อัชชัปปัม

พิมพ์	คุกกี้ วาฟเฟิล
ภูมิภาคหรือรัฐ	เกรละ
เวลาในการปรุงอาหาร	45 นาที  ถึง 60 นาที
ส่วนประกอบหลัก	แป้งข้าวเจ้า
ส่วนผสมที่ใช้โดยทั่วไป	ไข่ , กะทิ , งา
พลังงานจากอาหาร(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100  กรัม )	634  กิโลแคลอรี (2,650  กิโลจูล ) [ 1 ]
อาหารที่คล้ายกัน	โรเซ็ตต์ (คุกกี้)
สื่อ: อัชชัปปัม

อัจฉัปปัม ('อัช' หมายถึงแม่พิมพ์ และ ' อัปปัม ' หมายถึงอาหารที่ทำจากแป้งในภาษามาลายาลัม ) หรืออัจฉู มูรุกกุ (' มูรุกกุ ' หมายถึงขนมขบเคี้ยวกรุบกรอบในภาษาทมิฬ ) เป็นขนมรูปดอกกุหลาบทอดที่ทำจากแป้งข้าวและไข่ ซึ่งพบได้มากในรัฐเกรละและส่วนอื่นๆ ของอินเดียใต้^{[ 2 ] [ 3 ]}เป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของรัฐเกรละ เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากอิทธิพลของชาวดัตช์^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}ต่อมาได้แพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งมีชื่อเรียกต่างๆ กันในท้องถิ่น เช่นกุยโลยัง (ทองเหลือง), อะกวน (แม่พิมพ์), แคป (ตราประทับ), บังก้าโรส (ดอกกุหลาบ), บังก้าดูเรียน (ดอกทุเรียน), โกยัง (เครื่องดื่มปั่น), เค มบังโลยัง , ดอกจอก (ผักกาดน้ำ) เป็นต้น ขนมรูปดอกกุหลาบมีรูปร่างเหมือนดอกไม้ รสหวานเล็กน้อย กรุบกรอบ และมีจำหน่ายในร้านน้ำชาและร้านขายขนมขบเคี้ยวทั่วอินเดียใต้

อะชัปปัมทำโดยใช้เหล็กหรือแม่พิมพ์ที่มีลวดลายเพื่อให้ได้ขนาด รูปร่าง และลวดลายพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์^{[ 7 ]}เหล็กจะถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงมากในน้ำมัน จุ่มลงในแป้ง แล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อนอีกครั้งเพื่อสร้างเปลือกกรอบรอบโลหะ เหล็กจะถูกยกออกจากน้ำมันหลังจากที่คุกกี้แยกออกจากเหล็กแล้ว^{[ 3 ]}

แป้งอะชั ปปัมทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า ไข่ น้ำตาล และกะทิ^{[ 6 ] [ 8 ]}

อะชัปปัมสามารถรับประทานเปล่าๆ ได้ และโดยทั่วไปจะปรุงรสด้วยงา ยี่หร่า และกระวาน^{[ 3 ] [ 6 ]}

• อัปปัม
• โคกิส
• รายชื่อขนมทอดหลากหลายชนิด
• สตรูวา / โรเซ็ตต์
• กัมบังโกยัง

เว็บไซต์อาหารของอินเดีย