พาสต้ารูปตัวอักษรหรือเรียกอีกอย่างว่าอัลฟาเบโตและสปาเก็ตตี้ อัลฟาเบติในสหราชอาณาจักร^{[ 1 ]}คือพาสต้าที่ถูกตัดหรือกดขึ้นรูปด้วยเครื่องจักรให้เป็นรูปตัวอักษร (มักจะเป็นตัวอักษรละติน ) มักเสิร์ฟในซุปอัลฟาเบโตซึ่งมีจำหน่ายในรูปแบบซุปข้นกระป๋องหรือซุปบรรจุซอง อีกรูปแบบหนึ่งคืออัลฟาเก็ตติซึ่งประกอบด้วยพาสต้ารูปตัวอักษรในซอสมารินาราหรือซอสสปาเก็ตตี้

โดยทั่วไปจะใส่แครอทหั่นชิ้นเล็กๆ และเครื่องเทศบางชนิดลงในไส้ เส้นก๋วยเตี๋ยวมักมีความยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร และมีรูปร่างคล้ายตัวอักษร AZ และในบางครั้งก็อาจเป็นตัวเลข 0-9 หรือเครื่องหมาย @

ไม่ชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้นซุปตัวอักษร เมื่อใด หรือเพราะเหตุใด ย้อนกลับไปในปี 1877 ร้านขายของชำในปารีสขาย "...เส้นมักกะโรนีชิ้นเล็กๆ สำหรับใช้ในซุป ซึ่งถูกประทับตราด้วย...ตัวอักษร" ^{[ 2 ]}และร้านอาหารในปารีสเสิร์ฟ "...ซุปแสนอร่อยที่ทำจากมักกะโรนีหรือเวอร์มิเชลลีที่ตัดเป็นรูปตัวอักษร..." ^{[ 3 ]}ในปี 1883 ตำราอาหารของโรงเรียนสอนทำอาหารชิคาโกเฮรัลด์ได้ให้สูตรซุปที่ใช้พาสต้าขนาดเล็ก เช่น "เส้นตัวอักษรที่ทำจากวัสดุเดียวกับมักกะโรนีที่ประทับตราเป็นตัวอักษร" ^{[ 4 ]}ในเดือนมกราคมปี 1900 ซุปนี้ปรากฏอยู่ในเมนูของร้าน Au Lion d'Or ในนครนิวยอร์ก^{[ 4 ]}ในปี 1908 วิลเบอร์ ไรท์ได้รับประทานซุปตัวอักษรในเมืองเลอม็องประเทศฝรั่งเศส^{[ 5 ]}

ยังไม่ชัดเจนอีกว่าซุปหรือคำศัพท์ทางภาษาศาสตร์สำหรับคำย่อหรือคำย่อจำนวนมากเกินไปนั้นมาก่อนกัน นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร Janet Clarkson ตั้งข้อสังเกตว่า "การอ้างอิงครั้งแรกที่ฉันพบเกี่ยวกับซุปตัวอักษรเชิงเปรียบเทียบก็เกิดขึ้นในปี 1883 เช่นกัน ในคำพูดของผู้ก่อตั้งนิตยสารLife , John Ames Mitchellซึ่งกล่าวถึงการสอนลูกชายของเขาเกี่ยวกับซุปตัวอักษร (ABC) ของธุรกิจ" ^{[ 4 ]}

ซุปตัวอักษรแบบเข้มข้นยี่ห้อหนึ่งของอเมริกาที่ได้รับความนิยมคือ ยี่ห้อ Campbell'sซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1869 ซุปนี้เช่นเดียวกับคู่แข่ง ถูกทำการตลาดให้กับผู้ปกครองโดยเน้นคุณค่าทางการศึกษา^{[ 6 ]}

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันคือ Alphabetti Spaghetti ซึ่งจำหน่ายโดยบริษัท HJ Heinzเป็นเวลา 60 ปี ก่อนที่จะเลิกจำหน่ายในปี 1990 เช่นเดียวกับซุปตัวอักษรของ Campbell ผลิตภัณฑ์นี้มีพาสต้าตัวอักษรบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศต่อมา Heinz ได้นำกลับมาจำหน่ายอีกครั้งในปี 2005 ^{[ 7 ]}

• อัลฟ่า-บิตส์
• รายชื่อพาสต้า
• รายชื่อเมนูพาสต้า
• สปาเก็ตตี้โอส์
• เว็บไซต์อาหาร

• รูปทรงของพาสต้า - คู่มือภาพประกอบที่ food-info.net
• Alphabet Soup มีอายุครบ 150 ปีแล้ว - นี่คือจุดเริ่มต้นของการสะกดคำด้วยอาหารของเราที่ Trivia Happy