Turnsole , katasolหรือfoliumเป็นสีย้อมที่เตรียมจากพืชล้มลุกชนิดหนึ่งชื่อChrozophora tinctoria

สีเทิร์นโซลกลายเป็นสีหลักของนักวาดภาพประกอบต้นฉบับ ในยุคกลาง โดยเริ่มจากการพัฒนาเทคนิคการสกัดในศตวรรษที่สิบสาม^{[ 1 ]}เมื่อมันเข้ามาอยู่ในคลังสี ของนักวาดภาพประกอบร่วมกับ สี วูด และสีครามที่ได้จากพืช การใช้งานส่วนใหญ่ใช้แทนสีม่วงไทเรียนที่มีราคาแพงกว่า ซึ่งเป็นสีย้อมที่มีชื่อเสียงที่ได้จากหอยมูเร็กซ์^{[ 2 ]}อย่างไรก็ตาม สีน้ำเงินที่เป็นที่นิยมที่สุดก็คือลาพิสลาซูลี ที่มีราคาแพง หรืออะซูไรต์ซึ่งเป็นสารทดแทน โดยนำมาบดเป็นผงละเอียด สีเทิร์นโซลถูกลดระดับลงมาใช้เป็นสีเคลือบสำหรับแรเงาและเลิกใช้ในจานสีของนักวาดภาพประกอบเมื่อถึงต้นศตวรรษที่สิบเจ็ด เนื่องจากสีน้ำเงินที่ได้จากแร่ธาตุซึ่งไม่ซีดจางง่ายนั้นหาได้ง่ายกว่า ตามวิธีการเตรียม เทิร์นโซลจะให้สีโปร่งแสงหลากหลายเฉด ตั้งแต่สีน้ำเงิน สีม่วง ไปจนถึงสีแดง ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาต่อความเป็นกรดหรือด่างของสภาพแวดล้อม ในปฏิกิริยาเคมีที่คนในยุคกลางไม่เข้าใจ ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่คุ้นเคยกันดีใน การทดสอบด้วย กระดาษลิตมัส

โฟเลียม ("ใบ") จริงๆ แล้วได้มาจากผลสามแฉก ( ภาพประกอบ ) ไม่ใช่ใบ และสูตรในยุคกลางระบุอย่างชัดเจนว่าห้ามทำให้ผลแตกหรือปล่อยเมล็ดออกมาในระหว่างการผลิตสี^{[ 3 ]}ผลจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง (สิงหาคม กันยายน)

ในช่วงต้นศตวรรษที่สิบห้าเซนนิโน เซนนินีในหนังสือ Libro dell' Arte ของเขา ได้ให้สูตรไว้สองสูตร คือ "XVIII: วิธีการย้อมกระดาษให้เป็นสีม่วงเทิร์นโซล" และ "LXXVI วิธีการวาดผ้าม่านสีม่วงหรือสีเทิร์นโซลในภาพเฟรสโก" (ถึงแม้ว่าทั้งสองสูตรนี้จะไม่ได้ใช้หรืออธิบายถึงสีเทิร์นโซลเลยก็ตาม) ผ้าที่แช่ในถังย้อมสีจะถูกทิ้งไว้ในห้องใต้ดินที่ปิดมิดชิดและชื้น ในบรรยากาศที่เกิดจากปัสสาวะในถัง ในเวลานั้นยังไม่มีใครรู้ว่าการสลายตัวของยูเรียในปัสสาวะทำให้เกิดแอมโมเนียแต่เทคนิคนี้ก็ทำให้เรานึกถึงกลิ่นเหม็นของศิลปะการย้อมผ้าในสมัยนั้นได้

มีการจำหน่ายโดยการชุบผ้าลินินชิ้นเล็กๆ แล้วจึงสกัดออกมาใช้ สีดังกล่าวเกิดจากสารเคมีหลายชนิด รวมถึงแอนโทไซยานิน [ ^{4 ] การ}ผลิตเม็ดสีถูกอธิบายไว้ในต้นฉบับในศตวรรษที่ 15 และใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตสีย้อม^{[ 5 ]}แม้ว่าสารสกัดจากพืชจะมีแอนโทไซยานินหลายชนิด แต่สีนั้นเกิดจากโครโซฟอริดีนซึ่งเป็นอนุพันธ์ของเฮอร์มิดิน^{[ 3 ]}

Turnsole ถูกนำมาใช้เป็นสีผสมอาหาร ดังที่กล่าวไว้ในDu Fait de Cuisineซึ่งแนะนำให้แช่ในนมThe French CookโดยFrançois Pierre La Varenne (ลอนดอน 1653) กล่าวถึง turnsole ที่ขูดในน้ำพร้อม ผงไอริสเล็กน้อยนอกจากนี้ยังใช้ในการย้อมเปลือกชีสสีแดงจากเนเธอร์แลนด์อีกด้วย^{[ 3 ]}

ตำราสมุนไพรระบุว่าพืชชนิดนี้เติบโตบนเนินเขาเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแดดจัดและระบายน้ำได้ดี และเรียกมันว่าsolsequium ("ผู้ตามดวงอาทิตย์") เนื่องจากลักษณะนิสัยของมันที่หันดอกไปทางดวงอาทิตย์ หรืออาจเรียกว่า "Greater Verucaria" ก็ได้^{[ 6 ]}งานพฤกษศาสตร์ในยุคแรกๆ ให้ชื่อพ้องกับMorella , Heliotropium tricoccumและCroton tinctorium

ดิออสคอริเดสได้ระบุถึงสรรพคุณทางยาของมันในศตวรรษที่ 1 ในตำราDe Materia Medicaและในตำราเภสัชวิทยาในยุคกลาง^{[ 3 ]} ปัจจุบันมีการศึกษาในศตวรรษที่ 21 ที่แสดงให้เห็นว่ามันไม่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญ^{[ 7 ]}

• เทิร์นโซล
• เมรูดา เพนเดรย์, "เม็ดสีและสี" 1999
• "สารแต่งสีอาหาร"
• บทความ AAAS 2020