รสเปรี้ยว

มะนาวน้ำส้มสายชูและโยเกิร์ตเป็นตัวอย่างของอาหารรสเปรี้ยว

รสเปรี้ยวหรือที่รู้จักกันในชื่อรสเปรี้ยวเป็น ความรู้สึก รสชาติพื้นฐานที่รับรู้ผ่านไอออนไฮโดรเจนจากสารประกอบที่เป็นกรดที่ทำปฏิกิริยากับตัวรับรสในต่อมรับรส และยังสามารถหมายถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือรสเปรี้ยวในอารมณ์หรือน้ำเสียงได้อีกด้วย^{[ 1 ] [ 2 ]}เป็นสัญญาณเตือนสำหรับอาหารที่อาจเน่าเสีย แม้ว่าในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดจะมีความหวาน มาช่วยปรับสมดุล และมักเกี่ยวข้องกับค่า pH ที่ต่ำ^{[ 3 ] [ 4 ]}

อาหารที่ มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติที่พบได้บ่อยที่สุดคือผลไม้ เช่นมะนาวมะกรูดองุ่นส้มมะขามและมะระอาหารหมักดอง เช่นไวน์ครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูหรือโยเกิร์ตอาจมีรสเปรี้ยว เด็ก ๆ มักชอบรสเปรี้ยวมากกว่าผู้ใหญ่[ ^{5 ]}และลูกอมรสเปรี้ยวที่มีกรดซิตริกหรือกรดมาลิก^เป็นส่วนประกอบก็เป็นที่นิยม