การแช่แข็งแบบฉับพลัน (หรือ การแช่แข็ง แบบปรุงสุกแล้วแช่เย็น หรือ การแช่แข็งแบบเร็ว ) คือกระบวนการทำให้สารเย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อวัตถุประสงค์ในการถนอมอาหาร...

การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (Snap-freeze) เป็นคำที่มักใช้ในเอกสารทางวิทยาศาสตร์เพื่ออธิบายกระบวนการที่ตัวอย่างถูกลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วต่ำกว่า -70 °C ซึ่งมักทำได้โดยการจุ่มตัวอย่างลงใน ไนโตรเจนเหลว วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตกผลึกเมื่อกลายเป็นน้ำแข็ง...

การแช่แข็งแบบฉับพลัน การแช่เย็นแบบรวดเร็ว ดึงข้อมูลมาจาก " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Snap_freezing&oldid=1278212299 "