ราวิโอลีอบ

ชื่อเรียกอื่น	ที-ราฟส์
พิมพ์	อาหารทอด , พาสต้า
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ภูมิภาคหรือรัฐ	เซนต์หลุยส์รัฐมิสซูรี
สร้างโดย	โต้แย้ง
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง ไข่ น้ำ ชีส เนื้อบด (บางครั้ง) ซอสมะเขือเทศ
สื่อ: ราวิโอลีอบ

ราวิโอลีทอดหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าT-ravs [ ^{1 ] [ 2 ]}คือ ราวิโอลี ชุบเกล็ดขนมปังทอด มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและยังใช้จิ้มซอส^{ได้ อีกด้วย [ 3 ]}คิดค้นและได้รับความนิยมในเมือง เซนต์หลุยส์รัฐมิสซูรี

เรื่องราวส่วนใหญ่เกี่ยวกับราวิโอลีทอดระบุว่าต้นกำเนิดมาจากย่านอิตาเลียน-อเมริกันในเมืองเซนต์หลุยส์ที่ชื่อว่า เดอะฮิลล์ว่ากันว่าในช่วงต้นทศวรรษ 1940 เชฟคนหนึ่งทำราวิโอลีตกในเครื่องทอดโดยไม่ได้ตั้งใจ หลังจากนั้นไม่นาน เมนูนี้ก็เริ่มปรากฏในร้านอาหารต่างๆ ทั่วเดอะฮิลล์ แม้ว่าร้านอาหารหลายแห่งในเดอะฮิลล์จะอ้างว่าเป็นผู้คิดค้น^{[ 4 ]}แต่ร้านอาหาร "On The Hill" ของ Charlie Gitto (ซึ่งในขณะนั้นรู้จักกันในชื่อ "Angelo's") คือที่ที่ราวิโอลีทอดโด่งดัง เรื่องราวดังกล่าวอ้างว่าเชฟที่ร้าน Angelo's ชื่อ Mario Battocletti ทำพาสต้าตกในน้ำมันโดยไม่ได้ตั้งใจหลังจากเกิดความเข้าใจผิด เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Charlie Gitto, Jr. ได้รับมรดกสูตรดั้งเดิมและยังคงเสิร์ฟในร้านอาหารของเขาจนถึงทุกวันนี้

ข้ออ้างอีกประการหนึ่งมาจาก Mama Campisi และ Louis Oldani ^{[ 5 ]}กล่าวกันว่า Oldani ตั้งชื่ออาหารจานนี้ว่าราวิโอลี 'อบ' เพราะเขาคิดว่า 'อบ' น่าดึงดูดใจกว่า 'ทอด' ^{[ 6 ]}

ร้านอาหาร Lombardo's ซึ่งตั้งอยู่รอบๆ บริเวณเซนต์หลุยส์ อ้างว่าเป็นหนึ่งในร้านแรกๆ ที่นำราวิโอลีอบกรอบจากซิซิลี มาสู่สหรัฐอเมริกา เจ้าของคนปัจจุบัน โทนี่ ลอมบาร์โด ได้แสดงเมนูจากยุค 1930 ที่มีราวิโอลีอบกรอบอยู่ด้วย^{[ 7 ]}ราวิโอลีอบกรอบของ Lombardo's มักติดอันดับต้นๆ ในรายการ "ราวิโอลีอบกรอบที่ดีที่สุดในเซนต์หลุยส์" ^{[ 8 ]}

โดยทั่วไป เนื้อสัตว์บางชนิดจะถูกห่อด้วยราวิโอลี รูปสี่เหลี่ยม ชุบเกล็ด ขนมปัง แล้วทอดจนเปลือกพาสต้ากรอบเล็กน้อย แห้ง และเป็นสีน้ำตาล ราวิโอลีทอดมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสมารินาราสำหรับจิ้ม^{[ 9 ]}และอาจโรย ชีสพาร์เมซาน ไว้ด้านบนด้วย

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ราวิโอลีอบ

• อาหารของเมืองเซนต์หลุยส์
• อาหารของภูมิภาคมิดเวสต์
• อาหารของสหรัฐอเมริกา
• เกี๊ยวทอดเกี๊ยวจีนทอดกรอบ
• เกี๊ยว ทอด (Pot sticker ) เกี๊ยวทอดแบบจีน
• รายชื่ออาหารทอด
• รายชื่อเมนูพาสต้า
• พิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์อีกหนึ่งอาหารอิตาเลียนจากเมืองเซนต์หลุยส์
• การ์โรซซ่า

• สูตรราวิโอลีอบของเจอร์รี่ ฟอร์เต้ ที่รวบรวมโดย FoodNetwork
• ประวัติความเป็นมาของเดอะฮิลล์ ร้านอาหารชื่อดังที่ขึ้นชื่อเรื่องราวิโอลีอบกรอบ
• สำรวจอดีตอันลึกลับของราวิโอลีอบกรอบแห่งเมืองเซนต์หลุยส์