อูนาดง (鰻丼; คำย่อของอูนางิ ดงบุริ "ข้าวหน้าปลาไหล")เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นประกอบด้วย ข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่แบบ ดงบุริราดด้วยเนื้อปลาไหล (อูนางิ ) ย่างแบบคาบายากิคล้ายกับเทริยากิเนื้อปลาจะเคลือบด้วยซอสหวาน ที่ทำจาก ซีอิ๊วเรียกว่าทาเระแล้วนำไปย่างให้เป็นคาราเมล โดยนิยมย่างบนเตาถ่าน เนื้อปลาจะไม่ลอกหนัง และวางด้านที่มีหนังสีเทาคว่ำลง [ ^{1 ] ราด}ซอสให้ทั่วจนซึมลงไปในข้าว ^{[ 1 ]} ตามธรรมเนียมจะโรย พริกไทยแห้งบดจานนี้เป็นที่นิยมมากนอกประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะในไต้หวันและสหรัฐอเมริกา^{[ 2 ] [ 3 ]}

สถานที่ในญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องอุนาด้งได้แก่ฮามามัตสึ , นาโกย่า , เมืองไซตามะ ( อุราวะ ), นาริตะ จังหวัดชิบะและยานางาวะ จังหวัดฟุกุโอกะ

รูปแบบต่างๆ ได้แก่อุนะจู (鰻重 ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวกับที่เสิร์ฟในจูบาโกะ (重箱) กล่องอาหารมักเคลือบ), นางายากิ (長焼き ปลาไหลและข้าวเสิร์ฟแยกกัน) และฮิตสึมาบุชิ (ひつまぶし ปลาไหลคาบายากิสับละเอียดกระจาย (มาบูสึ) บนข้าวในภาชนะไม้ (ฮิตสึ) จากนาโกย่า )

ปลาไหลย่างมีสองรูปแบบ ซึ่งจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในหัวข้อคาบายากิโดยพื้นฐานแล้ว ใน รูปแบบ ภูมิภาคคันโต ปลาไหลจะถูกนึ่งก่อนนำไปย่างพร้อมซอส ซึ่งทำให้ปลาไหลนุ่มขึ้น^{[ 4 ]}อีกรูปแบบหนึ่งคือ รูปแบบ ภูมิภาคคันไซซึ่งย่างโดยไม่ต้องนึ่ง

อุนะดงเป็นข้าวหน้าข้าวประเภทแรกคิดค้น ขึ้นใน ช่วงปลาย ยุคเอโดะ ใน ยุค บุนกะ (พ.ศ. 2447-2461) ^{[ 5 ]}โดยชายชื่อโอคุโบะ อิมาสุเกะ^{[ 5 ]}แห่งซาไกมาจิ (ในปัจจุบันคือ นิฮงบาชิ นิงเกียวโช ชูโอ โตเกียว ) และกลายเป็นที่นิยมในละแวกนั้น ซึ่ง ครั้งหนึ่งเคยมีร้าน นากามูระซาและร้านอิจิมูระซาตั้งอยู่

ร้านอาหารแห่งแรกที่ขายเป็นธุรกิจคือร้าน Ōnoya (^大野屋) [ ^{6 ]}ใน Fukiyachō (葺屋町) (ติดกับ Sakai-chō) ในช่วงเวลาที่ไม่แน่ชัด แต่คาดว่าก่อนที่โรงละครจะถูกไฟไหม้ในปี 1841 และย้ายออกไป หลังจากเกิดภาวะอดอยากครั้งใหญ่ในปี 1844 ร้านนี้เริ่มขายอูนาดง ในราคาเหรียญ เท็นโปเซ็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนึ่งเหรียญ และกลายเป็นที่นิยม^{[ 6 ]}

สำหรับอุนาจูซึ่งเป็นข้าวและปลาไหลที่บรรจุใน กล่อง จูบาโกะมีทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าผู้ริเริ่มคือ กิเฮ(大谷儀兵衛)ซึ่งเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารปลาน้ำจืดในซันยะอาซากุสะ โตเกียวชื่อฟุนางิ(鮒儀) ^{[ 6 ]} (ต่อมาเป็นที่รู้จักในชื่อจูบาโกะ ปัจจุบันร้านอาหารนี้อยู่ในอากาซากะ) ตามเวอร์ชันนี้อุนาจูมีอยู่แล้วตั้งแต่ปลายยุคเอโดะแต่ก็มีผู้คัดค้านมุมมองนี้^{[ 7 ]}นักวิจารณ์คนอื่นๆ กล่าวว่าอุนาจูปรากฏขึ้นในยุคไทโชและการใช้กล่องเคลือบเงาทำให้ดูหรูหราอุนาจูมักมีราคาแพงกว่าอุนาดง^{[ 8 ]}

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับอูนาดอน

• คัตสึด้ง
• กิวด้ง