ใน ศิลปะอิหร่านซิมูร์กถูกวาดภาพเป็นสิ่งมีชีวิตมีปีกรูปร่างคล้ายนก มีขนาดใหญ่พอที่จะแบกช้างหรือปลาวาฬได้ มันปรากฏในรูปนกยูงที่มีหัวเป็นสุนัขและกรงเล็บของสิงโต – อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็ปรากฏในรูปใบหน้ามนุษย์ด้วย ซิมูร์กมีนิสัยใจดี^{[ 12 ]}เนื่องจากเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม พวกมันจึงเลี้ยงลูกด้วยนม^{[ 12 ] [ 13 ]}ซิมูร์กเป็นศัตรูกับงู และถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของมันคือสถานที่ที่มีน้ำอุดมสมบูรณ์^{[ 12 ] [ 13 ]}ขนของมันถูกกล่าวว่ามีสีเหมือนทองแดงในบางเวอร์ชัน และถึงแม้ว่าเดิมทีมันถูกอธิบายว่าเป็นนกสุนัข แต่ต่อมามันถูกแสดงให้เห็นว่ามีหัวเป็นมนุษย์หรือสุนัข (นกแร้งเครามีขนสีส้มหรือสีสนิมบนหัว อก และขา แต่คิดว่าเป็นเพียงการตกแต่ง สีนี้มาจากการอาบฝุ่นหรือถูโคลนที่มีธาตุเหล็กบนตัวมัน) ^{[ 12 ] [ 13 ]}

" Si- " ซึ่งเป็นองค์ประกอบแรกในชื่อนั้น เชื่อมโยงกับรากศัพท์พื้นบ้าน กับคำ ว่า siในภาษาเปอร์เซียสมัยใหม่ที่แปล ว่า 'สามสิบ' แม้ว่าคำนำหน้าคำนี้จะไม่ได้มีความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์กับที่มาของชื่อsimurghแต่คำว่า "สามสิบ" ก็เป็นพื้นฐานสำหรับตำนานที่รวมเอาตัวเลขนั้นไว้ด้วย เช่น ตำนานที่ว่า simurgh มีขนาดใหญ่เท่ากับนกสามสิบตัว หรือมีสามสิบสี ( siræng ) รากศัพท์อื่นๆ ที่เสนอแนะ ได้แก่ ภาษาปาห์ ลาวี sin murgh 'นกอินทรี' และภาษาอเวสตันsaeno merego 'นกอินทรี' ^{[ 12 ]}

Iranian legends consider the bird so old that it had seen the destruction of the world three times over. The simurgh learned so much by living so long that it is thought to possess the knowledge of all the ages. In one legend, the simurgh was said to live 1,700 years before plunging itself into flames (much like the phoenix).^[12]

The simurgh was considered to purify the land and waters and hence bestow fertility. The creature represented the union between the Earth and the sky, serving as mediator and messenger between the two. The simurgh roosted in Gaokerena, the Hōm (Avestan: Haoma) Tree of Life, which stands in the middle of the world sea (Vourukasha). The plant is potent medicine and is called all-healing, and the seeds of all plants are deposited on it. When the simurgh took flight, the leaves of the tree of life shook, making all the seeds of every plant fall out. These seeds floated around the world on the winds of Vayu-Vata and the rains of Tishtrya, in cosmology taking root to become every type of plant that ever lived and curing all the illnesses of mankind.

The relationship between the simurgh and Hōm is extremely close. Like the simurgh, Hōm is represented as a bird, a messenger, and the essence of purity that can heal any illness or wound. Hōm – appointed as the first priest – is the essence of divinity, a property it shares with the simurgh. The Hōm is in addition the vehicle of farr(ah) (MPers: khwarrah, Avestan xᵛarənah, kavaēm kharēno) ‘divine glory; fortune’. Farrah in turn represents the divine mandate that was the foundation of a king's authority.

It appears as a bird resting on the head or shoulder of would-be kings and clerics, indicating Ormuzd's acceptance of that individual as his divine representative on Earth. For the commoner, Bahrām wraps fortune/glory "around the house of the worshipper, for wealth in cattle, like the great bird Saena, and as the watery clouds cover the great mountains" (Yasht 14.41, cf. the rains of Tishtrya above). Like the simurgh, farrah is also associated with the waters of Vourukasha (Yasht 19.51, 56–57). In Yašt 12.17 Simorgh's (Saēna's) tree stands in the middle of the sea Vourukaša, it has good and potent medicine and is called all-healing, and the seeds of all plants are deposited on it.

ซิมูห์เปรียบได้กับกริฟฟินซึ่งนักประวัติศาสตร์และนักวิชาการมักมองว่าเป็นสัตว์ในตำนานอิหร่านตะวันตก ในขณะที่กริฟฟินเป็นสัตว์ในตำนาน อิหร่านตะวันออกเนื่องจากมีต้นกำเนิดในสคิเธียซิมูห์ก็เปรียบได้กับกริฟฟินเช่นกัน ซึ่งแสดงถึงอำนาจและการปกป้องในสัญลักษณ์และตำนานพื้นบ้านของอิหร่าน^{[ 14 ]}

ชาวซาสาเนียนใช้ซิมูร์กอย่างแพร่หลาย ทั้งในฐานะสัญลักษณ์ประจำเผ่าและในงานศิลปะและการโฆษณาชวนเชื่อ^{[ 15 ]}

ซิมูร์กปรากฏตัวอย่างโด่งดังที่สุดใน มหากาพย์ชาห์ นาเมห์ (หนังสือแห่งกษัตริย์) ของเฟอร์โดว์ซี ซึ่งบรรยายถึงความเกี่ยวข้องของมันกับเจ้าชาย ซาลตามชาห์นาเมห์ซาลบุตรชายของซาอัมเกิดมาเป็นคนเผือก เมื่อซาอัมเห็นบุตรชายที่เป็นคนเผือก เขาก็คิดว่าเด็กนั้นเป็นลูกของปีศาจ และทิ้งทารกไว้บนภูเขาอัลบอร์ซ^{[ 16 ]}

เสียงร้องของเด็กได้ยินไปถึงซิมูร์กผู้มีจิตใจเมตตาซึ่งอาศัยอยู่บนยอดเขานี้ และเธอก็รับเด็กมาเลี้ยงดูเป็นลูกของตนเอง ซาลได้รับการสอนภูมิปัญญามากมายจากซิมูร์กผู้เปี่ยมด้วยความรัก ผู้มีความรู้ทุกด้าน แต่เมื่อเวลาผ่านไป เขาเติบโตเป็นผู้ใหญ่และปรารถนาที่จะกลับคืนสู่โลกของมนุษย์ แม้ว่าซิมูร์กจะเสียใจอย่างมาก แต่เธอก็มอบขนนกสีทองสามอันให้เขา ซึ่งเขาจะต้องเผาหากเขาต้องการความช่วยเหลือจากเธอ^{[ 16 ]}

เมื่อซาลกลับไปยังอาณาจักรของตน เขาก็ตกหลุมรักและแต่งงานกับรูดาบา ผู้สวยงาม เมื่อถึงเวลาที่บุตรชายของพวกเขาจะลืมตาดูโลก การคลอดกลับยืดเยื้อและทรมานอย่างมาก ซาลแน่ใจว่าภรรยาของเขาจะต้องเสียชีวิตระหว่างคลอด รูดาบาใกล้ตายแล้วเมื่อซาลตัดสินใจเรียกซิมูร์ก ซิมูร์กปรากฏตัวและแนะนำวิธีผ่าตัดคลอดให้เขาซึ่งช่วยชีวิตรูดาบาและบุตรไว้ได้ บุตรผู้นั้นต่อมาได้กลายเป็นหนึ่งในวีรบุรุษที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเปอร์เซีย คือรอสตัม

ซิมูร์กยังปรากฏตัวในเรื่องราวของการทดสอบเจ็ดประการของเอสฟานดิยาร์ในภารกิจที่ 5 ของเขาด้วย หลังจากสังหารแม่มดชั่วร้ายเอสฟานดิยาร์ได้ต่อสู้กับซิมูร์ก และแม้ว่าซิมูร์กจะมีพลังมากมาย เอสฟานดิยาร์ก็โจมตีที่คอของ มัน จนขาดหัวลูกหลานของซิมูร์กจึงลุกขึ้นมาต่อสู้กับเอสฟานดิยาร์ แต่พวกมันก็ถูกสังหารเช่นกัน^{[ 16 ]}

ซิมูร์กมีบทบาทสำคัญในเรื่องราวของรอสตัมเช่นกันซาล บิดาของรอสตัม ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูโดยนกในตำนานซิมูร์ก (เห็นได้ชัดว่ามีซิมูร์กสองตัวที่แตกต่างกันในชาห์นาเมห์ ตัวหนึ่งถูกสังหารในภารกิจ 7 อย่างของเอสฟานดิยาร์ และอีกตัวหนึ่งเลี้ยงดูซาลและอาศัยอยู่ในภูเขาของอิหร่าน) เรียกซิมูร์กโดยการเผาขนนกที่ซิมูร์กมอบให้เพื่อขอความช่วยเหลือในการรักษาลูกชายของเขา ซิมูร์กได้รักษาทั้งรอสตัมและราคช์ ม้าของเขาซึ่งได้รับบาดเจ็บจากลูกธนูของเอสฟานดิยาร์ด้วยความเมตตา จากนั้นรอสตัมได้เรียนรู้จากซิมูร์ก ว่าอาวุธเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำอะไรเอสฟานดิยาร์ได้คือลูกธนูสองหัวพิเศษที่ทำจากกิ่งของต้นมะขามใกล้กับอ่าวเปอร์เซีย ซึ่งต้องยิงเข้าที่ดวงตาของเขา ตามที่นักวิชาการฮามิด มาฮาเมดีกล่าว ซิมูร์กได้ประกาศคำทำนายแก่รอสตัมว่า:

ซิมอร์ก เมื่อแนะนำรอสตัมไม่ให้ฆ่าเอสฟานดิยาร์ ได้เตือนเขาว่า “โชคชะตาจะสังเวยชายผู้ใดก็ตามที่หลั่งเลือดของวีรบุรุษเอสฟานดิยาร์ ตราบใดที่ชายผู้นั้นยังมีชีวิตอยู่ เขาจะไม่พบการปลดปล่อยจากความทรมาน และความเจริญรุ่งเรืองของเขาจะไม่ยั่งยืน” ในเรื่องดาวานี ซิมอร์กบอกรอสตัมว่าเขาจะมีชีวิตอยู่ได้อีกห้าร้อยปี แต่ถ้าเขาฆ่าเอสฟานดิยาร์ เขาจะมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าเอสฟานดิยาร์เพียงหนึ่งปีเท่านั้น^{[ 17 ]}

ซิมูร์กยังเตือนรอสตัมเกี่ยวกับชะตากรรมที่รอคอยผู้สังหารเอสฟานดิยาร์ และขอให้รอสตัมพิจารณาที่จะยอมจำนนต่อเจ้าชาย และเนื่องจากเจ้าชายเป็นเจ้าชายศักดิ์สิทธิ์ การยอมจำนนจึงไม่ใช่เรื่องน่าอับอาย แต่รอสตัมปฏิเสธที่จะยอมรับความอับอายจากการยอมจำนนหรือการถูกล่ามโซ่โดยใครก็ตาม เมื่อตัดสินใจเช่นนั้นแล้ว ซิมูร์กจึงพารอสตัมไปยังต้นมะขามป้อม ที่ซึ่งเขาได้ประดิษฐ์ลูกศรสองหัวด้วยขนนกของซิมูร์กและกิ่งของ ต้น มะขามป้อมเมื่อการต่อสู้เริ่มขึ้นอีกครั้งในเช้าวันรุ่งขึ้น เอสฟานดิยาร์ก็ถูกยิงเข้าที่ตาจนตาบอด

ก่อนตาย เอสฟานดิยาร์บอกรอสตัมให้ดูแลบาห์มานลูกชายของเขา และอย่าโทษตัวเอง เพราะเป็นคำสัญญาเท็จของพ่อและลูกศรของซิมูร์กที่ฆ่าเขา เอสฟานดิยาร์บอกรอสตัมว่าโกชตัสป์ควรเป็นผู้ลงมือฆ่าตัวจริง หลังจากตาย เอสฟานดิยาร์ถูกใส่ไว้ในกล่องและส่งไปยังโกชตัสป์^{[ 18 ]}

ในวรรณกรรมเปอร์เซียทั้งแบบคลาสสิกและสมัยใหม่ มีการกล่าวถึงซิมอร์กบ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะอุปมาแทนพระเจ้าในลัทธิซูฟี [ ^{7 ] ใน}การประชุมนกในศตวรรษที่ 12 กวีซูฟีชาวอิหร่านฟาริด อุด-ดิน อัตตาร์ได้เขียนถึงฝูงนกผู้แสวงบุญที่กำลังตามหาซิมอร์ก ในบทกวี นกทั่วโลกมารวมตัวกันเพื่อตัดสินว่าใครจะเป็นราชาของพวกมัน เนื่องจากพวกมันไม่มีราชา นกฮูปู ซึ่งเป็นนกที่ฉลาดที่สุดในบรรดาพวกมันทั้งหมด แนะนำว่าพวกมันควรตามหาซิมอร์กในตำนาน ซึ่งเป็นนกในตำนานของเปอร์เซียที่เทียบได้กับนกฟีนิกซ์ ของตะวันตก นกฮูปูนำทางนก ซึ่งแต่ละตัวเป็นตัวแทนของข้อบกพร่องของมนุษย์ที่ขัดขวางไม่ให้มนุษย์บรรลุการตรัสรู้ เมื่อกลุ่มนกสามสิบตัวไปถึงที่อยู่ของซิมอร์ก สิ่งที่พวกมันพบก็คือทะเลสาบที่พวกมันเห็นภาพสะท้อนของตัวเอง ฉากนี้ใช้การเล่นคำกับสำนวนภาษาเปอร์เซียสำหรับ "นกสามสิบตัว" ( si morgh ) ^{[ 19 ]}

วลีนี้ยังปรากฏสามครั้งในMasnavi ของรูมี เช่น ในเล่มที่ 6 เรื่องที่ 9: "รังของsī murğอยู่เลยภูเขา Qaf ไป " (แปลโดย EH Whinfield) ^{[ 20 ]}

ด้วยอิทธิพลของเปอร์เซียอย่างมาก ซิมูร์กจึงถูกนำมาสู่ โลกที่พูด ภาษาอาหรับซึ่งแนวคิดนี้ถูกผสมผสานกับนกในตำนานอาหรับอื่นๆ เช่นโกฆนุสซึ่งเป็นนกที่มีความสัมพันธ์ในตำนานกับต้นอินทผลัม^{[ 21 ]}และพัฒนาต่อไปเป็นรุค (ที่มาของคำภาษาอังกฤษ " roc ") ภาพของซิมูร์กถูกนำมาใช้ในศิลปะและเหรียญกษาปณ์ของราชวงศ์อุมัยยะฮ์ ในยุคแรก ^{[ 22 ]}

คำว่า Simurgh ถูกย่อเป็น "sīmir" ในภาษาเคิร์ด [ ^{7 ] นัก}วิชาการCV Treverอ้างถึงนิทานพื้นบ้านเคิร์ดสองเรื่องเกี่ยวกับนกชนิดนี้^{[ 7 ]}นิทานเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากนิทาน simorḡ ของอิหร่าน^{[ 7 ]}ในนิทานพื้นบ้านเรื่องหนึ่ง วีรบุรุษช่วยชีวิตลูกนก simurgh โดยการฆ่างูที่กำลังเลื้อยขึ้นต้นไม้เพื่อกินพวกมันเป็นอาหาร ในฐานะรางวัลตอบแทน นก simurgh มอบขนนกสามเส้นให้แก่วีรบุรุษ ซึ่งวีรบุรุษสามารถใช้เรียกขอความช่วยเหลือจากเธอได้โดยการเผาขนนกเหล่านั้น ต่อมา วีรบุรุษใช้ขนนกเหล่านั้น และนก simurgh ก็พาเขาไปยังดินแดนอันห่างไกล ในนิทานอีกเรื่องหนึ่ง นก simurgh พาวีรบุรุษออกจากโลกใต้พิภพ ในเรื่องนี้ นก simurgh เลี้ยงลูกด้วยเต้านม ซึ่งเป็นลักษณะที่สอดคล้องกับคำอธิบายของนก simurgh ในหนังสือภาษาเปอร์เซียกลาง ชื่อ Zadspramในอีกนิทานหนึ่ง ซิมูร์กคอยเลี้ยงดูวีรบุรุษระหว่างการเดินทาง ในขณะที่วีรบุรุษก็เลี้ยงดูซิมูร์กด้วยไขมันแกะ