อาหารกลางวันของชอร์ตี้
Shorty's Lunchเป็นร้านขายฮอทดอก แบบเคาน์เตอร์ ในเมืองวอชิงตัน รัฐเพนซิลเวเนีย Shorty's Lunch เป็น "สถานที่สำคัญในท้องถิ่น" [ 3 ]ก่อตั้งโดย "Shorty" Contorakes และเป็นของครอบครัว Alexas มาตั้งแต่ทศวรรษ 1930 [ 2 ]มีสองสาขา ได้แก่ สาขาหลักบนถนน West Chestnut ในเมืองวอชิงตัน และสาขาในเมืองแคนตัน [ 2 ] ร้านอาหารหลักมีบูธไม้แบบเก่า เคาน์เตอร์รับประทานอาหาร และหน้าร้านขนาดใหญ่ที่แสดงให้เห็นเตาย่างแก่ผู้คนที่เดินผ่านไปมา[ 3 ]
สินค้า
เมนูที่เป็นเอกลักษณ์คือไส้กรอกอัลเบิร์ตราดซอสพริก มัสตาร์ด และหัวหอม รวมถึงเฟรนช์ฟรายส์ราดน้ำเกรวี่[ 3 ]อาหารมีราคาไม่แพง โดยอาหารเย็นเนื้อร้อนเป็นเมนูที่แพงที่สุดในราคา 7 ดอลลาร์ ร้าน Shorty's สาขาหลักขายฮอทดอกได้ 600-700 ชิ้นต่อวัน[ 4 ]
ซอสพริกเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าเป็นพิเศษ สูตรลับต้องใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการเตรียมซอสแต่ละชุดขนาด 7 ถึง 10 แกลลอน[ 5 ]ทหารอเมริกันที่ประจำการอยู่ต่างประเทศในอังกฤษ เยอรมนี ญี่ปุ่น และเวียดนาม ต่างก็ได้รับซอสพริกของ Shorty ทางไปรษณีย์จากแม่ของพวกเขา[ 5 ]ผู้จัดจำหน่ายฮอทดอกที่ได้รับความนิยมได้เปลี่ยนไปเรื่อยๆ จากสถานที่ใน Germantown, Johnstownและ Green Valley Packing ในTaylorstown [ 5 ]
ชื่อเสียงและฐานลูกค้า
เมื่อหลายปีก่อน เราเคยคิดจะปรับปรุงบ้าน แต่ยิ่งคิดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งตัดสินใจว่าไม่กล้าทำ
หนังสือพิมพ์Pittsburgh Post-Gazetteกล่าวว่า “[ชื่อร้าน Shorty’s สร้างความภักดีของลูกค้าในระดับที่ธุรกิจหลายแห่งใฝ่ฝันอยากจะมี” [ 3 ]ความภักดีของลูกค้านี้ยังขยายไปถึงอดีตผู้อยู่อาศัย ซึ่งมักจะกลับมาที่ Shorty’s ทุกครั้งที่มาเยือนเมือง โดยเฉพาะในช่วงวันหยุด[ 6 ]หนังสือพิมพ์Observer-Reporterบรรยายว่า Shorty’s มี “การเป็นที่รู้จักในระดับท้องถิ่นที่บริษัทหลายแห่งใฝ่ฝันอยากจะมี” [ 7 ]และสามารถเขียนหนังสือเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้ได้[ 8 ]
รองศาสตราจารย์ด้านผู้ประกอบการที่วิทยาลัยวอชิงตันแอนด์เจฟเฟอร์สัน ที่อยู่ใกล้เคียง กล่าวว่า ความภักดีของลูกค้าและรูปแบบธุรกิจถือเป็น "กรณีศึกษาสำหรับชั้นเรียนแฟรนไชส์" [ 3 ]
ความเชื่อทั่วไปในหมู่ลูกค้าคือความลับของ Shorty's อยู่ที่เตาย่าง โดยหลายคนเชื่อว่ายังคงเป็นเตาย่างดั้งเดิมตั้งแต่ปี 1930 [ 5 ]อย่างไรก็ตาม เมื่อเตาย่างดั้งเดิมทำงานผิดปกติในช่วงปี 1980 เตาย่างเหล็กที่ทำขึ้นเองได้ถูกติดตั้งทดแทนในเวลากลางคืนโดยไม่มีใครสังเกตเห็น[ 5 ]
ริค เซบักผู้สร้างสารคดีเสียใจที่ไม่สามารถนำเสนอเรื่องราวของร้าน Shorty's ในสารคดีความยาวหนึ่งชั่วโมงเกี่ยวกับร้านขายฮอทดอกเรื่องA Hot Dog Programโดยกล่าวว่า "ไม่มีที่ไหนเหมือนที่นี่อีกแล้ว พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลยตั้งแต่ร้านเปิดในช่วงปลายทศวรรษ 1930 นั่นแหละคือสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับร้าน Shorty's มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูง" [ 9 ]
ภาพถ่ายของร้าน Shorty's ถูกขายเพื่อระดมทุนให้กับ Citizens Library ในวอชิงตัน[ 10 ]ในปี 1993 ร้าน Shorty's ได้รับการยกย่องจากObserver-Reporterสำหรับการระดมทุนให้กับ Free Care Fund ที่Children's Hospital of Pittsburgh [ 11 ]
ลูกค้า
ร้านค้าดังกล่าวอ้างว่ามีลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ตั้งแต่ผู้พิพากษาไปจนถึงเท็กซ์ ริตเตอร์ [ 12 ] ในระหว่างการเลือกตั้งผู้ว่าการรัฐเพนซิลเวเนียปี 2549 ลินน์ สวอนน์ผู้สมัครจากพรรครีพับ ลิกันได้ ใช้ร้านชอร์ตี้เป็นจุดแวะหาเสียง[ 13 ]
ประวัติศาสตร์
การก่อตั้ง
ในช่วงทศวรรษ 1920 จอร์จ คอนทอราเคสเป็นเจ้าของร้าน Everybody's Lunch บนถนนเวสต์เชสนัท ตั้งแต่ปี 1924 ถึง 1932 จากนั้นเขาซื้อร้าน Try Me Lunch ที่เลขที่ 34 ถนนเวสต์เชสนัท และเปลี่ยนชื่อเป็น Shorty's Lunch เพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อเล่นและส่วนสูง 5 ฟุต 4 นิ้วของเขา[ 5 ]ในปี 1938 ปีเตอร์ อเล็กซัสได้เข้าร่วมเป็นหุ้นส่วนกับคอนทอราเคส[ 2 ]กรรมสิทธิ์บางส่วนตกเป็นของจอห์น จี. คอนทอราเคส บุตรชายของจอร์จ คอนทอราเคส ซึ่งเป็นชาววอชิงตันและอดีตนักศึกษาของวิทยาลัยวอชิงตันแอนด์เจฟเฟอร์สัน ที่อยู่ใกล้เคียง จนกระทั่งเขาเสียชีวิตในปี 2001 [ 14 ]เดิมทีร้าน Shorty's เปิดทำการตลอด 24 ชั่วโมง ในช่วงทศวรรษแรกของการดำเนินงาน ประตูยังไม่มีแม้แต่ตัวล็อค[ 5 ]อย่างไรก็ตามสงครามโลกครั้งที่สองทำให้ต้องลดเวลาทำการลงเนื่องจากขาดแคลนคนงาน[ 5 ]
การตกแต่งภายในและโครงสร้างยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมากนักจากการก่อสร้างดั้งเดิม รวมถึงบูธดั้งเดิม 8 บูธที่ซื้อมาใช้งานในช่วงทศวรรษ 1930 [ 5 ]
ภัยคุกคามจากการพัฒนา
ในปี 2546 แผนงานสำหรับโครงการครอสโรดส์ ซึ่งเป็นโครงการพัฒนาพื้นที่ใจกลางเมืองวอชิงตัน รัฐเพนซิลเวเนียเปิดเผยว่าผู้พัฒนาMillcraft Industriesและ Washington Redevelopment Authority ตั้งใจที่จะใช้พื้นที่หลายบล็อกที่ "เสื่อมโทรม" เพื่อสร้างโครงการพัฒนาธุรกิจส่วนตัว ซึ่งรวมถึงเอาท์เล็ตที่คล้ายกับGrove City Premium Outletsห้องชุดและอพาร์ตเมนต์ที่ออกแบบมาเพื่อดึงดูดนักศึกษาจากวิทยาลัย Washington & Jefferson และอาคารจอดรถขนาด 1,200 คัน[ 1 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]โดยรวมแล้ว โครงการนี้จะมีความทะเยอทะยานเทียบเท่ากับโครงการพัฒนาSouthpointe ที่อยู่ใกล้เคียง [ 15 ]โครงการมูลค่า 100 ล้านดอลลาร์นี้จะต้องมีการรื้อถอนอาคารหลายหลังผ่านการเวนคืนที่ดินรวมถึงอาคารที่ตั้งของร้าน Shorty สาขาเดิมที่ 34 Chestnut Street และจะได้รับสิทธิประโยชน์ทางภาษีอย่างมากผ่านโครงการจัดหาเงินทุนเพิ่มภาษี[ 16 ]
แม้ว่าผู้พัฒนาจะเสนอความช่วยเหลือเรื่องค่าใช้จ่ายในการย้าย แต่ครอบครัวอเล็กซาก็ปฏิเสธที่จะย้าย โดยรวบรวมลายเซ็นได้ 23,860 รายชื่อในคำร้องเพื่อรักษาสถานที่ปัจจุบัน ซึ่งเป็นจำนวนที่น่าทึ่งในเมืองที่มีประชากร 16,000 คน[ 4 ]พวกเขาได้รับการสนับสนุนจากเจ้าหน้าที่ท้องถิ่น รวมถึงนายกเทศมนตรีของเมือง[ 1 ]ความพยายามที่จะรักษาร้าน Shorty's ให้เปิดต่อไปท่ามกลางแรงกดดันจากผู้พัฒนาได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กอื่นๆ รวมถึง Shelley's Pike Inn ในฮูสตัน รัฐเพนซิลเวเนีย [ 18 ] ในขณะที่ความพยายามที่จะรื้อถอนร้าน Shorty's ดูเหมือนจะหยุดชะงักลง ครอบครัวอเล็กซาได้เริ่มขยายไปยังสถานที่อื่นๆ เพื่อป้องกันตนเองจากความพยายามในการพัฒนาพื้นที่ใหม่ในอนาคต[ 3 ]พวกเขาได้ดำเนินการแฟรนไชส์เพื่อเปิดร้านค้าในSouthpointe Shopping Plaza, ย่านใจกลางเมืองCanonsburgและFranklin Township [ 3 ]
สถานที่อื่นๆ
เจ้าของห้างสรรพสินค้าวอชิงตันแจ้งให้พี่น้องอเล็กซาสทราบเมื่อปลายปี 2547 ว่าพวกเขาจะต้องย้ายออกไปเพื่อให้ห้างสรรพสินค้าเปลี่ยนเป็นศูนย์การค้าแบบแถว[ 2 ]เพื่อทดแทนร้านค้านี้ ครอบครัวอเล็กซาสจึงสร้างสถานที่แห่งใหม่ขึ้นในเมืองแคนตัน[ 2 ]