เชียร์มัล ( ภาษาเปอร์เซีย / ภาษาอูร์ดู : شیرمال , ภาษาฮินดี: शीरमल , หรือสะกดว่าshirmal ) เป็นขนมปังแผ่นแบนแบบดั้งเดิมที่ปรุงรสด้วย หญ้าฝรั่น นิยม รับประทานในอิหร่านและอนุทวีปอินเดียคำว่าเชียร์มัลมาจากคำภาษาเปอร์เซีย شیر ( แปลตรงตัวว่า sheer, ภาษาสันสกฤต kshir) ซึ่งหมายถึงนม และ مالیدن ( แปลตรงตัวว่า malidan) ซึ่งหมายถึงการถูหรือการนวด ในการแปลตรงตัว เชียร์มัลหมายถึงการถูด้วยนม จักรพรรดิมุกล นำ เชียร์ มัล เข้ามาใน อินเดียตอนเหนือในช่วงยุคกลาง และกลาย เป็นส่วนหนึ่งของเมืองลัคเนาไฮเดอราบัดและออรังกาบัด [ ^{1 ] นอกจาก}นี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอวาธี^{[ 2 ]}และรับประทานกันในเมืองโภปาลและถูกนำไปยังปากีสถานหลังการแบ่งแยกประเทศ

ชิรมัลเป็น นานที่มีรสหวานเล็กน้อยทำจากแป้งสาลี (maida ) หมักด้วยยีสต์ และอบในเตาทันดูร์หรือเตาอบ ชิรมัลแบบดั้งเดิมทำเหมือนโรตีแต่ปัจจุบันทำเหมือนนาน โดยเปลี่ยนจากน้ำอุ่นในสูตรนาน โรตีมาเป็น นมร้อนที่เติมน้ำตาลและปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและกระวาน

ในอิหร่าน การเตรียมเชียร์มัลมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นบางครั้งจึงมีการขายเชียร์มัลเป็นของฝากเมื่อเดินทางข้ามภูมิภาค

ในอินเดีย โดยเฉพาะในเมืองลัคเนาบางครั้งชิรมัลจะเสิร์ฟพร้อมกับเคบับติกเกียหรือทานคู่กับนิฮารี

• รายชื่อขนมปังอินเดีย