เท็นคาสุ

ภาพระยะใกล้ของเท็นคาสุ
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง
สื่อ: เทนคาสุ

เท็งคาสุ (日かし; มีความหมายว่า ' เทมปุระขยะ') ^{[ 1 ]}เป็นแป้งทอดกรุบกรอบที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะในอาหารต่างๆ เช่นโซบะอุด้ง ทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิโซบะธรรมดาและอุด้ง ร้อน ที่เติมเทนคาสุจะเรียกว่าทานุกิ-โซบะและทานุกิ-อุด้งตามลำดับ (ไฮคาระ-โซบะและไฮคาระ-อุด้งในภูมิภาคคันไซ )

ขนมชนิด นี้เรียกอีกอย่างว่าอะเกดามะ (揚げ玉; แปลตรงตัวว่า "ลูกบอลทอด")จากข้อมูลของ สถาบันวิจัยวัฒนธรรมการออกอากาศ ของ NHKในปี 2003 ชาวญี่ปุ่น 68% เรียกขนม ชนิดนี้ว่า เท็นคาสุและ 29% เรียกอะเกดามะ เท็นคาสุเป็นคำที่นิยมใช้มากกว่าในภาคตะวันตกของญี่ปุ่น ส่วน อะเกดา มะ เป็นที่นิยม ในภาคตะวันออก

• เศษแป้ง (ส่วนผสม)
• โหยวเตียว
• ชัค-ชัค
• แป้งทอด
• อาหารทอด
• บุนดี