ไขมันสติลลิงเกียหรือไขมันผักจีนเป็นสารไขมันที่สกัดจากเปลือกเมล็ดของTriadica sebifera (ต้นไขมันจีน) ^{[ 1 ]}หรือTriadica cochinchinensis ^{( ต้น}ไขมันภูเขา) ^{[ 2 ]} มีการใช้มาแต่ดั้งเดิมในการทำเทียน [ ^{1 ]} ผลิตภัณฑ์นี้ต้องแยกความแตกต่างจากน้ำมันสติลลิงเกีย [ ^{2 ]}ซึ่งสกัดจากเมล็ดของต้นไม้เหล่านั้น

ชื่อของสารนี้ตั้งขึ้นเมื่อพืชทั้งสองชนิดถูกจัดอยู่ในสกุลStillingiaโดยมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า " Stillingia sebifera " และ " Stillingia discolor " ก่อนปี 1950 สายพันธุ์นี้ถูกจัดใหม่ในสกุลSapiumและบทความจากช่วงปี 1950 ยังคงใช้ชื่อ " Sapium sebiferum " และ " Sapium discolor " อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ประมาณปี 2002 พืชเหล่านี้ถูกจัดใหม่ในสกุลTriadica อีกครั้ง และสายพันธุ์ที่สองได้เปลี่ยนชื่อเป็น " cochinchinensis " ^{[ 3 ]}

ผลของT. sebiferaมีลักษณะเป็นรูปทรงสามแฉกและมีเมล็ดสามเมล็ดล้อมรอบด้วยเปลือกแว็กซ์ที่มีเส้นใย ซึ่งมีไขมันพืชอยู่ เมล็ดเหล่านี้ผลิตไขมันพืชได้ 20-30% w/wและน้ำมันสติลลิงเกีย 10-17% w/w ^{[ 1 ] [ 4 ]}

ไขมัน Stillingia เป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ (เอสเทอร์ของกลีเซอรอลและกรดไขมัน ) ไตรกลีเซอไรด์หลักคือกลีเซอโรไตรอิลไตรปาล มิเตต (5-30%) และ 2- โอเลเอต 1,3-ไดปาลมิเตต (~70%) ^{[ 1 ]}

มีรายงานว่า "ไขมัน" นั้นสามารถรับประทานได้ และอาจนำไปใช้ในการทำขนมได้ อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์นั้นโดยทั่วไป และความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากน้ำมันเมล็ดพืชซึ่งเป็นพิษก็เป็นสิ่งที่น่ากังวล^{[ 1 ]}