สตาคิโอส

ชื่อ
ชื่อ IUPAC β- D -ฟรุกโตฟูราโนซิลO -α- D -กาแลคโตไพราโนซิล-(1→6)-α- D -กาแลคโตไพราโนซิล-(1→6)-α- D - กลูโคไพราโนไซด์
ชื่อตามระบบ IUPAC (1 2 S ,1 3 S ,1 4 S ,1 5 R ,3 2 R ,3 3 R ,3 4 S ,3 5 S ,3 6 R ,6 2 S ,6 3 R ,6 4 S ,6 5 R ,6 6 R ,9 2 S ,9 3 R ,9 4 S ,9 5 R ,9 6 R )-1 2 ,1 5 ,9 6 -Tris(hydroxymethyl)-2,5,8-trioxa-3,6(2,6),9(2)-tris(oxana)-1(2)-oxolananonaphane-1 3 ,1 4 ,3 3 ,3 4 ,3 5 ,6 3 ,6 4 ,6 5 ,9 3 ,9 4 ,9 5 -undecol
ตัวระบุ
หมายเลข CAS	470-55-3 วาย
โมเดล 3 มิติ ( JSmol )	ภาพแบบโต้ตอบ
ชอีบี	เชบี:17164 วาย
เคมสไปเดอร์	388624 วาย
บัตรข้อมูล ECHA	100.006.754
หมายเลข EC	207-427-3
PubChem CID	91455 439531
มหาวิทยาลัย	25VX64653N วาย
แดชบอร์ด CompTox ( EPA )	DTXSID30889345
อินชิ InChI=1S/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22(42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5 -27)20(38)13(31)7(2-26)44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10 +,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1 วาย คีย์: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N วาย
รอยยิ้ม C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3 [C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C 24 H 42 O 21
มวลโมลาร์	666.578 กรัม/โมล
เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ข้อมูลที่ให้ไว้เป็นข้อมูลสำหรับวัสดุในสภาวะมาตรฐาน (ที่อุณหภูมิ 25 °C [77 °F] ความดัน 100 kPa) ข้อมูลอ้างอิงในกล่องข้อมูล

สตาคิโอสเป็นเตตระแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วย α-D-กาแลคโตส 2 หน่วย หน่วย α-D-กลูโคส 1 หน่วยและหน่วยβ - D- ฟรุกโตส 1 หน่วยที่เชื่อมต่อกันตามลำดับเป็น Gal(α1→6)Gal(α1→6)Glc(α1↔2β)Fruf ^{[ 1 ]}ร่วมกับ โอลิ โกแซ็กคาไรด์ ที่เกี่ยวข้อง เช่นราฟฟิโนส สตาคิโอสพบได้ตามธรรมชาติในผัก หลายชนิด ( เช่นถั่วฝักยาวถั่วเหลืองและถั่วชนิดอื่นๆ) และพืชอื่นๆ

สตาคิโอสมีความหวานน้อยกว่าซูโครสโดยคิดเป็นน้ำหนักประมาณ 28% ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารให้ความหวานแบบเพิ่มปริมาณหรือเพื่อคุณสมบัติของโอลิโกแซ็กคาไรด์เชิงฟังก์ชัน^{[ 2 ]} สตาคิโอสไม่สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ในมนุษย์และให้พลังงาน 1.5 ถึง 2.4 กิโลแคลอรี /กรัม (6 ถึง 10 กิโลจูล /กรัม)

ในพืชเช่นVicia fabaสตาคิโอสจะถูกสังเคราะห์ทางชีวภาพจากไตรแซ็กคาไรด์ ราฟฟิโนส โดยเอนไซม์กาแลคติโนล-ราฟฟิโนส กาแลคโตซิลทรานสเฟอเรสโดยใช้กาแลคติโนลเป็นแหล่งของ หน่วย กาแลคโตสโดยมีอิโนซิทอล (ไมโอ-อิโนซิทอล) เป็นผลพลอยได้^{[ 3 ] [ 4 ]}

กาแลคติโนล

+

 

ราฟฟิโนส

 

 

 

 

 

 

อินโนซิทอล

+

 

สตาคิโอส

• ChemSub Online: Stachyose