อะมิโดไฮโดรเลส (หรืออะมิเดส ) เป็น เอนไซม์ไฮโดรเลสชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่กับพันธะอะไมด์

โดยจัดอยู่ในหมวดหมู่หมายเลข EC 3.5.1 และ 3.5.2

ตัวอย่างเช่น:

• เบต้า-แลคตาเมส
• ฮิสโตนดีอะเซทิเลส
• ยูรีเอส

กลุ่มโปรตีนอะมิโดไฮโดรเลสเป็นกลุ่มโปรตีน ขนาดใหญ่ ที่มีสมาชิกมากกว่า 20,000 ตัว ซึ่งมีบทบาททางเคมีและสรีรวิทยาที่หลากหลาย เนื่องจากความซับซ้อนและขนาดของกลุ่มโปรตีนอะมิโดไฮโดรเลส จึงถูกใช้โดยโครงการริเริ่มการทำงานของเอนไซม์ (EFI) เพื่อพัฒนากลยุทธ์ขนาดใหญ่สำหรับการกำหนดหน้าที่ของโปรตีนที่ไม่รู้จัก^{[ 1 ]}