ถั่วเหลืองคั่วคือถั่วเหลืองที่แช่น้ำ สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปอบหรือคั่ว^{[ 1 ]}สามารถใช้แทนถั่วชนิดอื่นๆ ได้ และมีโปรตีนและใยอาหาร สูง ^{[ 2 ]}ถั่วเหลืองคั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองต่างๆ เป็นที่นิยมในอาหารมังสวิรัติและอาหารจากพืชทั่วโลก เนื่องจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และมีราคาไม่แพง^{[ 3 ]}