ซูแมค ช่วงเวลา:
ผลซูแมคในฤดูใบไม้ร่วง
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปอร์มาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	ซาปินดาเลส
ตระกูล:	อะนาคาร์ดิเอซี
อนุวงศ์:	Anacardioideae
ประเภท:	Rhus L. [ 1 ]
ชนิดต้นแบบ
รูส โคเรียเรีย ล. [ 2 ]
ชนิด[ 3 ]
54; ดูข้อความ
คำพ้องความหมาย[ 3 ]
12 คำพ้องความหมาย ดักเคราเอฟ.เอ.บาร์คลีย์ เฟสตาเนียราฟ. โลบาเดียม ราฟ. เมลาโนค็อกกา บลูม นีโอสไทโฟเนียเชเฟอร์ คอของต้นโพโคโฟรัม โรเอเดียมกรีน Schmaltzia Desv. ex DC. สไตโฟเนียนัทท์ ฐานทัพอากาศสุมาตรา เทเซราราฟ. ทูร์ปิเนียราฟ.

ซูแมคหรือซูแมค[ ^{a ] (} / ˈsuːmæk , ˈʃuː- / S (H)OO -mak , ในสหราชอาณาจักรออกเสียงว่า/ ˈsjuː- / ) —ไม่ควรสับสนกับ ซู แมคพิษ — คือพืชดอกประมาณ 35 ชนิดในสกุลRhus (และสกุลที่เกี่ยวข้อง) ของวงศ์มะม่วงหิมพานต์และมะม่วงAnacardiaceaeอย่างไรก็ตามRhus coriariaเป็นชนิดที่นิยมใช้ในการประกอบอาหารมากที่สุด^{[ 4 ]}ซูแมคเป็นเครื่องเทศ ที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในอาหารอาหรับและอาหารตะวันออกอื่นๆ และใช้เป็นสีย้อมและ ยา สมุนไพรพืชชนิดนี้เจริญเติบโตใน เขต ร้อนชื้นและเขตอบอุ่นเกือบทุกทวีป ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกาและอเมริกาใต้^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในฐานะสิ่งของเชิงสัญลักษณ์บนโต๊ะHaft-sin ในช่วง Nowruzซึ่งเป็นปีใหม่ ของชาวเปอร์เซีย

ต้น ซูแมคเป็นไม้พุ่ม และต้นไม้ ขนาดเล็กที่มีเพศแยก ^กันสามารถสูงได้ตั้งแต่ 1 ถึง 10 เมตร (3–33 ฟุต) ใบของสายพันธุ์ต้นแบบเป็นใบประกอบแบบขนนก [ ^{4 ]}แม้ว่าบางสายพันธุ์จะมีใบประกอบแบบสามแฉกหรือใบเดี่ยวดอกออกเป็นช่อหรือช่อดอกแบบหนาแน่น ยาว 5–30 ซม. (2–12 นิ้ว) แต่ละดอกมีขนาดเล็กมาก สีเขียว สีขาวครีม หรือสีแดง มีกลีบดอก ห้ากลีบ ผลเป็นผล แบบดรูปสีแดง เนื้อบางปกคลุมด้วยขนในระดับต่างๆ เมื่อสุก และรวมตัวกันเป็นกลุ่มหนาแน่นที่ปลายกิ่ง^{[ 4 ]}บางครั้งเรียกว่า ก้อนซูแมค

ต้น ซูแมคขยายพันธุ์ได้ทั้งทางเมล็ด ( แพร่กระจายโดยนกและสัตว์อื่นๆ ผ่านมูล ของพวกมัน ) และโดยการแตกหน่อ ใหม่ จากเหง้าทำให้เกิดกลุ่มต้นที่ขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ ขนาดใหญ่

คำว่าsumacมีรากศัพท์มาจากภาษาฝรั่งเศสโบราณsumac (ศตวรรษที่ 13) จากภาษาละตินยุคกลางsumachจากภาษาอาหรับسماق summāqจากภาษาซีเรียܣܘܡܩܐ summāqaซึ่งหมายถึง "สีแดง" ^{[ 8 ]}

ชื่อสามัญRhusมาจาก^ภาษากรีกโบราณ ῥοῦς rhousซึ่งหมายถึงชนิดต้นแบบR. coriaria [ ^{9 ] [ 10 ]}ซึ่งมีที่มาของคำที่ไม่ทราบแน่ชัด ข้อเสนอแนะที่ว่าเกี่ยวข้องกับคำกริยา ῥέω rheō "ไหล" ^{[ 11 ]}ปัจจุบันนักวิชาการปฏิเสธแล้ว อนุกรมวิธานของRhusมีประวัติยาวนาน โดยde Candolleเสนอการจำแนกสกุลย่อยที่มี 5 ส่วนในปี 1825 ในขอบเขต ที่กว้างที่สุด Rhusซึ่งมี มากกว่า 250 ชนิด เป็นสกุลที่ใหญ่ที่สุดในวงศ์Anacardiaceae

นักวิจัยบางท่านใช้สกุลย่อยและจัดบางชนิดไว้ในสกุลที่แยกต่างหาก จึงมีการใช้Rhus sensu latoและRhus sensu stricto ( ss ) การจำแนกประเภทหนึ่งใช้สกุลย่อยสองสกุล คือRhus (ประมาณ 10  ชนิด ) และLobadium (ประมาณ 25 ชนิด) ในขณะเดียวกันCotinus , Duckera , Malosma , Metopium , SearsiaและToxicodendronก็ถูกแยกออกไปเพื่อสร้างRhus s.s.สกุลอื่นๆ ที่ถูกแยกออกไป ได้แก่ActinocheitaและBaroniaตามที่กำหนดไว้Rhus s.s.ดูเหมือนจะ เป็นกลุ่มโมโนฟิ เลติก (monophyletic)จาก การวิจัย ทางด้านพันธุศาสตร์ระดับโมเลกุลอย่างไรก็ตาม สกุลย่อยต่างๆ ดูเหมือนจะไม่ใช่กลุ่มโมโนฟิเลติก สกุลย่อยที่ใหญ่กว่าอย่างLobadiumถูกแบ่งย่อยออกเป็นส่วนต่างๆ ได้แก่Lobadium , TerebinthifoliaและStyphonia (สองส่วนย่อย) ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

ณ เดือนพฤศจิกายน 2024 Plants of the World Onlineยอมรับ 54 สายพันธุ์^{[ 3 ]}

เอเชีย แอฟริกาเหนือ และยุโรปตอนใต้

• Rhus amherstensis W.W.Sm.
• Rhus chinensis Mill. – ซูแมคจีน
• Rhus coriaria L. – ซูแมคซิซิลี, ซูแมคของแทนเนอร์
• Rhus dhuna Buch.-แฮม. อดีต Hook.f.
• Rhus potaninii Maxim. – ต้นไม้เคลือบเงาของโปตานิน หรือ ต้นไม้เคลือบเงาจีน
• Rhus punjabensis J.L.Stewart ex Brandis
• Rhus taishanensis S.B.Liang
• Rhus teniana Hand.-Mazz.
• Rhus wilsonii Hemsl.

ออสเตรเลีย แปซิฟิก

• Rhus caudata Lauterb.
• Rhus lamprocarpa Merr. & LMPerry
• Rhus lenticellosa Lauterb.
• Rhus linguata Slis
• Rhus sandwicensis A.Gray –เนเนเลาหรือ ซูแมคฮาวาย (ฮาวาย )
• Rhus taitensis Guill. (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของออสเตรเลีย ,มาเลเซีย ,ไมโครนีเซีย ,เฟรนช์โพลินีเซีย )

อเมริกาเหนือ

• Searsia mysorensis (G.Don) Moffett (ในชื่อ Rhus mysorensis G.Don ) – ซูแมคไมซอร์

• 
  ผลดรูปของต้นซูแมคเขากวางในเมืองคูเดอร์สปอร์ต รัฐเพนซิลเวเนีย
• 
  กิ่งอ่อนของต้นซูแมคเขากวาง
• 
  ใบและดอกของต้นซูแมคปีก
• 
  ฟอสซิลลูกผสม Rhus – อายุประมาณ 49.5 ล้านปี ยุค Ypresian ตอนต้น การก่อตัวของเทือกเขาคลอนไดค์รัฐวอชิงตัน

สายพันธุ์ต่างๆ รวมถึงซูแมคหอม ( R. aromatica ), ซูแมคใบเล็ก ( R. microphylla ), ซูแมคเรียบ ( R. glabra ) และซูแมคเขากวาง ( R. typhina ) ถูกปลูกเพื่อเป็นไม้ประดับทั้งในรูปแบบสายพันธุ์ป่าและสายพันธุ์ที่ปลูกเลี้ยง^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

ผลไม้แห้งของบางสายพันธุ์ถูกบดเพื่อผลิตเครื่องเทศรสเปรี้ยวอมหวานสีแดงเข้มซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศ^{[ 19 ] [ 20 ]}ผลไม้ยังถูกนำมาใช้ทำเครื่องดื่ม " น้ำมะนาวสีชมพู " แบบดั้งเดิม โดยการแช่ในน้ำ กรองเพื่อเอาขนที่อาจทำให้ระคายเคืองปากหรือลำคอออก บางครั้งอาจเติมสารให้ความหวาน เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำตาล รสเปรี้ยวของซูแมคมาจากกรดมาลิกใน ปริมาณสูง ^{[ 21 ]}

ผลไม้ ( ผลดรูป ) ของRhus coriariaจะถูกบดเป็นผงสีม่วงแดง ใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารหลากหลายชนิด เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวคล้ายมะนาวให้กับสลัดหรือเนื้อสัตว์^{[ 19 ]}ในอาหารอาหรับใช้เป็นเครื่องตกแต่งบน อาหารประเภท เมเซ่เช่นฮัมมัสและทาชินอกจากนี้ยังนิยมใส่ในฟาลาเฟลด้วย ซูแมคเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของคูบาห์ ซูมาคีห์ในเมืองอเลปโปประเทศซีเรียใส่ในสลัดในเลแวนต์และเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในอาหารปาเลสไตน์อย่างมูซาคานใน อาหาร อัฟกันอาร์เมเนียอิรักอิหร่านและมิซราฮีซูแมคจะถูกใส่ในข้าวและเนื้อย่าง ใน อาหาร อาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานเอเชียกลาง ซีเรีย อิรัก จอร์แดนปาเลสไตน์เลบานอนตุรกีและเคิร์ดจะมีการเติมซูแมคลงในสลัดและลาห์มาจูนซูแมคจากR. coriariaใช้ในเครื่องเทศผสมเลแวนไทน์ที่เรียกว่าซาอาตาร์^{[ 22 ] [ 23 ]}

ในยุโรปยุคกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงศตวรรษที่ 13 ถึง 15 ซูแมคปรากฏอยู่ในตำราอาหารที่คนมีฐานะนิยมใช้กัน อาหารจานหนึ่งโดยเฉพาะที่เรียกว่าsumāqiyyaซึ่งเป็นสตูว์ที่ทำจากซูแมค มักถูกเรียกโดยชาวยุโรปว่า "somacchia" ^{[ 24 ]}

ในอเมริกาเหนือ บางครั้งมีการใช้ซูแมคเรียบ ( R. glabra ), ซูแมคสามใบ ( R. trilobata ) และซูแมคเขากวาง ( R. typhina ) เพื่อทำเครื่องดื่มที่เรียกว่า "sumac-ade", "Indian lemonade" หรือ "rhus juice" เครื่องดื่มนี้ทำโดยการแช่ผลซูแมคในน้ำเย็น ถูผลเพื่อสกัดสารสำคัญ กรองของเหลวผ่านผ้าฝ้าย และเติมความหวาน ชาวอเมริกันพื้นเมืองยังใช้ใบและผลของซูแมคเหล่านี้ผสมกับยาสูบในส่วนผสมสำหรับสูบแบบดั้งเดิม อีกด้วย ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

ใบและเปลือกของต้นซูแมคส่วนใหญ่มีแทนนิน ในปริมาณสูง และถูกนำมาใช้ในการผลิตหนังโดยหลายวัฒนธรรมทั่วโลก ชื่อภาษาฮีบรูog ha-bursaka'imหมายถึง "ซูแมคของช่างฟอกหนัง" เช่นเดียวกับชื่อภาษาละตินของR. coriariaใบของซูแมคบางชนิดให้แทนนิน (ส่วนใหญ่ เป็นชนิด ไพโรแกลลอล ) ซึ่ง ^เป็นสารที่ใช้ในการฟอกหนัง จากพืช แหล่งที่มาที่สำคัญ ได้แก่ ใบของR. coriaria [ ^{28 ]}ต่อมน้ำเหลืองจีนบนR. chinensisและไม้และรากของR. pentaphyllaหนังที่ฟอกด้วยซูแมคมีความยืดหยุ่น น้ำหนักเบา และสีอ่อน หนังชนิดหนึ่งที่ทำจากแทนนินของซูแมคคือหนังโมร็อกโก^{[ 29 ]}

คุณสมบัติในการย้อมสีของซูแมคจำเป็นต้องได้รับการพิจารณาเมื่อขนส่งเป็นสารผงละเอียดในกระสอบเป็นสินค้าเบาที่บรรทุกไปพร้อมกับสินค้าหนัก เช่น หินอ่อน ซูแมคเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อหินอ่อน: "เมื่อผงซูแมคตกลงบนหินอ่อนสีขาว ผลลัพธ์จะไม่ปรากฏให้เห็นในทันที แต่หากเปียกหรือชื้น มันจะกลายเป็นสีย้อมสีม่วงที่เข้มข้น ซึ่งแทรกซึมเข้าไปในหินอ่อนได้ลึกมาก" ^{[ 30 ]}

อิบนุ บาดิสอธิบายสูตรการทำหมึกสีแดงจากซูแมคที่ชะล้างแล้วผสมกับกัม^{[ 31 ]}

สีย้อมซูแมค(黄櫨染, kōrozen )ใช้สำหรับเสื้อผ้าชั้นนอกของจักรพรรดิญี่ปุ่น เท่านั้น จึงถือเป็นหนึ่งในสีต้องห้าม^{[ 32 ] [ 33 ]}

ในทางการแพทย์ยุคกลาง มีการใช้ซูแมคเป็นยารักษาโรคต่างๆ หลายชนิด โดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียตะวันตก เอเชียกลาง และเอเชียใต้ (ซึ่งซูแมคหาได้ง่ายกว่าในยุโรป) ซากเรืออับปางในศตวรรษที่ 11 นอกชายฝั่งโรดส์ซึ่งนักโบราณคดีขุดค้นในช่วงปี 1970 พบผลซูแมค ในปริมาณมากในเชิงพาณิชย์ ซึ่งอาจนำไปใช้เป็นยา เครื่องเทศ หรือสีย้อม^{[ 34 ]}การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการบริโภคซูแมคช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงและสามารถใช้เป็นการรักษาเสริมได้^{[ 35 ]}

ผู้เลี้ยงผึ้งบางรายใช้ก้อนซูแมคแห้งเป็นแหล่งเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องรมควัน^{[ 36 ]}

ลำต้นของต้นซูแมคยังมีเนื้ออ่อนตรงกลางที่สามารถลอกออกได้ง่าย ทำให้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการทำท่อสูบยาแบบดั้งเดิมของชนพื้นเมืองอเมริกันได้ โดยทั่วไปแล้วจะใช้ลำต้นของต้นซูแมคเป็นก้านท่อสูบยาในภาคเหนือของสหรัฐอเมริกา^{[ 37 ]}

ไม้ซูแมคแห้งจะเรืองแสง ภายใต้ รังสีอัลตราไวโอเลตคลื่นยาว^{[ 38 ]}

บางชนิดที่เคยถูกจัดอยู่ในสกุลRhusเช่นต้นไอวี่พิษ ( Toxicodendron radicans , syn. Rhus toxicodendron ), ต้นโอ๊กพิษ ( Toxicodendron diversilobum , syn. Rhus diversiloba ) และต้นซูแมคพิษ ( Toxicodendron vernix , syn. Rhus vernix ) ผลิตสารก่อภูมิแพ้ยูรูชิโอลและสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้แบบล่าช้าที่รุนแรงได้ ต้นซูแมคพิษสามารถระบุได้จากผลสีขาว ซึ่งแตกต่างจากผลสีแดงของสายพันธุ์Rhus ที่แท้จริง ^{[ 39 ]}

การตัดต้นซูแมคไม่ใช่มาตรการควบคุมที่ดี เนื่องจากเนื้อไม้มีความยืดหยุ่น ทำให้เหลือตอที่แหลมคมและขรุขระเมื่อถูกตัด ต้นซูแมคจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วด้วยการเจริญเติบโตใหม่หลังจากการตัด^{[ 40 ]}แพะได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นวิธีการกำจัดที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็ว เนื่องจากแพะกินเปลือกไม้ ซึ่งช่วยป้องกันการแตกหน่อใหม่ ซูแมคขยายพันธุ์โดยใช้เหง้าหน่อเล็กๆ จะพบได้เจริญเติบโตอยู่ใกล้ต้นซูแมคที่โตเต็มที่โดยใช้รากตื้นๆ ที่วิ่งอยู่ห่างจากต้นหลักพอสมควร ดังนั้น การตัดแต่งรากจึงเป็นวิธีการควบคุมโดยไม่ต้องกำจัดต้นไม้ทั้งหมด

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับRhusใน Wikimedia Commons