Tuber borchiiหรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวหรือลเบียนเชตโต^{[ 1 ]} เป็น เห็ดทรัฟเฟิลขนาดเล็กทั่วไปที่กินได้และเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร

ชื่อนี้ตั้งโดยCarlo Vittadiniจากภาษาละตินborchii (จากvon der Borchนักธรรมชาติวิทยาที่บรรยายลักษณะของสายพันธุ์นี้ในปี 1780) ^{[ 2 ]}

มันมี ขนาด 1–3 เซนติเมตร ( 3/8 – 1 + 1/8 นิ้ว ) และมีรูปร่างกลมคล้ายหัว มัก มี กระดูกหรือรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ผิวภายนอกค่อนข้างนุ่มคล้ายกำมะหยี่และ มี สีขาวในระยะแรก และเมื่อโตเต็มที่ จะมีผิวเรียบสีแดงอมน้ำตาลอ่อน มีลายสีน้ำตาล เนื้อแน่น และเมื่อผ่าดูภายในจะมีสีขาวเมื่อยังอ่อนอยู่ และจะมีสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอมชมพูเมื่อแก่ขึ้น มีเส้นใยสีขาวบิดและแตกแขนงเป็นชุดๆ วิ่งผ่านภายใน ต้นอ่อนจะมีกลิ่นหอม แต่เมื่อโตเต็มที่แล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์คล้ายแก๊สในครัว รสชาติบางคนบอกว่าเหมือนกระเทียม บางคนบอกว่าคล้ายกับถั่วเฮเซลนัท 

เมื่อมองผ่านกล้องจุลทรรศน์สปอร์จะมีรูปร่างเป็นรูปไข่หรือกลม โดยมีขนาด 35–55 × 25–40 ไมครอนและมีสีน้ำตาล แอสซีจะมีลักษณะค่อนข้างกลมและมีสปอร์ 1 ถึง 4 สปอร์^{[ 3 ]}

มีสายพันธุ์ที่คล้ายกันหลายชนิด ได้แก่Tuber asa (ซึ่งมีสปอร์รูปร่างคล้ายมะนาวเมื่อยังไม่เจริญเต็มที่) Tuber oligospermumและTuber puberulum (ซึ่งมีสปอร์ที่กลมกว่า) ^{[ 3 ]}

เห็ดทรัฟเฟิลสีขาวมักเติบโตในป่าโอ๊ค และพบได้น้อยใต้ต้นสน เช่นเดียวกับเห็ดทรัฟเฟิลส่วนใหญ่ มันออกผลใต้ดิน แม้ว่าจะไม่ลึกมากนัก (บางครั้งตัวอย่างที่โตเต็มที่ก็โผล่ขึ้นมาบนผิวดิน) มันออกผลตั้งแต่ฤดูหนาวถึงต้นฤดูร้อน (ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมิถุนายน) ในพื้นที่ชายฝั่งหรือพื้นที่ราบต่ำ (ระหว่าง 200 ถึง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล) ^{[ 3 ]}มันปรับตัวได้ดีกับสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน แม้ว่ามันจะชอบดินทรายที่มีแคลเซียม (ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของพื้นที่ชายฝั่ง) แต่มันก็ออกผลใน ถิ่นที่อยู่ของ T.  melanosporum (เห็ดทรัฟเฟิลดำ) ที่ระดับความสูงที่สูงกว่า มันเติบโตได้ดีในดินที่มีค่า pH 7–8 เช่นเดียวกับในดินกึ่งด่างที่มีค่า pH 6–7 แม้ว่าบางครั้งมันก็เติบโตในดินที่มีค่า pH ต่ำถึง 5.2

พบได้ทั่วทวีปยุโรป ตั้งแต่ฟินแลนด์ไปจนถึงอิตาลี ( ทัสคานี , อับรูซโซ, โรมาญญา , อุมเบรีย, มาร์เค , โมลิเซ และซิซิลี ) และคาบสมุทรไอบีเรีย (อัน ดาลูเซีย , โปรตุเกสและกัสตีลยาและเลออน ) และจากไอร์แลนด์และบริเตนใหญ่ไปจนถึงฮังการีและโปแลนด์พบได้ทั่วไปในฝรั่งเศสรวมถึงเกาะคอร์ซิกา

เห็ดชนิดนี้เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ (ตั้งแต่กลางเดือนมกราคมถึงปลายเดือนเมษายนในอิตาลี) ซึ่งแตกต่างจากTuber magnatumที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว ราคาขายอยู่ที่ประมาณ 300–400 ยูโรต่อกิโลกรัม แม้ว่าจะไม่เป็นที่ต้องการมากเท่าT.  magnatumหรือT.  melanosporumแต่ก็มีเหตุผลหลายประการสำหรับการเพาะปลูก ได้แก่ ออกดอกเร็วในสวนใหม่ (เร็วที่สุดในต้นสนอายุ 4 ปี) ปรับตัวได้ดีกับสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย ไม่จำเพาะเจาะจงกับพืชเจ้าบ้านมากนัก และสุดท้าย แข่งขันได้ดีกับ เชื้อรา ไมคอร์ไร ซาภายนอกชนิดอื่น ๆ (โดยเฉพาะในสวนที่ยังอายุน้อย)

Mycorrhiza Biotech แห่งGibsonville รัฐนอร์ทแคโรไลนาได้พัฒนาวิธีการผลิตเห็ดทรัฟเฟิลเบียนเชตโตเชิงพาณิชย์ในรัฐนอร์ทแคโรไลนา โดยมีรายงานว่าสามารถผลิตได้มากถึง91 กิโลกรัม (200 ปอนด์)ในผลผลิตครั้งเดียว^{[ 4 ]} 

• Iotti, M., Lancellotti, E., Hall, I. และ Zambonelli, A., 2010. ชุมชนไมคอร์ไรซาภายนอกในแหล่งธรรมชาติของ Tuber borchii . FEMS Microbiology Ecology, 72: 250–260.
• Urbanelli, S. , Sallicandro, P. , De Vito, E. , Bullini, L. i Biocca, E. , 1998. ระบบทางชีวเคมีของบางชนิดในสกุลTuber . ไมโคโลเกีย 90: 537–546
• de Borch, Michel-Jean 1780 Lettres sur les truffes du Piémont (ฝรั่งเศส)
• Vittadini, Carlo., Monographia Tuberacearum (ละติน)