ซูฟรา (sufra , sofraหรือsofreh) ( ภาษาอาหรับ : سُفْرَة ; ภาษาเปอร์เซีย : سفره ; ภาษาตุรกี : sofra ; ภาษาจอร์เจีย : სუფრა ; ภาษาอาร์เมเนีย : սուփրա ) คือผ้าหรือโต๊ะสำหรับเสิร์ฟอาหาร หรือในความหมายที่กว้างขึ้น คืออาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม อิสลาม

คำนี้มาจากรากศัพท์เซมิติกs-frซึ่งเกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวแบบกวาดและการเดินทาง (และยังเป็นที่มาของคำที่ยืมมาใช้ในภาษาอังกฤษว่าsafari ) ตามพจนานุกรมภาษาอาหรับ-อังกฤษของEW Laneความหมายพื้นฐานของคำนี้คือ 'อาหารของนักเดินทาง' 'อาหารที่เตรียมไว้สำหรับนักเดินทาง ... หรือสำหรับการเดินทาง' ^{[ 1 ]}

อย่างไรก็ตาม คำนี้ยังหมายถึงถุงชนิดหนึ่งที่นักเดินทางใช้บรรจุอาหาร ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะเป็นถุงที่ทำจากหนังสัตว์หรือผ้าเป็นวงกลม โดยมีเชือกผูกรอบขอบ สามารถวางอาหารไว้ตรงกลางและดึงเชือกให้แน่นเพื่อสร้างเป็นถุงสำหรับบรรจุอาหาร เมื่อถึงเวลาทานอาหาร ก็สามารถวางถุงลงบนพื้นและคลายเชือกออก เพื่อสร้างพื้นผิวสำหรับรับประทานอาหารได้^{[ 1 ]}

โดยขยายความหมาย คำนี้ยังหมายถึงจาน (ทำจากไม้หรือโลหะ) ที่ใช้เสิร์ฟอาหาร^{[ 1 ]}หรือแม้กระทั่งโต๊ะอาหาร^{[ 2 ]}

ตามธรรมเนียมอิสลามท่านศาสดามักจะรับประทานอาหารจากซูฟราด้วยมือขวาขณะนั่งบนพื้น และการรับประทานอาหารในลักษณะนี้บางครั้งก็ถูกมองว่าเป็นแนวปฏิบัติที่ดีสำหรับชาวมุสลิม^{[ 3 ] [ 4 ]}การรับประทานอาหารในครอบครัวแบบดั้งเดิมในอิหร่านและอัฟกานิสถานเกี่ยวข้องกับซูฟรา (ซึ่งในอัฟกานิสถานเรียกว่าดัสตาร์คาน ) ในรูปแบบของเสื่อที่วางบนพื้นหรือพรม^{[ 5 ]}โดยขยายความ คำนี้สามารถหมายถึงมื้ออาหารที่มีความสำคัญทางศาสนาซึ่งผู้หญิงมารวมตัวกันและสวดมนต์ในทั้งอิหร่านและอัฟกานิสถาน^{[ 5 ] [ 6 ]}ซูฟรายังสามารถหมายถึงมื้ออาหารตามพิธีกรรมในหมู่ชาวมุสลิมชีอะห์และชาวโซโรแอสเตรียนในอิหร่านด้วย^{[ 7 ]}ในคาซัคสถานซูฟรามีลักษณะเป็นผ้าปูโต๊ะบนโต๊ะกลมเตี้ย และเรียกว่า ดัสตาร์คาน [ ^{5 ] และ ใน}ปากีสถาน เรียกว่า ดัสตาร์คานซูฟรายังเป็นมื้ออาหารตามพิธีกรรมที่สำคัญสำหรับสมาชิกของนิกายซูฟีเบกตา ชีด้วย ^{[ 8 ]}ในเปอร์เซียสมัยซาฟาวิดประมาณศตวรรษที่ 17 บทบาทอย่างเป็นทางการอย่างหนึ่งในห้องครัวหลวงคือซูฟราชี-บาชีซึ่งมีหน้าที่จัดผ้าซูฟราบนพื้น^{[ 9 ]}

ซูฟราได้ตั้งชื่อให้กับโครงการอาหารชุมชนที่ดำเนินการโดยชาวมุสลิมในเขตเบรนต์ของลอนดอน ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2013 ^{[ 10 ]}