ถั่วแดงเม็ดเล็ก
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| พลังงาน | 956 กิโลจูล (228 กิโลแคลอรี) | ||||||||||||||||||||||||||||
41.9 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||
| น้ำตาล | 2.8 กรัม | ||||||||||||||||||||||||||||
| ใยอาหาร | 4.1 กรัม | ||||||||||||||||||||||||||||
1.28 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||
23.5 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
ลิงก์ไปยังรายการในฐานข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) | |||||||||||||||||||||||||||||
| †เปอร์เซ็นต์ที่ประมาณการโดยใช้คำแนะนำของสหรัฐอเมริกา สำหรับผู้ใหญ่[ 1 ]ยกเว้นโพแทสเซียม ซึ่งประมาณการตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันแห่งชาติ [ 2 ] | |||||||||||||||||||||||||||||
ถั่วแดงเม็ดเล็กเป็นถั่วชนิดหนึ่งในตระกูลถั่ว ทั่วไป ( Phaseolus vulgaris ) ซึ่งเป็นที่นิยมในอเมริกากลาง นอกจากนี้ยังรู้จักกันในชื่ออื่นๆ เช่น frijoles de seda (ถั่วไหม), "ถั่วแดงเม็กซิกัน", "ถั่วแดงอเมริกากลาง" และ "ถั่วแดงนิวออร์ลีนส์"
จาน
ถั่วแดงเม็ดเล็กส่วนใหญ่ใช้ในอเมริกากลางสำหรับประกอบอาหารหลากหลายชนิด เป็นถั่วที่ใช้กันมากที่สุดในประเทศเอลซัลวาดอร์มักใช้ในปูปูซา (pupusas ) และถั่วผัด (frijoles liquados)
ความเป็นพิษ
ถั่วแดงเม็ดเล็กมีสารไฟโตเฮมากลูตินิน อยู่บ้าง จึงอาจมีพิษหากไม่แช่น้ำและต้มอย่างน้อย 10 นาที การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่า80 องศาเซลเซียส (176 องศาฟาเรนไฮต์)เช่น ในหม้อหุงช้าไม่เพียงพอที่จะทำลายสารพิษ และมีรายงานว่าอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้