ชีส Turrialbaเป็นชีสที่ทำจากนมวัว มีต้นกำเนิดมาจาก^เขต Turrialbaในจังหวัด Cartagoของคอสตาริกาได้รับการคุ้มครองแหล่งกำเนิดตั้งแต่ปี 2012 ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

การผลิตเริ่มขึ้นในทศวรรษ 1870 เมื่อครอบครัวชาวสเปนที่นำโดยลูคัส วาร์กัส อพยพมาจากลามานชาและตั้งถิ่นฐานในภูมิภาคซานตาครูซ ในเมืองตูร์เรียลบา เพื่อเริ่มต้นผลิตชีสโดยใช้สูตรที่พวกเขานำมาจากบ้านเกิด

ในช่วงทศวรรษ 1890 การขนส่งทางรถไฟระหว่างเมืองตูร์เรียลบาและเมืองหลวงซานโฮเซเป็นไปได้ และครอบครัววาร์กัสจึงเริ่มส่งสินค้าของตนไปยังซานโฮเซและคาร์ตาโกโดยใช้ลังไม้

ในปี พ.ศ. 2473 ฟลอเรนติโน คาสโตรผู้ผลิตกาแฟได้เข้าครอบครองไร่เอลโวลคาน นี่เป็นครั้งแรกในประเทศที่มีการผลิตชีส เนย และครีมเปรี้ยว และบรรจุพร้อมติดฉลากเพื่อจำหน่ายต่อไปทั่วประเทศ ในช่วงทศวรรษ พ.ศ. 2493 ชีสถูกส่งออกไปยังชิลีและอังกฤษ เป็นครั้งแรก พร้อมกับกาแฟ ^{[ 6 ]}