ปลากะพงดำใต้เป็นสัตว์กินพืชและสัตว์กิน เนื้อแบบฉวยโอกาส ^{[ 17 ]} โดยกิน เหยื่อหลากหลายชนิดรวมถึง สัตว์ ที่อยู่ กับที่ สัตว์ ที่ขุดรูสัตว์ที่อาศัยอยู่ก้นแม่น้ำและ สัตว์ ที่ อาศัยอยู่ใน น้ำเปิด อาหารของปลาชนิดนี้แตกต่างกันไปตามแม่น้ำ โดยวิธีการหาอาหารแบบฉวยโอกาสของพวกมันแสดงให้เห็นรูปแบบเพียงเล็กน้อยระหว่างฤดูกาล แม้ว่าพวกมันจะดูเหมือนมีเหยื่อที่ชอบเป็นพิเศษเมื่อมีเหยื่อที่เป็นไปได้สองชนิดขึ้นไป^{[ 20 ]} สัตว์ จำพวกครัสเตเชียนเช่นปูกุ้งแอมฟิพอดและโคพีพอด เป็น อาหารที่ปลากะพงดำใต้กินเป็นประจำ เช่นเดียวกับหนอน โพลีคีตและหนอนแอนเนลิดจำนวนหนึ่งหอยสองฝา เช่น หอย แมลงภู่ และ หอย กาบจะถูกบดขยี้ด้วยขากรรไกรที่แข็งแรงของปลากะพงดำใต้ นอกจากนี้ปลาขนาดเล็ก เช่นปลาโกบี้และปลาแอนโชวี่ ก็เป็นอาหารที่ปลากะพงดำใต้ กินด้วย^{[ 6 ]}สาหร่ายในสกุลEnteromorphaก็เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารของปลาส่วนใหญ่เช่นกัน ปลาที่หากินในบริเวณต้นน้ำมีเหยื่อที่แตกต่างกัน ซึ่งสะท้อนถึงสัตว์ น้ำจืด โดยกินแมลง ปลา ฮา ร์ดี้เฮด ลูกอ๊อดกุ้งน้ำเค็มและหอยทาก^{[ 17 ]}การศึกษาจากแม่น้ำสวอนชี้ให้เห็นว่ามีการเปลี่ยนแปลงของอาหารตามอายุ ปลาอายุน้อยกินแอมฟิพอด โพลีคีต และหอยขนาดเล็กหลายชนิด จำนวนแอมฟิพอดที่กินลดลงในอาหารของปลาที่อายุมากขึ้น ในขณะที่จำนวนหอยขนาดใหญ่ ปู และปลาเทเลออสท์ที่กินเพิ่มขึ้น^{[ 20 ]}ปลาจะหากินตามพื้นผิวอย่างกระตือรือร้นขณะว่ายน้ำโดยก้มหัวลง และงับเหยื่อโดยเคี้ยวเพียงเล็กน้อย^{[ 6 ]}

ปลาแบล็กเบรมทางใต้จะเจริญเติบโตทางเพศเมื่ออายุต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ โดยปลาจากรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลียและเซาท์ออสเตรเลียจะเจริญเติบโตทางเพศเมื่ออายุ 2-3 ปี ในขณะที่ปลาจากรัฐวิกตอเรียจะเจริญเติบโตทางเพศเมื่ออายุ 5 ปี^{[ 21 ]}นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในอายุการเจริญเติบโตทางเพศระหว่างเพศผู้และเพศเมีย โดยทั่วไปเพศเมียจะเจริญเติบโตทางเพศช้ากว่าเพศผู้ประมาณ 1 ปี^{[ 17 ]} ช่วงเวลาการวางไข่ก็แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ โดยปลาในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลียสามารถวางไข่ได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน ปลาจากรัฐเซาท์ออสเตรเลียวางไข่ระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม และปลาจากรัฐวิกตอเรียวางไข่ในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ปลาที่สืบพันธุ์จะอพยพไปยังต้นน้ำของแม่น้ำและลำธาร^{[ 22 ]}ซึ่งพวกมันจะวางไข่โดยปลาแต่ละตัวสามารถผลิตไข่ได้มากถึง 3 ล้านฟองต่อฤดูกาล ไข่มีขนาดเล็กและลอยอยู่ในน้ำ ฟักตัวประมาณ 2 วันหลังจากได้ รับ การปฏิสนธิ^{[ 19 ]} ลูกปลาเบรมใช้เวลา 4 ปีถัดไปอาศัยอยู่ในแม่น้ำ ปากแม่น้ำ และบางส่วนของชายฝั่ง มักจะเห็นพวกมันรวมฝูงกันอยู่เหนือ แหล่งหญ้า ทะเลในบริเวณน้ำตื้นของปากแม่น้ำ เมื่อปลาที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางทะเลมีอายุครบ 5 ปี พวกมันจะเคลื่อนตัวออกไปนอกชายฝั่งไปยังแนวปะการังที่ลึกกว่า แล้วกลับมายังแม่น้ำเพื่อวางไข่ เนื่องจากพวกมันไม่สามารถดำเนินวงจรชีวิต ให้เสร็จสมบูรณ์ ในมหาสมุทรได้^{[ 23 ]}ปลากะพงดำใต้มีอายุยืนได้ถึง 29 ปี^{[ 12 ]}

มีการสังเกตลักษณะการสืบพันธุ์ที่ผิดปกติหลายอย่างในสายพันธุ์นี้ รวมถึงจำนวนหนึ่งที่เป็นกะเทยซึ่งมีทั้งรังไข่และอัณฑะ ที่ใช้งานได้ และบางครั้งก็พบความสามารถในการเปลี่ยนไปชอบเพศใดเพศหนึ่ง^{[ 24 ]}นอกจากนี้ยังพบว่าสายพันธุ์นี้ สามารถ ผสมข้ามพันธุ์กับสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกันอย่างAcanthopagrus australisทำให้เกิดลูกหลานที่สามารถมีชีวิตรอดได้ และลูกหลานเหล่านั้นก็สามารถผสมข้ามพันธุ์กลับไปกับสายพันธุ์พ่อแม่ได้ เรื่องนี้พบได้เฉพาะในทะเลสาบชายฝั่งแห่งหนึ่งที่ทั้งสองสายพันธุ์ถูกปิดล้อมอยู่ด้วยกันเป็นเวลานาน ทำให้เกิดการผสมข้ามพันธุ์และผลิตลูกหลานที่มี ลักษณะ ทางสัณฐานวิทยาอยู่ระหว่างสองสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม สภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเกิดการผสมข้ามพันธุ์นั้นหายากเกินกว่าที่จะพิจารณาว่าทั้งสองสายพันธุ์เป็นสายพันธุ์ย่อย หรือแม้แต่เป็นสายพันธุ์เดียว^{[ 25 ]}

นอกจากมนุษย์แล้วนกทะเล หลากหลายชนิดยังเป็น ผู้ล่าหลักของปลากะพงดำใต้โดยเฉพาะนกกระทุง นกคormorantดำเล็กและนกคormorantใหญ่^{[ 26 ]}ปลาชนิดนี้ยังถูกล่าโดยปลาขนาดใหญ่ เช่นฉลามปลากระเบนและปลาล่าเหยื่อขนาดใหญ่หลายชนิด เช่น^ปลามัลโลเวย์และปลาหัวแบน ปรสิตภายนอกหลายชนิดเป็นที่รู้จักในปลาชนิดนี้ รวมถึงปรสิตจากCopepoda , Monogenea , Branchiura , IsopodaและHirudinea ^{[ 27} ]

ปลากะพงดำใต้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับการประมงเชิงพาณิชย์ทั้งในรัฐวิกตอเรียและทางตอนใต้ของรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย แม้ว่าจะมีการจับได้เพียงจำนวนเล็กน้อยในน่านน้ำของรัฐเซาท์ออสเตรเลียเนื่องจากประชากรมีจำนวนน้อยกว่า รัฐวิกตอเรียผลิตปริมาณการจับได้ส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคกิปส์แลนด์เพียงแห่งเดียว ซึ่งคิดเป็น 80% ของปริมาณการจับทั้งหมดของรัฐ ปลากะพงดำใต้ (A. butcheri)ถูกจับจากทะเลสาบกิปส์แลนด์มาตั้งแต่ทศวรรษ 1880 ซึ่งในเวลานั้นเป็นสายพันธุ์ที่ถูกจับเป็นหลัก แม้ว่าในช่วงทศวรรษ 1920 ปลามูลเล็ตจะกลายเป็นสายพันธุ์ที่ถูกจับได้บ่อยที่สุดในทะเลสาบ ปริมาณการจับปลากะพงดำใต้จากทะเลสาบในปัจจุบันผันผวนระหว่าง 200 ถึง 400 ตันต่อปี^{[ 19 ]}อ่าวมาลลาคูตาและทะเลสาบไทเออร์สเป็นอีกภูมิภาคสำคัญในการผลิตปลากะพงดำใต้ของรัฐ ในรัฐเซาท์ออสเตรเลีย มีการจับปลากะพงดำใต้ในเชิงพาณิชย์เฉพาะจากโคอูรองเท่านั้น ซึ่งให้ผลผลิต 10 ถึง 70 ตันต่อปีตั้งแต่ทศวรรษ 1970 ^{[ 19 ]}ในเวสเทิร์นออสเตรเลียตอนล่าง อ่าวคัลแฮมและสโตกส์เป็นแหล่งจับปลาส่วนใหญ่ของรัฐ โดยปริมาณการจับปลาต่อปีในปัจจุบันนั้นมากกว่าช่วงต้นทศวรรษ 1990 มาก ในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 เวสเทิร์นออสเตรเลียมีปริมาณการจับปลาเบรมน้อยประมาณ 26 ตันต่อปี ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็น 103.9 ตันในฤดูกาล 1992/93 ก่อนที่จะลดลงเหลือประมาณ 28 ตันต่อปีตั้งแต่ปี 2000 เป็นต้นมา^{[ 17 ]}ปลาชนิดนี้มักถูกจับโดยใช้อวนดักปลาอวนลากชายหาดและอวนลาก รวมถึงการใช้เบ็ดมือปลาเหล่านี้มักขายสดทั้งตัวหรือเป็นเนื้อปลาในตลาดท้องถิ่นทั่วรัฐที่มีการจับปลา^{[ 6 ]}

ปลากะพงดำใต้เป็นเป้าหมายยอดนิยมของนักตกปลามานานแล้ว เนื่องจากนักตกปลาส่วนใหญ่มองหาปลาชนิดนี้เพราะความสามารถในการต่อสู้และเนื้อที่มีคุณภาพสูง นอกจากนี้ ปลากะพงยังเป็นที่นิยมเพราะหาได้ง่าย โดยทั่วไปจะจับได้จากริมฝั่งท่าเรือและ ปาก แม่น้ำท่าเทียบเรือและกำแพงหิน จึงไม่จำเป็นต้องใช้เรือในพื้นที่ส่วนใหญ่ งานวิจัยในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลียแสดงให้เห็นว่านักตกปลาจับปลากะพงได้มากกว่าชาวประมงเชิงพาณิชย์ โดยการศึกษาในปี 1979 ระบุว่ามีการจับปลากะพงอย่างน้อย 232 ตัน^{[ 17 ]}ซึ่งมากกว่าสองเท่าของปริมาณการจับปลาเชิงพาณิชย์ในช่วงสูงสุด แม้ว่าด้วยการตก ปลา แบบจับแล้วปล่อยตัวเลขนี้จะลดลง^{[ 19 ]}

ปลาเบรมมักถูกจับได้รอบๆ โครงสร้างภายในปากแม่น้ำ รวมถึงกิ่งไม้ที่ร่วงหล่น ท่าเรือ กำแพงหิน ฐานสะพานและโครงสร้างที่มนุษย์สร้างขึ้นอื่นๆ รวมถึงบนเนินโคลนและทรายที่มีหอยและกุ้งอาศัยอยู่^{[ 29 ]} แม้ว่าปลาเบรมจะเป็นปลาที่กินอาหารแบบฉวยโอกาส แต่ก็มักจะจับได้ยากมากในพื้นที่ที่มีแรงกดดันจากการทำประมงสูง ควรใช้ สายเบ็ดและตะกั่วถ่วงที่ เบา เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ปลาตกใจ และเช่นเดียวกับการตกปลาทุกชนิดเหยื่อสดให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กุ้งชนิดต่างๆ เช่น กุ้งตัวเล็กกุ้งและปูมักใช้ควบคู่กับหนอนชายหาดและหนอนท่อ ชนิดต่างๆ เหยื่อแช่แข็งและเหยื่อหั่น เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยกาบ และชิ้นปลา ก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน^{[ 9 ]}โดยทั่วไปแล้วอุปกรณ์ตกปลาจะเรียบง่ายและเบา โดยใช้ตะกั่วถ่วงแบบลูกบอลหรือถั่วบนสายเบ็ดที่เบา ตั้งแต่ 2 ถึง 4 กิโลกรัม ผูกกับเบ็ด ขนาด 6 – 1 ในแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำไหลแรง อาจจำเป็นต้องใช้ตะกั่วถ่วงที่หนักกว่าเพื่อให้เหยื่ออยู่ในบริเวณเป้าหมายได้นานพอที่ปลาจะสังเกตเห็น มักมีการใส่ เหยื่อล่อลงในน้ำ โดยใช้ปลาซาร์ ดีนสับ หรือเม็ดอาหารไก่แช่น้ำมันปลาซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักตกปลา^{[ 30 ]}ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การใช้เหยื่อล่อและเหยื่อแมลงสำหรับตกปลาแบล็กเบรมทางใต้ได้รับการพัฒนาอย่างประสบความสำเร็จ โดยพบว่าปลาชนิดนี้โจมตีทั้งเหยื่อล่อแบบแข็งรูปปลา เล็ก และ เหยื่อล่อแบบ สปินเนอร์เบทรวมถึงเหยื่อล่อพลาสติกอ่อนและเหยื่อแมลงน้ำเค็มด้วย^{[ 30 ]}

ปลาแบล็กเบรมใต้ได้รับการคุ้มครองโดยข้อจำกัดด้านขนาดและจำนวนที่จับได้ในทุกรัฐที่มันอาศัยอยู่ ซึ่งนักตกปลาต้องตระหนักถึงข้อจำกัดเหล่านี้ มิฉะนั้นจะถูกปรับ ในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย ข้อจำกัดด้านขนาดคือ 25 ซม. โดย อนุญาตให้จับ ปลาที่มีขนาดเกิน 40 ซม. ได้เพียง 2 ตัว จากแม่น้ำ สวอนหรือแคนนิงในขณะที่ข้อจำกัดจำนวนที่จับได้จะแตกต่างกันไปทั่วรัฐ โดยชายฝั่งตะวันตกอนุญาตให้จับได้ 4 ตัวต่อนักตกปลา กัสคอยน์ 8 ตัวต่อนักตกปลา และทางใต้และทางเหนือ 20 ตัวต่อนักตกปลา^{[ 31 ]}ในรัฐเซาท์ออสเตรเลีย ข้อจำกัดจำนวนที่จับได้ต่อวันคือ 10 ตัวต่อคน โดยมีขนาดขั้นต่ำตามกฎหมายคือ 30 ซม. ^{[ 32 ]}ซึ่งเป็นข้อจำกัดเดียวกับรัฐวิกตอเรีย^{[ 33 ]}  

ปลาแบล็กเบรมใต้เลี้ยงในที่กักขังได้ค่อนข้างง่าย โดยปกติปลาจะวางไข่ในช่วงฤดูตามธรรมชาติโดยไม่จำเป็นต้องเติมฮอร์โมน^{[ 34 ]}อย่างไรก็ตาม ปลาเบรมไม่ได้ถูกเพาะเลี้ยงในเชิงพาณิชย์เนื่องจากอัตราการเติบโตค่อนข้างช้าและ ผลผลิต เนื้อปลา ต่ำ แต่การศึกษาของ Sarre ในปี 1999 แสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์นี้สามารถอยู่รอด ได้ดีในบ่อน้ำเค็มที่มีระดับน้ำลึกเพียงพอ ตราบใดที่มีการเสริมอาหารลงในบ่อ สิ่งนี้จึงนำไปสู่ข้อเสนอในการเพาะเลี้ยงสายพันธุ์นี้เพื่อปล่อยลงบ่อน้ำเค็มในแผ่นดินเพื่อใช้ในการตกปลาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ เช่นเดียวกับการปล่อยปลาเทรา ต์ และปลากะพงขาวในที่อื่นๆ ในออสเตรเลีย แม้ว่าอัตราการเติบโตในปัจจุบันจะช้าเกินไปสำหรับวัตถุประสงค์ในการผลิตอาหาร แต่การคัดเลือกทางพันธุกรรมอาจช่วยให้สามารถเพาะพันธุ์ปลาที่เติบโตเร็วขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาดได้ ปัจจุบันปลาแบล็กเบรมใต้ถูกเพาะเลี้ยงเพื่อปล่อยลงสู่ปากแม่น้ำที่เสื่อมโทรม ดังนั้นความต้องการในการเพาะเลี้ยงจึงเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว^{[ 35 ]}