อับกูชต์

อับกูชต์ในหม้อดินเผา
ชื่อเรียกอื่น	ดิซี, แอบกอช, แอบกุชต์, ไชนากี
คอร์ส	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	อิหร่าน ( เปอร์เซียโบราณ )
ภูมิภาคหรือรัฐ	อิหร่าน
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารอิหร่าน
สร้างโดย	ชาวอิหร่าน
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อแกะ , ถั่วชิกพี , ถั่วขาว, หัวหอม, มันฝรั่ง , มะเขือเทศ , ขมิ้นและมะนาวแห้ง
พลังงานจากอาหาร(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)	400 กิโลแคลอรี (1,700 กิโลจูล )
สื่อ:อับกูชต์

Abgooshtหรือabgusht ( ภาษาเปอร์เซีย: آبگوشت Âbguštออกเสียง[ ɒːbˈɡuːʃt ] ; แปลตรงตัวว่า "น้ำซุปเนื้อ") เป็น สตูว์ ของอิหร่านเรียกอีกอย่างว่าdizi ( ภาษาเปอร์เซีย: دیزیออกเสียง[ diːˈziː ] ) ซึ่งหมายถึงหม้อดินเผาแบบดั้งเดิมที่ใช้เสิร์ฟ บางคนอธิบาย ว่าเป็น "ซุปเนื้อแกะเปอร์เซียเข้มข้นที่ข้นด้วยถั่วชิกพี" ^{[ 1 ]}

Ābgoosht มักทำจากเนื้อแกะถั่วชิกพีถั่วขาวหัวหอมมันฝรั่งมะเขือเทศขมิ้นและมะนาวแห้งนอกจากนี้ยังมีถั่วชนิดอื่นๆ ที่ใช้ เช่นถั่วแดงและถั่วดำ[ ^{2 ] ส่วนผสม}ทั้งหมดจะถูกนำมาผสมและปรุงจนสุก จากนั้นจึงกรองเอาส่วนที่เป็นของแข็งออกมา ส่วนที่เป็นของแข็งจะถูกบดเป็นgusht kubideh ( ภาษาเปอร์เซีย: گوشت کوبیدهแปลตรงตัวว่า "เนื้อบด") ซึ่งจะรับประทานในสองขั้นตอน ขั้นแรก รับประทานน้ำที่บดแล้วกับขนมปังหรือขนมปังแห้ง (เพื่อใช้ประโยชน์จากขนมปังแห้ง) และส่วนที่เหลือของส่วนผสมจะรับประทานโดยใช้เครื่องบดเนื้อบดให้ละเอียดหรือบดไม่ละเอียดก็ได้กับขนมปัง หัวหอม และเครื่องปรุงรส เช่น ผักดองและผักต่างๆ อาหารยอดนิยมของอาเซอร์ไบจาน อย่าง pitiเป็นอาหารประเภท abgoosht ชนิดหนึ่ง และครอบคลุมอาหารที่คล้ายกันหลายอย่างในภูมิภาคนี้^{[ 3 ]}

• บอซแบช
• อาหารอาร์เมเนีย
• อาหารอัสซีเรีย
• อาหารอิหร่าน
• กูลาช
• รายการอาหารเนื้อแกะ
• สต็อก (อาหาร)
• เว็บไซต์อาหาร