สาราปาเทล

" ซอร์โปเทล"จากร้านอาหารแห่งหนึ่งในกัว
แหล่งกำเนิด	อินเดียโปรตุเกส​
ภูมิภาคหรือรัฐ	กัว
สื่อ:สาราพาเทล

Sarapatel (การออกเสียงภาษาโปรตุเกส: [ sɐɾɐpɐˈtɛl ] ,ภาษาโปรตุเกสบราซิล: [ sɐɾɐpɐˈtɛw ] ) หรือ sorpotelเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากโปรตุเกส ปัจจุบันนิยมปรุงกันในภูมิภาค Konkanโดยเฉพาะในกัว มังกาลอร์และบอมเบย์ซึ่งเป็นอดีต อาณานิคม ของ Estado da Índia Portuguesaอาหารที่เข้ามาในอินเดียเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมจาก ภูมิภาค Alentejoของโปรตุเกส ซึ่งชาวคริสต์พื้นเมืองในกัวและชาวอินเดียตะวันออกได้เพิ่มรสชาติของตนเองเข้าไป นอกจากนี้ยังมีการปรุงในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลด้วย คำว่า " Sarapatel "แปลตรงตัวว่า "ความสับสน" หมายถึงส่วนผสมที่ผสมปนเปกัน ซึ่งรวมถึงเนื้อหมูและเครื่องใน (ซึ่งรวมถึงหัวใจ ตับ ลิ้น และบางครั้งอาจรวมถึงเลือดหมูด้วย) อย่างไรก็ตาม ในสูตรปัจจุบันนั้นแทบจะไม่ใช้เลือดแล้ว เนื่องจากเลือดบริสุทธิ์หาได้ยาก เนื้อสัตว์จะถูกต้มให้สุกครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผัด ก่อนนำไปปรุงในซอสรสเผ็ดและเปรี้ยว

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่น บางแห่งใช้ปริมาณน้ำส้มสายชู มากกว่า ขนาดของชิ้นเนื้อก็แตกต่างกัน เช่นเดียวกับเทคนิคการปรุง บางที่ นำเนื้อ ไปผัดก่อนแล้วค่อยนำไปปรุงในซอส ในขณะที่บางที่ใส่เนื้อต้มสุกหั่นเต๋าลงในซอสโดยตรง

ในเมืองกัวและมังกาลอร์ ซอร์โปเตลมักเสิร์ฟพร้อมกับ " ซันนา " ซึ่งเป็นขนมปัง ข้าวและมะพร้าวเนื้อนุ่ม สีขาว รสหวานเล็กน้อย นึ่งอย่างไรก็ตาม สามารถรับประทานกับปาโอ (ขนมปังแผ่นบางๆ) บนข้าวสวย หรือใส่ในขนมปังเป็นแซนด์วิช ก็ได้เช่นกัน

• 
  " Sarapatel "ของโปรตุเกสเสิร์ฟที่ร้านอาหารในAlgés
• 
  " ซอร์โปเตล" สไตล์พื้นบ้านของกัว น้ำซอสหมูรสจัดจ้าน

• คาบิเดลา
• ดินูกวน

• สูตรซอร์โปเทล
• เกี่ยวกับซอร์โปเทล
• เรื่องราวอาหาร: Sorpotel เดินทางจากบราซิลสู่อินเดียได้อย่างไร