เนื้อจระเข้คือเนื้อจากจระเข้ที่นำมาบริโภค^{[ 1 ] [ 2 ]}ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาเนื้อจระเข้นิยมรับประทาน โดยถือเป็นอาหารรสเลิศและเป็นอาหารหลักในอาหารท้องถิ่นทั้งในอดีตและปัจจุบันไข่จระเข้ ก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน เนื้อจระเข้มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ รสชาติอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสแน่น

ในสหรัฐอเมริกาเนื้อจระเข้มีจำหน่ายให้ผู้บริโภคซื้อได้ในร้านขายอาหารเฉพาะทาง ร้านขายของชำบางแห่ง และยังสามารถสั่งซื้อทางไปรษณีย์ได้อีกด้วย^{[ 3 ] [ 4 ]}

100 กรัม ( 3+เนื้อจระเข้หนึ่งหน่วยบริโภคอ้างอิง (½ ออนซ์) ให้พลังงาน 600 กิโลจูล (143 กิโลแคลอรี)โปรตีน29 กรัมไขมัน 3 เปอร์เซ็นต์ และคอเลสเตอรอล 65 มิลลิกรัม ^{[ 3 ]}นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินบี 12ไนอะซิน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวใน ^{ปริมาณมาก [ 3 ]}

เนื้อจระเข้มีรสชาติอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสแน่นรสชาติคล้ายเนื้อนกกระทามีรสคาวเล็กน้อย และมักจะเหนียว ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง^{[ 5 ] [ 6 ]}

มีวิธีการเตรียมและปรุงอาหารหลากหลายวิธี รวมถึงการทำให้ เนื้อนุ่ม การหมัก การทอด การตุ๋น การอบ การรมควัน และการผัด^{[ 3 ]}เนื้อจระเข้ใช้ในอาหารเช่น กั มโบ^{[ 4 ]}และใช้ในอาหารครีโอลแบบดั้งเดิมของหลุยเซียน่า [ ^{7 ] นอกจาก}นี้ยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารสัตว์เลี้ยงได้ อีกด้วย

เนื้อส่วนต่างๆ จากสัตว์ที่ใช้ ได้แก่ เนื้อจากหางและกระดูกสันหลังของสัตว์ ซึ่งได้รับการอธิบายว่าเป็น "เนื้อส่วนที่ดีที่สุด" ^{[ 5 ]}

ในช่วงกลางทศวรรษ 1800 เนื้อจระเข้ถูกนำมาใช้ในอาหารประจำภูมิภาค บางอย่าง ในบางส่วนของภาค ใต้ ของสหรัฐอเมริกา^{[ 8 ]}ในช่วงเวลานี้ มันถูกใช้ในอาหารเช่นกัมโบ^{[ 8 ]}

ไข่จระเข้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารในหลายพื้นที่ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1900 [ ^{9 ] ใน}ช่วงเวลานั้น ผู้คนจะเก็บไข่และนำไปขายเพื่อเป็นแหล่งรายได้^{[ 9 ]}

การเก็บไข่จระเข้ป่าโดยไม่ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้องถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย ผู้ฝ่าฝืนจะต้องถูกปรับอย่างหนักและจำคุก^{[ 10 ]}

เป็นเรื่องที่นักวิชาการอิสลาม ถกเถียงกันอย่างต่อเนื่อง ว่าเนื้อจระเข้เป็นฮาลาล หรือ ไม่ บางคนถือว่าจระเข้เป็น ฮาราม เพราะเป็น สัตว์ นักล่าอย่างไรก็ตาม เนื่องจากจระเข้เป็น สัตว์ น้ำเนื้อจระเข้จึงโดยทั่วไปถือว่าเป็นฮาลาล โดยยึดหลักการเดียวกันกับที่ใช้กับปลาและสัตว์น้ำที่มีเกล็ดชนิดอื่นๆ เนื้อจระเข้ไม่ได้ถูกประณามอย่างชัดเจนภายใต้ชะรีอะฮ์^{[ 11 ]}

ในปี 2010 อัครสังฆมณฑลนิวออร์ลีนส์ประกาศว่าเนื้อจระเข้เป็นของ "ตระกูลปลา" และเพื่อจุดประสงค์ของการถือศีลอดในวันศุกร์ถือว่าเป็นอาหารทะเลดังนั้นจึงอนุญาตให้ชาวคาทอลิกบริโภคได้ในวันศุกร์และวันพุธเถ้า^{[ 12 ]}

ในสหรัฐอเมริกาการเลี้ยงจระเข้เพื่อเอาเนื้อและหนังเป็นเรื่องถูกกฎหมายและมีการปฏิบัติกันในรัฐต่างๆ เช่นจอร์เจียเซาท์แคโรไลนาอลาบามาอาร์คันซอมิสซิสซิปปีนอร์ทแคโรไลนาฟลอริดาลุยเซียนาและเท็กซัส^{[ 13 ]}

การล่าจระเข้เป็นเรื่องถูกกฎหมายในรัฐอาร์คันซอเซาท์แคโรไลนาลุยเซียนา [ ^{14 ]} ฟลอริดาจอร์เจียและเท็ก^ซัส^{[ 15 ]}

• เกม (การล่าสัตว์)

• นักวิทยาศาสตร์ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตว์เลื้อยคลานและสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก (The Culinary Herpetologist)หน้า 132
• ลีค, เฟรด ดับเบิลยู. (1987). การวิเคราะห์เพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อจระเข้ฟลอริดาในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกรมเกษตรและบริการผู้บริโภคแห่งรัฐฟลอริดา ฝ่ายการตลาด
• Thorbjarnarson, J.; Wang, X.; Schaller, GB (2010). จระเข้จีน: นิเวศวิทยา พฤติกรรม การอนุรักษ์ และวัฒนธรรมสำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยจอห์นส์ ฮอปกินส์ หน้า 153 ISBN 978-0-8018-9348-3สืบค้นข้อมูลเมื่อ วัน ที่17 ตุลาคม 2562
• Deutsch, J. (2018). เรากินอะไร? สารานุกรมวัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหารแปลกใหม่ในสหรัฐอเมริกา ABC-CLIO. หน้า  3–4 . ISBN 978-1-4408-4112-5สืบค้นข้อมูลเมื่อ วัน ที่17 ตุลาคม 2562

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับเนื้อจระเข้ในวิกิมีเดียคอมมอนส์