจาก Yucatán เมื่อวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2568 ^{[ 15 ]}

เมื่อวันที่ 15 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2568 Spitzbarth ได้เซ็นสัญญากับDiablos Rojos del Méxicoในลีกเม็กซิกัน [ ^{16 ] เขา}ถูกปล่อยตัวก่อนเริ่มฤดูกาล