พุดดิ้งดำสตอร์โนเวย์

ภาพตัดขวางของไส้กรอกเลือดสตอร์โนเวย์
พิมพ์	ไส้กรอก
แหล่งกำเนิด	สกอตแลนด์
ภูมิภาคหรือรัฐ	หมู่เกาะเอาเตอร์เฮบริดีส
อาหารที่เกี่ยวข้อง	สก็อตแลนด์
ส่วนประกอบหลัก	ไขมันสัตว์ , ข้าวโอ๊ต , หัวหอม , เลือด สัตว์

ไส้กรอกเลือดสตอร์โนเวย์ เป็น ไส้กรอกเลือดชนิดหนึ่ง( ภาษาเกลิกสกอต: marag-dhubh ) ที่ผลิตในหมู่เกาะเวสเทิร์นของสกอตแลนด์[ ^{1 ] สูตร}เชิงพาณิชย์ประกอบด้วยไขมันวัว ข้าวโอ๊ต หัวหอม และเลือดสัตว์ ในปลอกไส้กรอกที่ทำจากเซลลูโลสหรือลำไส้^{[ 1 ]}เจเรมี ลีอธิบายว่าเป็น "ไส้กรอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในสหราชอาณาจักร" ^{[ 2 ]}

การยื่นขอ สถานะ การบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองเกิดขึ้นหลังจากอาหารถูกคุกคามโดย "พุดดิ้งปลอม" ที่ติดฉลากว่า Stornoway แต่ผลิตนอกหมู่เกาะเวสเทิร์น^{[ 3 ]}การยื่นขอเกิดขึ้นในเดือนมกราคม พ.ศ. 2552 ^{[ 4 ]}และได้รับสถานะการคุ้มครองในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2556 ^{[ 5 ]}

คำร้องของรัฐบาลในนามของสมาคมผู้ผลิตไส้กรอกอธิบายว่า: ^{[ 1 ]}

ไส้กรอกเลือดสตอร์โนเวย์มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและแน่น มีไขมันแทรกอยู่เล็กน้อยแต่เห็นได้ชัด ข้าวโอ๊ตสก็อตที่ใช้ในไส้กรอกเลือดสตอร์โนเวย์เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีและหยาบ ไส้กรอกเลือดสตอร์โนเวย์สามารถปรุงสุกได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้ มันยังคงรูปทรงได้ดีตลอดกระบวนการปรุงสุก เมื่อสุกแล้วจะมีสีเกือบดำและแตกออกได้ง่ายมากเมื่อตัด แต่ไม่ร่วนมากนัก รสชาติของเนื้อนั้นชุ่มฉ่ำ เข้มข้น เต็มเปี่ยม กลมกล่อม ปรุงรสได้ดี แต่ไม่เผ็ด ไม่มันเยิ้ม ให้ความรู้สึกดีในปาก และมีรสชาติสะอาดหลังรับประทาน

• รายชื่อไส้กรอก