ตะมิส (ออกเสียงว่า "แทมมี่" หรือที่รู้จักกันในชื่อตะแกรงกลองหรือชัลนีในการทำอาหารอินเดีย^{[ 1 ]} ) เป็นเครื่องใช้ในครัวที่มีรูปร่างคล้าย กลอง สแนร์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นตะแกรง ขูดหรือเครื่องบดอาหารตะมิสมีขอบทรงกระบอกที่ทำจากโลหะหรือไม้ซึ่งรองรับแผ่นตาข่ายละเอียดที่ทำจากโลหะไนลอนหรือขนม้า วิธีใช้คือ พ่อครัวจะวางตะมิสไว้เหนือชามและใส่ส่วนผสมที่จะกรองลงตรงกลางตาข่าย จากนั้นใช้ที่ขูดหรือ ครกบดอาหารให้ผ่านตะมิสถูกใช้มาตั้งแต่สมัยกลาง^{[ 2 ]}

เนื่องจากตาข่ายของแทมิสมีลักษณะแบนราบ จึงสามารถออกแรงกดลงได้โดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย เพียงแค่ขูดด้วยการเคลื่อนไหวในแนวนอน ควรใช้แทมิสโดยให้ห่วงด้านในอยู่ด้านบนสุดประการแรกเพราะมันสามารถกักเก็บได้มากกว่า และประการที่สองเพื่อให้ชามด้านล่างวางอยู่บนห่วงแทนที่จะวางบนตาข่าย แทมิสสามารถร่อนและขูดส่วนผสมได้ละเอียดกว่าเครื่องใช้อื่นๆ และเนื้อสัมผัสของวัสดุที่กรองแล้วจะมีความสม่ำเสมอ^{[ 3 ]}

ตะแกรงกรองมีขนาดตั้งแต่ 6 ถึง 16 นิ้ว (15 ถึง 41 เซนติเมตร) และมีขนาด ตาข่ายให้เลือกหลายแบบ ตาข่ายไนลอนมีความยืดหยุ่นมากกว่าตาข่ายลวดและคงรูปทรงได้ดีกว่า เป็นตาข่ายที่ดีที่สุด (โดยเฉพาะตาข่ายขนาดกลาง) สำหรับใช้กรองผลไม้ เพราะตาข่ายลวดอาจเปลี่ยนสีและปนเปื้อนได้ง่าย ตาข่ายลวดมีความคมและแข็งแรงกว่าไนลอน แต่จะขึ้นสนิมหากไม่เช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวังหลังการใช้งานทุกครั้ง ตะแกรงกรองที่ทำจากขนม้าเคยเป็นที่นิยม แต่ปัจจุบันหาได้ยากนอกร้านขายของเก่า

• รายการอุปกรณ์เตรียมอาหาร
• ชาวจีน
• โรงสีอาหาร

• คำจำกัดความของพจนานุกรมของtamisในวิกิพจนานุกรม