สเตอรูบิน (7-methoxy-3',4',5-trihydroxyflavanone) เป็น ฟลาวาโนน ที่ช่วยกลบรสขมสกัดจากเยอร์บาซานตา ( Eriodictyon californicum ) ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของอเมริกาเหนือ ฝั่งตะวันตกและตะวันตก เฉียง ใต้ ^{[ 1 ]}

สเตอรูบินเป็นหนึ่งในฟลาวาโนน สี่ชนิดที่ Symriseระบุในพืชชนิดนี้ซึ่งมีคุณสมบัติในการปรับเปลี่ยนรสชาติ ฟลาวาโนนชนิดอื่น ๆ ได้แก่โฮโมอีริโอไดคติออลเกลือโซเดียมของมัน และอีริโอไดคติออล^{[ 2 ]}

งานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการปกป้องระบบประสาทของสเตอรูบินในหลอดทดลองแต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถพิจารณาว่าเป็นยาที่มีศักยภาพได้จริง^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}