เอสเทอร์ของสเตอรอลเป็นกลุ่มสารประกอบทางเคมี ที่หลากหลาย เกิดขึ้นเมื่อหมู่ไฮดรอกซิลของสเตอรอลและกรดไขมันเกิด ปฏิกิริยา เอสเทอริฟิเคชันสามารถพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในเซลล์ทุกประเภท แต่มีความเข้มข้นสูงในเซลล์โฟมและเป็นส่วนประกอบทั่วไปของน้ำมันผิวหนังของมนุษย์^{[ 1 ]}

เอสเทอร์ของ สเตอรอลจากพืช (ไฟโตสเตอรอล) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดระดับ คอเลสเตอรอลไลโป โปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในเลือดได้เมื่อรับประทาน เอสเทอร์ของสเตอรอลจากพืชที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทำจากไฟโตสเตอรอลและกรดไขมันที่ได้จากพืชเช่นกัน โดยจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันบางชนิด เช่นมาการีนนมหรือโยเกิร์ตเพื่อทำเป็นอาหารเสริมที่ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเอสเทอร์ของไฟโตสเตอรอลประมาณ 2 กรัมต่อวันจะช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ได้ประมาณ 10% ^{[ 2 ]} เอสเทอร์ของสเตอรอลถูกเติมลงใน ผลิตภัณฑ์ของ ยูนิลีเวอร์บาง ชนิด ภายใต้ชื่อแบรนด์Becel / Flora

• สแตนอลเอสเทอร์
• ซิโตสเตอรอลเมีย

• สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน
• สมาคมโภชนาการแห่งอเมริกา
• MB Katan และคณะ (2003). "ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของสแตนอลและสเตอรอลจากพืชในการจัดการระดับคอเลสเตอรอลในเลือด" . Mayo Clinic Proceedings . 78 (8): 965– 978. doi : 10.4065/78.8.965 . PMID  12911045 .