ตอร์รอนเตส
องุ่น ( Vitis )
สีของเปลือกผลเบอร์รี่	บลังค์
สายพันธุ์	องุ่นพันธุ์ Vitis vinifera
เรียกอีกอย่างว่า	Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino, Torrontel และคำพ้องความหมายอื่น ๆ
ภูมิภาคที่น่าสนใจ	อาร์เจนตินา

Torrontésเป็นพันธุ์องุ่น ขาว ส่วนใหญ่ผลิตและเป็นที่รู้จักในอาร์เจนตินาผลิตไวน์ที่สดชื่น มี กลิ่น หอม มี ความเป็นกรด ปานกลาง เนื้อ สัมผัสเนียนนุ่มและมีกลิ่นหอมของพีชและแอปริคอตที่โดดเด่น^{[ 1 ]}ในอาร์เจนตินามี Torrontés สามสายพันธุ์ ได้แก่Torrontés Riojanoซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดTorrontés SanjuaninoและTorrontés Mendocinoโดย Torrontés Riojano ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากในด้านคุณภาพของไวน์ และเป็นสายพันธุ์ที่ใช้สำหรับไวน์อาร์เจนตินาส่วนใหญ่ที่ติดฉลากว่า Torrontés ^{[ 2 ]}

องุ่นทั้งสามชนิดมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดอยู่บ้าง Torrontés Riojano และ Torrontés Sanjuanino มักจะมีช่อองุ่นขนาดใหญ่และหลวมๆ ที่มีองุ่นสีอ่อน ในขณะที่ Torrontés Mendocino มีช่อองุ่นขนาดเล็กและแน่นกว่าที่มีองุ่นสีเหลืองเข้มกว่า Torrontés Riojano มีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาสามชนิดนี้ โดยมีกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึง ไวน์ MuscatและGewürtztraminerส่วน Torrontés Mendocino มีกลิ่นหอมน้อยที่สุดและปลูกน้อยที่สุด โดย Torrontés Sanjuanino มีกลิ่นหอมและการปลูกอยู่ระหว่างกลาง^{[ 3 ]}องุ่นพันธุ์ Torrontés ทั้งสามชนิดของอาร์เจนตินาอยู่ใน กลุ่มพันธุ์องุ่น Criollasซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกพันธุ์ องุ่น Vitis viniferaของยุโรป ที่คาดว่ามีต้นกำเนิดในอเมริกา ^{[ 4 ]}

ในอาร์เจนตินา มีการปลูกองุ่นพันธุ์ Torrontés Riojano ประมาณ8,700 เฮกตาร์ (21,000 เอเคอร์) และ Torrontés Sanjuanino ประมาณ4,850 เฮกตาร์ (12,000 เอเคอร์) การปลูกในพื้นที่สูงมาก (1700 เมตรขึ้นไป) ของ หุบเขา Calchaquíesทางตอนเหนือสุดของอาร์เจนตินาประสบความสำเร็จอย่างมากในช่วงไม่นานมานี้ องุ่นพันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูง และคิดเป็นสัดส่วนเกือบสิบเปอร์เซ็นต์ของการปลูกองุ่นขาวทั้งหมด แต่ในฐานะพันธุ์องุ่นหนึ่งชนิดกลับคิดเป็นเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์ของไวน์ขาวทั้งหมดที่ขายในอาร์เจนตินาในปี 2008 ภูมิภาค Saltaทางตะวันตกเฉียงเหนือของอาร์เจนตินาเป็นที่รู้จักกันดีเป็นพิเศษสำหรับองุ่น Torrontés เนื่องจากองุ่นชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น แห้ง และมีลมพัดแรง

งานวิจัยล่าสุดที่ใช้การวิเคราะห์ดีเอ็นเอแสดงให้เห็นว่าองุ่นพันธุ์ Torrontés ต่าง ๆ มีความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมอย่างใกล้ชิดแต่ก็เป็นพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน และ Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino และTorontel (หรือที่รู้จักกันในชื่อMoscatel Amarillo ) ล้วนเป็นการผสมข้ามพันธุ์ที่แยกจากกันของMission (เดิมทีรายงานว่าเป็นCriolla Chica ) และMuscat of Alexandria [ ^{5 ] [ 6 ] [ 7 ] พบ}ว่า Torrontés Mendocino น่าจะเป็นการผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง Muscat of Alexandria กับพันธุ์องุ่นอื่นที่ยังไม่สามารถระบุได้^{[ 8 ]}ในขณะที่ คุณสมบัติคล้าย Muscatขององุ่นพันธุ์ Torrontés หมายความว่ามีการคาดการณ์ถึงความสัมพันธ์กับ Muscat of Alexandria แต่การมีอยู่ของ Mission หรือ Criolla Chica ในลำดับวงศ์ตระกูลนั้นเป็นสิ่งที่นักวิจัยไม่คาดคิด^{[ 9 ]}

เป็นเวลาหลายปีที่เชื่อกันว่าองุ่นพันธุ์ Torrontés จากอเมริกาใต้เป็นพันธุ์เดียวกับองุ่นพันธุ์ Torrontés จากแคว้นกาลิเซียในสเปนซึ่งรู้จักกันในชื่อAlbillo Mayor ความเชื่อที่แพร่หลายนี้เป็นผลมาจากการอพยพย้ายถิ่นฐานของแรงงานชาวกาลิเซียที่อพยพไปยังอาร์เจนตินาอย่างต่อเนื่องตลอดประวัติศาสตร์^{[ 2 ]}อันที่จริง แม้แต่Jancis Robinson ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ก็ยังกล่าวถึงเรื่องนี้ในหนังสือของเธอเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นทั่วโลกในปี 1986 ^{[ 1 ]}อย่างไรก็ตาม หลักฐานดีเอ็นเอล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาจไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างพันธุ์ Torrontés ของอาร์เจนตินาและสเปน^{[ 10 ]}และหนังสือไวน์ของ Robinson ฉบับล่าสุดก็ยอมรับการค้นพบใหม่นี้^{[ 2 ]}

นอกจากนี้ยังมีองุ่นแดงสำหรับทำไวน์อีกชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยพบเห็น คือ Torrontés ซึ่งรู้จักกันในชื่ออื่นว่า Tarrantes และ Turrundos ^{[ 11 ]}

องุ่นพันธุ์ Torrontés ปลูกกันทั่วประเทศอาร์เจนตินา และพื้นที่เพาะปลูกก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่วนหนึ่งของการเพิ่มขึ้นของจำนวนพื้นที่เพาะปลูกมาจากการส่งออกไวน์อาร์เจนตินาที่เพิ่มขึ้น ซึ่งองุ่นพันธุ์นี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในสหรัฐอเมริกาสหราชอาณาจักรและต่างประเทศ แต่ยังมาจากการทำความเข้าใจและระบุพันธุ์ Torrontés ที่แตกต่างกันได้ดีขึ้น ซึ่งช่วยให้สามารถคำนวณพื้นที่เพาะปลูกได้ดียิ่งขึ้น ตลอดประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ (รวมถึงช่วงปลายศตวรรษที่ 20) Torrontés ล้าหลังPedro GiménezและUgni blancในบรรดาพันธุ์องุ่นขาวในอาร์เจนตินา^{[ 2 ]}แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 พื้นที่เพาะปลูกที่ลดลงของทั้งสองพันธุ์นั้นและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ Torrontés ทำให้สามารถแซงหน้าและกลายเป็นพันธุ์องุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดในอาร์เจนตินา ซึ่งยังคงเป็นเช่นนั้นจนถึงปี 2008 ^{[ 4 ]}

พันธุ์องุ่น Torrontés ที่แตกต่างกันได้พัฒนาแหล่งปลูกเฉพาะในพื้นที่ต่างๆ ของอาร์เจนตินา Torrontés Riojano ปลูกกันอย่างแพร่หลายใน จังหวัด La Riojaและ Salta ทางตอนเหนือของอาร์เจนตินา และที่จริงแล้วเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุด (ทั้งแดงและขาว) ใน La Rioja ใน Salta องุ่นมักจะปลูกในไร่องุ่นบนที่สูงที่มีดินทราย ซึ่งมักจะสูงกว่า ระดับน้ำทะเล 1,600 เมตร (5,200 ฟุต)ที่นี่ สภาพการปลูกที่ยากลำบากทำให้พันธุ์องุ่นนี้มีกรดสูงและรสชาติที่เข้มข้น^{[ 4 ]}

ใน จังหวัด ซานฮวน ที่แห้งแล้ง พบ Torrontés Sanjuanino แต่มีการปลูกในปริมาณที่น้อยกว่า Torrontés Riojano มาก Torrontés Mendocino เป็นพันธุ์ที่ปลูกน้อยที่สุดและส่วนใหญ่พบในจังหวัดริโอเนโกรทาง ตอนใต้ ^{[ 2 ]}

ตามที่ Jancis Robinson ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์กล่าวไว้ Torrontés มีศักยภาพในการผลิตไวน์คุณภาพสูง แต่ความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับทักษะและความเอาใจใส่ใน กระบวนการ ผลิตไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาระดับกรดที่เหมาะสมเพื่อสร้างความสมดุลให้กับไวน์ Robinson ตั้งข้อสังเกตว่า Torrontés ที่ดีที่สุดคือ"ไวน์สำหรับดื่มเร็วที่ไม่หนักเกินไป มีความเป็นกรดสูง และมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจในแบบที่ชวนให้นึกถึงแต่ไม่เหมือนกับMuscat " ^{[ 2 ]}แต่ไวน์ที่ผลิตได้ไม่ดีอาจมีรสขมและมีแอลกอฮอล์สูงเกินไป^{[ 4 ]}

Oz Clarke ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ยังตั้งข้อสังเกตถึงความสำคัญของการผลิตไวน์อย่างพิถีพิถันต่อคุณภาพของ Torrontés และยังกล่าวอีกว่าขนาดของผลผลิตจากการเก็บเกี่ยว ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แม้ว่ากลิ่นหอมของ Torrontés มักจะเกี่ยวข้องกับ Muscat แต่ Clarke ตั้งข้อสังเกตว่าตัวอย่างหลายๆ ตัวอย่างนั้นคล้ายคลึงกับ Gewürztraminer มาก โดยมีกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ ผสมกับกลิ่นดอกไม้ของไวน์ นอกจากนี้ Clarke ยังตั้งข้อสังเกตว่าไวน์ชนิดนี้มักจะไม่สามารถเก็บรักษาได้นานและมักจะถูกบริโภคภายในหนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต^{[ 3 ]}

มะเขือเทศพันธุ์ Torrontés ของอาร์เจนตินา 3 สายพันธุ์เป็นที่รู้จักกันในชื่อดังต่อไปนี้:

• Torrontés Riojano ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Malvasia (cf. malvasia ), Torrontel และ Torrontel Riojano ^{[ 5 ]}
• Torrontés Sanjuanino ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Moscatel Romano, Moscatel Sanjuanino และ Torrontel ^{[ 6 ]}
• Torrontés Mendocino ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Chichera, Loca Blanca, Palet, Torrontel, Uva Chichera ^{[ 8 ]}และ Torrontés Mendozino ^{[ 2 ]}

ในชิลี พันธุ์นี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Torontel และ Moscatel de Austria อีกด้วย^{[ 2 ]}