แอดค็อกจบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมเซาท์แกรนวิลล์ใน เมืองครีดมัวร์ รัฐนอ ร์ทแคโรไลนา^{[ 1 ]}จากนั้นเขาเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยอีลอนและเล่นเบสบอลระดับวิทยาลัยให้กับทีม อี ลอนฟีนิกซ์^{[ 2 ]}

ซีแอตเติล มาริเนอร์สเลือกแอดค็อกในรอบที่ 8 ด้วยการเลือกอันดับที่ 246 โดยรวมของการดราฟท์เมเจอร์ลีกเบสบอลปี 2019 [ ^{2 ] เขา}ไม่ได้เล่นให้กับองค์กรมาริเนอร์สในปี 2019 เนื่องจากอาการไหล่ติด [ ^{3 ] แอด}ค็อกยังไม่ได้ลงเล่นในเกมใด ๆ ในปี 2020 เนื่องจากการยกเลิกฤดูกาลลีกรองเนื่องจากการระบาดใหญ่ของCOVID -19 ^{[ 4 ]}

เมื่อวันที่ 13 เมษายน 2021 แอดค็อกเข้ารับการผ่าตัดทอมมี่ จอห์นและพลาดการแข่งขันตลอดฤดูกาล^{[ 5 ]}เขากลับมาลงสนามอีกครั้งในเดือนกรกฎาคม 2022 และเปิดตัวในระดับอาชีพในการฟื้นฟูร่างกายกับทีมArizona Complex League Mariners ระดับรุกกี้ เขาจบปีด้วย การเล่นให้กับ ทีม Modesto Nuts ระดับ Single-A โดยมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 9.00 และตีลูกออก 6 ครั้งในการลงสนาม 6 ครั้ง^{[ 6 ]}

แอดค็อกถูกส่งตัวไปเล่นให้กับทีม High–A Everett AquaSoxในช่วงเริ่มต้นฤดูกาล 2023 และได้รับการเลื่อนชั้นไปเล่นให้กับทีม Double–A Arkansas Travelersหลังจากลงสนาม 6 ครั้งโดยไม่เสียแต้ม ใน 12 เกมที่เล่นให้กับอาร์คันซอ แอดค็อกมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 2.08 พร้อมกับ 13 สไตรค์เอาท์ และ 2 เซฟในการขว้าง 13.0 อินนิ่ง^{[ 7 ]}เมื่อวันที่ 12 มิถุนายน 2023 แอดค็อกได้รับเลือกให้ติดรายชื่อผู้เล่น 40 คน และได้รับการเลื่อนชั้นขึ้นสู่เมเจอร์ลีกเป็นครั้งแรกหลังจาก เพนน์ เมอร์ฟีได้รับบาดเจ็บ^{[ 8 ]}ในการลงสนามเมเจอร์ลีกครั้งแรกของเขา แอดค็อกขว้าง 2 อินนิ่งโดยไม่เสียแต้มและไม่ปล่อยให้ผู้เล่นฝ่ายตรง ข้ามขึ้นเบส ^{[ 9 ]}ในการลงสนาม 12 ครั้งให้กับซีแอตเติลในฤดูกาลแรกของเขา เขามีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 3.45 พร้อมกับ 11 สไตรค์เอาท์ ในการขว้าง 15 + 2 ⁄ 3อินนิ่ง

Adcock ถูกส่งตัวไปเล่นที่ทีมTacoma Rainiers ระดับ Triple-A เพื่อเริ่มต้นฤดูกาล 2024 ^{[ 10 ]}เมื่อวันที่ 8 เมษายน 2024 เขาถูกทีม Mariners ปล่อยตัว^{[ 11 ]}

เมื่อวันที่ 15 เมษายน 2567 Adcock ถูกทีมDetroit Tigers ดึงตัวไปจากรายชื่อผู้เล่นที่ถูกปล่อยตัว ^{[ 12 ]} ใน 6 เกมให้กับทีม Toledo Mud Hensในระดับ Triple-A เขาประสบปัญหาในการทำคะแนนเฉลี่ย 9.00 โดย มี9 สไตรค์เอาท์ใน 6 อินนิ่ง เมื่อวันที่ 18 พฤษภาคม Adcock ถูกทีม Detroit ปล่อยตัว^{[ 13 ]}

เมื่อวันที่ 23 พฤษภาคม 2024 แอดค็อกถูกทีมเม็ตส์ในนิวยอร์กดึงตัวไปจากรายชื่อผู้เล่นที่ถูกปล่อยตัว[ 14 ^{]ในการ} ลงสนาม 17 ครั้งกับทีม ไซราคิวส์เม็ตส์ในระดับทริปเปิลเอเขาทำสถิติเฉลี่ยเสียแต้ม 5.82 เขาถูกเรียกตัวขึ้นไปเล่นที่ควีนส์เมื่อวันที่ 26 มิถุนายน^{[ 15 ]}และทำได้ 2 เอาท์ในการลงสนามครั้งแรกในอินนิ่งที่ 6 ในเกมกับฮุสตันแอสโทรส์เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน^{[ 16 ]}หลังจากเสีย 6 แต้มในเกมกับพิตต์สเบิร์กไพเรตส์ เมื่อวันที่ 5 กรกฎาคม แอดค็อกถูกส่งตัวกลับไปที่ไซราคิวส์เมื่อวันที่ 6 กรกฎาคม^{[ 17 ]}เขาถูกกำหนดให้ย้ายทีมโดยเม็ตส์เมื่อ วันที่ 30 กรกฎาคม ^{[ 18 ]}แอดค็อกถูกปล่อยตัวออกจากทีมในวันถัดมา^{[ 19 ]}เมื่อวันที่ 20 สิงหาคม แอดค็อกเซ็นสัญญากับองค์กรเม็ตส์อีกครั้งในสัญญาระดับไมเนอร์ลีก^{[ 20 ]}

แอดค็อกเริ่มต้นฤดูกาล 2025 กับทีม Syracuse ระดับ Triple-A โดยทำสถิติเฉลี่ยการเสียแต้ม 1.29 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 6 ครั้งใน 6 เกมแรก เมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2025 เม็ตส์ได้เซ็นสัญญากับแอดค็อกและเพิ่มเขาเข้าสู่รายชื่อผู้เล่นหลัก^{[ 21 ]}ในการลงเล่น 3 นัดให้กับนิวยอร์ก เขาทำสถิติเฉลี่ยการเสียแต้ม 3.00 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 5 ครั้งใน 3 อินนิ่ง เมื่อวันที่ 26 สิงหาคม เม็ตส์ได้ปล่อยตัวแอดค็อกออกจากทีมโดยไม่มีทีมใดรับตัวเขาไป หลังจากไม่มีทีมใดรับตัวเขาไป เขาจึงถูกถอดออกจากรายชื่อผู้เล่น 40 คนและถูกส่งไปยัง Syracuse สองวันต่อมา^{[ 22 ]}เขาเลือกที่จะเป็นผู้เล่นอิสระหลังจบฤดูกาลในวันที่ 6 พฤศจิกายน^{[ 23 ]}

เมื่อวันที่ 4 ธันวาคม พ.ศ. 2568 แอดค็อกเซ็นสัญญาหนึ่งปีกับซานดิเอโก พาเดรส [ ^{24 ] แอด}ค็อกถูกส่งตัวไปเล่นในระดับทริปเปิลเอที่เอลปาโซ ชิ วาวาส เพื่อเริ่มต้นฤดูกาล พ.ศ. 2569 ^{[ 25 ]}ในการลงสนาม 11 ครั้ง ซึ่งแบ่งระหว่างทีมระดับรุกกี้ในลีกอริโซนา คอมเพล็กซ์ พาเดรส ทีมระดับไฮเอฟอร์ต เวย์น ทินแคปส์และเอลปาโซ เขาทำสถิติรวม 1-0 และ ERA 7.15 พร้อมกับ 15 สไตรค์เอาท์ใน11 + 1 ⁄ 3อินนิ่งที่ลงขว้าง แอดค็อกถูกปล่อยตัวออกจากทีมพาเดรสเมื่อวันที่ 14 มิถุนายน พ.ศ. 2569 ^{[ 26 ]}