สตีฟส์ ไอศกรีม (Steve's Ice Cream)เป็นแบรนด์ไอศกรีมที่เริ่มต้นจากการเป็นร้านไอศกรีมแบบเครือข่าย ของสตีฟ เฮอร์เรลล์ เขาเปิดร้านแรกที่ 191 ถนนเอล์ม ในเมืองซอมเมอร์วิลล์ รัฐแมสซาชูเซตส์ในปี 1973 ธุรกิจนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ "สตีฟส์ ไอศกรีมต้นตำรับ" (Original Steve's Ice Cream) และเป็นผู้ริเริ่มแนวคิดไอศกรีม ระดับพรีเมียม และของหวานไอศกรีมแบบปรับแต่งได้เองโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

เฮอร์เรลล์สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยแมริแลนด์ที่คอลเลจพาร์คในปี 1967 ด้วยปริญญาด้านสังคมวิทยา^{[ 1 ]}ในปี 1973 เขาได้ดัดแปลงเครื่องแช่แข็งเชิงพาณิชย์ขนาดเล็กด้วยกลไกเพื่อผลิตไอศกรีมที่มีรสชาติเข้มข้น เนียนนุ่ม และมีอากาศน้อยเป็นพิเศษ และเขาก่อตั้ง Steve's Ice Cream เพื่อขายไอศกรีมใหม่นี้ที่ร้านของเขา^{[ 2 ]}เฮอร์เรลล์ได้รู้จักกับ ลูกอม Heath Barจากเพื่อนคนหนึ่งในช่วงปลายทศวรรษ 1960 และรู้สึกว่ามันจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีมของเขา แทนที่จะมีรสชาติที่ผสมไว้ล่วงหน้า เช่นช็อกโกแลตชิปที่ร้านของเขา เขาให้พนักงานผสมไอศกรีมที่ทำสดใหม่กับลูกอมหรือขนมหวานอื่นๆ ตามคำขอของลูกค้า ส่วนผสมลูกอมเหล่านี้เรียกว่า "ส่วนผสมเพิ่มเติม" และรสชาติที่ผสมเองนั้นพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จกับลูกค้า^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

ในปี พ.ศ. 2518 ร้าน Steve's คิดราคาไอศกรีมโคน 0.35 ดอลลาร์และ 0.55 ดอลลาร์ โดยคิดเพิ่มอีก 0.10 ดอลลาร์สำหรับ "ส่วนผสม" ต่างๆ เช่น M&M's, Heath bars และอื่นๆ ส่วนผสมผลไม้คิดเพิ่มอีก 0.10 ดอลลาร์ ระหว่างรอคิว ลูกค้าสามารถจ่าย 10 เซนต์เพื่อเช่าม้วนเพลงสำหรับเปียโนเล่นอัตโนมัติของร้าน^{[ 5 ]}ซึ่ง Steve ได้ซ่อมแซมใหม่

ในปี 1977 เฮอร์เรลล์ขายบริษัทของเขาในราคา 80,000 ดอลลาร์ให้กับโจ ครูกนาล ผู้ก่อตั้ง เครือร้านอาหาร เบอร์ทุช ชีส์ในอนาคต บริษัทถูกขายอีกครั้งในปี 1983 เป็นเวลาหลายปีที่เครือร้านอาหารนี้ตั้งอยู่ร่วมกับ เครือร้าน ซับของดีแองเจโล จนกระทั่งดีแองเจโลถูกซื้อกิจการโดยยัม! แบรนด์สในปี 1993 และแฟรนไชส์ของสตีฟก็ถูกแทนที่ด้วยพิซซ่าฮัท

ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 Steve's เริ่มจำหน่ายไอศกรีมบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านขายของชำต่างๆ ซึ่งก่อให้เกิดความขัดแย้งกับเจ้าของแฟรนไชส์และสำนักงานใหญ่ของ Steve's เจ้าของแฟรนไชส์รู้สึกว่าพวกเขาถูกบั่นทอนด้วยการวางจำหน่ายแบรนด์ Steve's ในร้านขายของชำ นอกจากนี้ พวกเขายังโต้แย้งว่าการขายไอศกรีมบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปที่ใช้ชื่อ "Steve's" นั้นไม่สอดคล้องกับแนวคิดที่ว่า Steve's เป็นไอศกรีมระดับพรีเมียมที่ทำด้วยมือ เจ้าของแฟรนไชส์บางรายปฏิเสธที่จะจ่ายค่าธรรมเนียมแฟรนไชส์ต่อไป แฟรนไชส์จำนวนหนึ่งถูกบังคับให้เลิกกิจการ ซึ่งส่งผลให้บริษัทต้องปิดตัวลงในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ^{[ 6 ] [ 7 ]}

ในปี พ.ศ. 2523 เฮอร์เรลล์ได้เปิดธุรกิจไอศกรีมใหม่ชื่อเฮอร์เรลล์ส์ ไอศกรีมซึ่งยังคงดำเนินกิจการอยู่จนถึงปัจจุบัน เขาได้ยุติบทบาทในฐานะผู้ดำเนินกิจการประจำวันในปี พ.ศ. 2557 และปัจจุบันธุรกิจนี้เป็นของและบริหารงานโดยอดีตภรรยาของเขา^{[ 8 ]}

สตีฟได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าคำว่า "mix-in" ซึ่งบังคับให้คู่แข่งต้องใช้คำอื่น mix-in ประกอบด้วยลูกอมหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ผสมลงในไอศกรีมตามสั่ง ความนิยมของ mix-in Heath Barที่คิดค้นโดยสตีฟและต่อมาถูกนำไปใช้ในเครือข่ายอื่นๆ ทำให้บริษัท Heath ขยายการดำเนินงานโดยรวมถึงแผนกอาหารเชิงพาณิชย์ด้วย^{[ 3 ]}ต่อมาเครือข่ายต่างๆ ได้นำแนวคิดของ mix-in ไปใช้ในการดำเนินงานของตน ทำให้เกิดอุตสาหกรรมใหม่ทั้งหมดขึ้นมา^{[ 6 ]}

แนวคิดทางธุรกิจของ Steve's เป็นแรงบันดาลใจให้กับเครือร้านค้าอื่นๆ เช่นCold Stone CreameryและAmy's Ice Creams รวมถึง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่นDairy Queen Blizzard และWendy's Twisted Frosty ^{[ 9 ]} Tom Austin นักข่าวท่องเที่ยว/สันทนาการของ MSNBC ยกย่อง Herrell สำหรับนวัตกรรมที่สำคัญนี้ในอุตสาหกรรมไอศกรีม: "ไอศกรีมรสเลิศสมัยใหม่ถือกันอย่างกว้างขวางว่าถือกำเนิดขึ้นที่ร้าน Steve's ดั้งเดิมในบอสตัน" ^{[ 10 ]}

สตีฟได้รับการยกย่องว่าเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ก่อตั้ง ไอศกรีม Ben & Jerry'sซึ่งร้านดั้งเดิมของพวกเขาซึ่งเปิดในปี 1978 ก็มีตู้แช่แข็งสำหรับปั่นไอศกรีมและเปียโนเล่นอัตโนมัติเช่นเดียวกับร้านของสตีฟ^{[ 11 ] [ 5 ]}รูปถ่ายของสตีฟ เบน และเจอร์รี่แขวนอยู่บนผนังร้าน Herrell's ในเมืองนอร์ทแฮมป์ตัน รัฐแมสซาชูเซตส์^{[ 12 ]}

แบรนด์ Steve's Ice Cream ถูกซื้อกิจการโดย David Stein ในปี 2009 ซึ่งเป็นอดีตพนักงานของ Steve's เมื่อบริษัทเป็นของ Integrated Resources ในช่วงทศวรรษ 1980 Steve's Ice Cream แห่งใหม่ที่ตั้งอยู่ในบรูคลินเปิดตัวในปี 2011 โดยจำหน่ายไอศกรีมบรรจุภัณฑ์ (ที่ เติม กัวร์กัม ) ^{[ 13 ] [ 14 ]}รวมถึงร้านค้าที่ตั้งอยู่ในแมนฮัตตันและบรูคลิน^{[ 15 ]} David Stein และ The Fresh Ice Cream Co. ซึ่งดำเนินธุรกิจในชื่อ Steve's Ice Cream ยื่นขอล้มละลายในเดือนกุมภาพันธ์ 2017 และถูกซื้อกิจการโดยDean Foods Companyแห่งดัลลัส รัฐเท็กซัสในเดือนมิถุนายน 2017 ^{[ 16 ]}ณ เดือนกรกฎาคม 2021 Dean Foods ไม่แสดง Steve's Ice Cream เป็นหนึ่งในแบรนด์บนเว็บไซต์ของตน

• โรงงานผลิตครีมแผ่นหินอ่อน

• ร้านไอศกรีมเฮอร์เรลล์ ธุรกิจปัจจุบันของสตีฟและจูดี้ เฮอร์เรลล์