ดัมอาลู

ดัมอาลู
ชื่อเรียกอื่น	อาลูร์ดัม
คอร์ส	หลัก
แหล่งกำเนิด	แคชเมียร์
ภูมิภาคหรือรัฐ	แคว้นชัมมูและแคชเมียร์ภูมิภาคโบจปุรีของรัฐอุตตรประเทศและรัฐพิหารรัฐเบงกอลตะวันตกของอินเดีย
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อินเดียปากีสถานบังกลาเทศ​​
ส่วนประกอบหลัก	มันฝรั่ง , เครื่องเทศอินเดีย , ขิง , กระเทียม , หัวหอม , สมุนไพร
สื่อ: ดัมอาลู

ดัม อาลู (สะกดว่าdam aloo ภาษาฮินดี : दम आलू , โรมัน :  dam ālū ), dum olav ( แคชเมียร์ : دَمہٕ اولَو , โรมัน:  damü ōlav ), aaloo dam ( โภชปุรี : 𑂄𑂪𑂳 𑂠𑂧 , โรมัน : เขื่อน ālō) aloor dom ( เบงกาลี : আলুর দম , อักษรโรมัน :  ālūr dam ) หรือaloo dum ( Odia : ଆଳୁ ଦମ , โรมัน:  ālū dam ) เป็น อาหารประเภทแกงที่ทำ จากมันฝรั่ง

คำว่าdumแปลว่า นึ่งหรือเคี่ยวไฟอ่อน ในขณะที่alooหมายถึงมันฝรั่ง ดังนั้นdum alooจึงหมายถึง "มันฝรั่งนึ่ง" โดยพื้นฐานแล้ว โปรดทราบว่า "นึ่ง" หมายถึงเทคนิคที่มันฝรั่งถูกปรุงสุกขณะแช่อยู่ในซอสที่กำลังร้อน ไม่ใช่การ "นึ่ง" เหนือน้ำเดือด เป็นต้น^{[ 1 ]}

Dum alooเป็นส่วนหนึ่งของอาหารKashmiri Pandit แบบดั้งเดิม จากหุบเขาแคชเมียร์ใน รัฐ ชัมมูและแคชเมียร์ของอินเดีย^{[ 2 ] [ 3 ]}

ดัมอาลูเป็นอาหารที่ปรุงกันอย่างแพร่หลายในอินเดียและปากีสถาน^{[ 4 ]}

Dum alooยังมี รูปแบบ Banarasiและ Bengali ^{[ 1 ]}

มันฝรั่งซึ่งปกติจะมีขนาดเล็กกว่า จะถูกปอกเปลือกและทอดในน้ำมันท่วมก่อน^{[ 5 ]}

ซอส Kashmiri dum aloo ทำจากโยเกิร์ตหรือโคยาและมักมีส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์^{[ 5 ]}ซอส Banarasi มักจะมีกลิ่นหอมกว่าและทำจากมะเขือเทศและหัวหอม^{[ 6 ]}

เครื่องเทศ เช่น พริกแดง กระเทียม ขิง กระวาน และยี่หร่า พร้อมด้วยสมุนไพรอื่นๆ จะถูกเติมลงในซอส^{[ 7 ] [ 8 ]}

มันฝรั่งจะถูกปรุงอย่างช้าๆ ด้วยไฟอ่อนในซอส และสามารถตกแต่งด้วยผักชีได้^{[ 9 ] [ 10 ]}

Dum alooมักจะเสิร์ฟคู่กับนาน^{[ 6 ]}

• รายชื่อเมนูมันฝรั่ง

บทความเกี่ยวกับอาหารอินเดีย ชิ้น นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี