ทาควีโต้

ทาโก้เนื้อม้วนชิ้นเล็ก เสิร์ฟพร้อมกัวคาโมเล่ผักกาดหอมและชีส
ชื่อเรียกอื่น	ทาโก้ ฟลาอูต้า ทาโก้โดราโด
แหล่งกำเนิด	เม็กซิโก
ส่วนประกอบหลัก	ตอ ร์ติญาเนื้อวัวหรือเนื้อไก่
สื่อ: ทาควีโต

ทาควีโตส ( การออกเสียงภาษาสเปน: [taˈkito]ซึ่งแปล ว่า " ทาโก้เล็ก") ^{[ 1 ]}ทาโก้โดราโดส [ ^{2 ] ทา}โก้แบบม้วน [ ^{3 ] หรือ}ฟลาวตัส ( การออกเสียงภาษาสเปน: [ˈflawta]ซึ่งแปลว่า "ขลุ่ย") เป็นอาหารเม็กซิกัน ที่โดยทั่วไปประกอบด้วยแป้งต อร์ติญาม้วนขนาดเล็กที่มีไส้^{[ 4 ]}เช่น เนื้อวัว ชีส หรือไก่^{[ 5 ]}จากนั้นนำแป้งตอร์ติญาที่ใส่ไส้แล้วไปทอดแบบตื้นหรือทอดแบบลึก^{[ 6 ]}อาหารจานนี้มักราดด้วยเครื่องปรุงรส เช่น ครีมเปรี้ยวและกัวคาโมเล [ ^{5 ] โดย} ทั่วไปจะใช้แป้ง ตอร์ติญาข้าวโพดในการทำทาควีโตส อาหารจานนี้มักเรียกกันว่าฟลาวตัสเมื่อทาโก้ขนาดเล็กมีขนาดใหญ่กว่าทาควีโตส และสามารถทำได้ด้วยแป้งตอร์ติญาแป้งสาลีหรือแป้งตอร์ติญาข้าวโพด^{[ 7 ]}

ทาควีโตหรือทาโก้ขนาดเล็กถูกกล่าวถึงในพจนานุกรมเบื้องต้นของภาษาสเปนนิวเม็กซิโก ปี 1917 โดยระบุว่าเป็น "คำศัพท์เฉพาะถิ่นของเม็กซิโก" ที่ใช้ในนิวเม็กซิโก^{[ 8 ]}คำจำกัดความสมัยใหม่ของทาควีโตในฐานะอาหารที่ทำจากตอร์ติญ่าม้วนนั้นระบุไว้ในปี 1929 ในหนังสือเรื่องราวของชาวเม็กซิกันในสหรัฐอเมริกาที่มุ่งเป้าไปที่กลุ่มเยาวชน โดยระบุว่าอาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ขายที่สถานีรถไฟ^{[ 4 ]} มีการกล่าวถึงทาควีโตโดยไม่มีคำจำกัดความใน วารสารLos Angeles School Journalฉบับปี 1932 ^{[ 9 ]}

ร้านอาหารสองแห่งในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ มักได้รับการยกย่องว่ามีบทบาทสำคัญในการพัฒนาทาควีโตในช่วงแรก ร้าน Cielito Lindo ก่อตั้งโดย Aurora Guerrero ในปี 1934 และตั้งอยู่บนถนน Olveraในลอสแอนเจลิส [ ^{10 ] ลูกสาว}ของ Guerrero ใช้สูตรทาควีโตของเธอในการเปิดร้านอาหารในเครือในลอสแอนเจลิส และในไม่ช้าคู่แข่งก็เริ่มขายอาหารที่คล้ายกัน^{[ 10 ]}ในซานดิเอโกร้านอาหารเม็กซิกัน El Indio เริ่มขายทาควีโตในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อ Ralph Pesqueira Sr. เจ้าของโรงงานตอร์ติญา ถูกคนงานจาก โรงงาน Consolidated Aircraft Companyที่อยู่ฝั่งตรงข้ามถนนขอให้ขายอาหารกลางวันแบบพกพา^{[ 11 ] [ 12 ]} Pesqueira ซึ่งใช้สูตรที่พัฒนาโดยคุณยายชาวเม็กซิกันของเขา อ้างว่าตนเองเป็นผู้ริเริ่มใช้คำว่า "ทาควีโต" กับอาหารจานนี้^{[ 13 ]}

ทาควีโตสเป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันยุคแรกๆ ที่พัฒนาเป็นอาหารแช่แข็งโดยบริษัท Van de Kamp'sได้นำเสนอทาควีโตสแช่แข็งที่ประสบความสำเร็จในปี 1976 ^{[ 14 ]}รัฐบาลสหรัฐอเมริกาได้กำหนดว่าทาควีโตสต้องมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 15% ^{[ 15 ]}

ทาควีโตสทอดกรอบที่ขายในเม็กซิโกมักเรียกว่าทาโก้โดราโดส ("ทาโก้สีทอง") หรือฟลอตาส เครื่องเคียงและท็อปปิ้งทั่วไป ได้แก่กะหล่ำปลีครีม(ครีมเปรี้ยวแบบเม็กซิกัน) กัวคาโมเล ซัลซ่า พริกเขียวหรือพริกแดงและชีสเม็กซิ กันบด เช่นเคโซเฟรสโก [ ^{16 ] [ 2 ] "} ทาควีโตส" ในเมืองชายแดนของเม็กซิโก อย่าง ติฮัวนาและเม็กซิกาลีหมายถึงทาโก้ขนาดเล็กที่ขายตามแผงลอย ไม่ใช่ทาโก้แบบม้วน^{[ 17 ]}

• เบอร์ริโต้
• รายชื่ออาหารเม็กซิกัน
• รายชื่ออาหารยัดไส้
• รายชื่ออาหารที่ทำจากตอร์ติญา
• ทาโก้

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับฟลอทัส

• คำจำกัดความพจนานุกรมของตากีโตในวิกิพจนานุกรม