เทสส์ มัลลอส
เกิด	อนาสตาเซีย คาโลปาเดส ( 25 มกราคม 1933 ) 25 มกราคม 1933 คาสิโน รัฐนิวเซาท์เวลส์ประเทศออสเตรเลีย
เสียชีวิต	31 กรกฎาคม 2555 (31 กรกฎาคม 2555) (อายุ 79 ปี)
อาชีพ	เชฟ นักเขียนตำราอาหาร ที่ปรึกษาด้านอาหาร
สัญชาติ	ออสเตรเลีย
คู่สมรส	จอห์น มัลลอส
เด็ก	สาม

Tess Mallos ( นามสกุลเดิม Anastasia Calopades) (25 มกราคม 1933 – 31 กรกฎาคม 2012) ^{[ 1 ]}เป็นนักเขียนด้านอาหารและการทำอาหารนักข่าวนักเขียน และนักวิจารณ์ ชาวออสเตรเลีย เธอเขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับ อาหาร กรีกและตะวันออกกลาง

พ่อแม่ของเธอทั้งคู่มาจากเกาะคีเธอราของกรีซ อพยพไปออสเตรเลีย ซึ่งเธอเกิดและเติบโตในเมืองคาสิโน รัฐนิวเซาท์เวลส์พ่อของเธอ แอนโดนิส คาโลปาเดส เดินทางมาถึงออสเตรเลียในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่ออายุ 11 ปี และทำงานในร้านกาแฟโคมีโนสอันโด่งดังในย่านธุรกิจใจกลางเมืองซิดนีย์ในปี 1919 เขาได้ย้ายไปที่คาสิโน ซึ่งเขาบริหารร้านกาแฟมาร์เบิลบาร์ แม่ของเธอคือ คัลลิโอเป มาโนลลิอาราส^{[ 2 ]}

มาลลอสเริ่มต้นอาชีพนักเขียนด้วยการทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านอาหารอิสระในวงการโฆษณา โดยสร้างสรรค์และเขียนสูตรอาหารหลากหลายประเภท รวมถึงจัดเตรียมอาหารสำหรับการถ่ายภาพ หนังสือเล่มแรกของเธอในปี 1976 คือหนังสือ "ตำราอาหารกรีก" ซึ่งรวบรวมสูตรอาหารที่คุ้นเคยจากมรดกทางวัฒนธรรมกรีกของเธอ หลังจากนั้นก็มีหนังสืออีกหลายเล่มตามมา โดยรวบรวมสูตรอาหารจากอาหารในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกกลาง และแอฟริกาเหนือ

มาลลอสเคยทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านอาหารให้กับคณะกรรมการเนื้อสัตว์แห่งออสเตรเลียโดยเธอเขียนบทความเกี่ยวกับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ให้กับสิ่งพิมพ์ประมาณ 80 ฉบับทั่วออสเตรเลีย และอีก 20 ประเทศในต่างประเทศ นอกจากนี้ เธอยังสาธิตสูตรอาหารของเธอในรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ของออสเตรเลียหลายรายการอีกด้วย

มัลลอสมีลูกสามคน

• ตำราอาหารกรีกISBN 0600340600
• หนังสือรวมตำราอาหารเมดิเตอร์เรเนียนฉบับสมบูรณ์ISBN 0804830908
• ตำราอาหารตุรกีISBN 1898259267
• การทำอาหารตะวันออกกลางISBN 0794650341
• หนังสือรวมตำราอาหารตะวันออกกลางฉบับสมบูรณ์ISBN 0804838763
• อาหารแห่งอ่าว: บาห์เรน คูเวต โอมาน กาตาร์ ซาอุดีอาระเบีย สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ISBN 1898259062
• การทำอาหารโมร็อกโกISBN 1592234038
• การทำอาหารแอฟริกาเหนือISBN 0794650228
• การทำอาหารด้วยสีสันISBN 0727101935
• น้ำมันมะกอกISBN 0804839190
• ตำราทำแป้งฟิลโลISBN 085091695X
• ตำราอาหารตะวันออกกลางISBN 1863027556
• หนังสือตำราอาหารถั่วISBN 0727105043
• The Barbecue Cookbook: For Kettle Grills & Other Covered Barbecues ISBN 051710251X
• The Made in Australia Food Book: With Over 200 Recipes ISBN 0850916550
• Meat Cookbook ISBN 0727100300
• The Australian Book of Meat Cookery ISBN 0 600 30068 4
• The Food of Morocco ISBN 1741960347
• The Little Moroccan Cookbook ISBN 1743360673