อาหารเรียกน้ำย่อย
 อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟในร้านอาหาร | |
| แหล่งกำเนิด | อิตาลี |
|---|---|
| |
อาหารเรียกน้ำย่อย ( พหูพจน์ : antipasti) เป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมของมื้ออาหารแบบอิตาลีที่เป็นทางการ[ 1 ]โดยปกติจะทำเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ และเสิร์ฟบนจานที่ทุกคนตักเอง จุดประสงค์ของ antipasti คือเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร[ 2 ]โดยทั่วไปแล้ว antipasto จะตามด้วย primo piatto
ส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นแตกต่างกันไปอย่างมากตามแต่ละภูมิภาค
ในแคว้นคัมปาเนีย อาหารเรียกน้ำย่อยมักประกอบด้วยชีสที่เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ เช่น ทอด หั่นเป็นชิ้น และเป็นชิ้น[ 3 ]ในภูมิภาคนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยไม่จำเป็นต้องรับประทานทุกวัน แต่เมื่อมีแขกมาบ้าน มักจะเสิร์ฟอาหารจานเล็กๆ ที่ไม่ได้จัดว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเฉพาะ อาหารเนเปิลส์ถือว่าอาหารชุบแป้งทอด เช่นโครเก็ตผัก และแป้ง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสม อาหารเหล่านี้มีขายตามร้านค้าในละแวกบ้าน และชาวคัมปาเนียจะซื้อเมื่อกลับจากที่ทำงาน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเนเปิลส์ที่นิยมคือพริกขนาดเล็กดองในน้ำส้มสายชู ซึ่งมักจะซื้อจากร้านค้ามากกว่าทำเองที่บ้าน ผักดองอื่นๆ ที่ใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้ ได้แก่ ยี่หร่า มะเขือม่วง และแครอท[ 4 ]
ในภาคเหนือของอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์แปรรูปและเห็ดชนิดต่างๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณใกล้ทะเลสาบ จะมีการเสิร์ฟอาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดส่วนชีสที่นำมาเสิร์ฟก็แตกต่างกันไปตามภูมิภาคและภูมิหลัง โดยมีทั้งชีสแข็งและชีสนุ่ม
ดูเพิ่มเติม
สื่อที่เกี่ยวข้องกับAntipasti ใน Wikimedia Commons