ทอมคลอง

ทอมคลอง

ชื่อเรียกอื่น	ทอม ฮ็อก อู
พิมพ์	ซุป
แหล่งกำเนิด	ประเทศไทย
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	น้ำมะขาม , ข่า , ตะไคร้ , ใบ มะกรูด , พริกแห้งและปลา แห้ง

ต้มขลัง (ภาษาไทย :ต้มขลัง ,ออกเสียงว่า[tôm kʰlóːŋ] ) เป็นซุปที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด ใส่ปลา แห้งรมควัน และสมุนไพรนานา

ต้มข่างเป็น อาหาร ไทย ดั้งเดิม ที่คล้ายกับต้มยำแต่ใช้สมุนไพรที่ตากแห้งหรือคั่วแทน คนไทยโบราณเรียกต้มข่างอีกชื่อหนึ่งว่าต้มฮ็อกเอี๊ยะ ( ภาษาไทย : ต้มฮ็อกเอี๊ยะ , ออกเสียงว่า[tôm hôːk ʔɯ̄ː] ; ฮ็อกเอี๊ยะคือเสียงที่คนเปล่งออกมาเมื่อจิบน้ำต้มข่าง) และน้ำต้มข่างจะให้ความรู้สึกสดชื่น

ใน ต้มข่ามีสมุนไพรหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือปลา แห้ง (บางครั้งก็ใช้ปลาสด) ข่าซึ่งใช้ดับกลิ่นคาวปลา ใบมะกรูด ซึ่งใช้ดับกลิ่นคาวปลาเช่นกันน้ำมะขามตะไคร้หอมแดงและพริกไทยแห้งนอกจากนี้อาจ ใส่ พริกปาปริก้า เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน บางครั้งอาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อ สัมผัส เช่นน้ำมะนาวมะเขือเทศใบโหระพาและผักชี

• ทอมคา
• อาหารไทย
• รายชื่อซุป
• รายชื่ออาหารไทย