โครเกต์

คร็อกเก็ตแฮม
ภูมิภาคหรือรัฐ	ฝรั่งเศสสเปน (ฉบับยอดนิยม)
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อบด , อาหารทะเล , ปลา , แฮม , ชีส , มันบด , ผัก , ซอสเบชาเมลหรือซอสสีน้ำตาล
สื่อ: โครเกต์

โครเก็ต ( / k r oʊ ˈ k ɛ t / ; ภาษาฝรั่งเศส: [kʁɔkɛt] ; ^{[ 1 ]}ภาษาสเปน : croqueta ) เป็นโรลทอด ที่มีต้นกำเนิดมาจากอาหารฝรั่งเศสและแพร่หลายมากที่สุดในอาหารสเปน^{[ 2 ]}ประกอบด้วยส่วนผสมที่ข้นเหนียวผสมกับไส้ แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง [ ^{3 ] เสิร์ฟ}เป็นเครื่องเคียงอาหารว่างหรืออาหารจานด่วนทั่วโลก

โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมที่ใช้เป็นตัวประสานจะเป็น ซอส เบชาเมลข้นหรือซอสสีน้ำตาลมันฝรั่งบด [ ^{4 ] แป้งสาลี}หรือขนมปังสาลี^{[ 5 ]}ส่วนผสมที่ใช้เป็นตัวประสานอาจผสมกับหรือสอดไส้ ไส้ทั่วไปได้แก่เนื้อสัตว์ สับละเอียด อาหารทะเลชีสข้าวเห็ดและผักต่างๆซึ่งอาจผสมกับเครื่องปรุงรสเช่นสมุนไพรและเครื่องเทศ เดิมทีแล้วจะใช้เศษอาหารที่เหลือจากไก่ย่างหรือซุปที่ทำสำหรับครอบครัวมา ทำเป็นไส้แทนที่จะทิ้งเศษอาหารที่เหลือ พวกเขานำมาใช้ใหม่โดยการทำโครเก็ต โครเก็ตหวานอาจใช้ครีมพาสทรีเป็นตัวประสานและสอดไส้ด้วยผลไม้^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

ลูกคร็อกเก็ตอาจทำเป็นรูปทรงอื่นๆ ได้ เช่น วงกลม วงรี หรือทรงกลม

คำว่าcroquetteเป็นภาษาฝรั่งเศสมาจากคำว่า croquerซึ่งหมายถึง 'การบด' ^{[ 9 ]}ในศตวรรษที่ 18 ในภาษาอังกฤษมักจะสะกดว่าcroquet ^{[ 8 ]}

สูตรทำคร็อกเก็ต ( croquets ) ในศตวรรษที่ 17 โดยFrançois Massialotใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เห็ดทรัฟเฟิลไขกระดูกขนมปังป่นและชีส ผสมกับไข่ จากนั้นชุบแป้งและทอดในน้ำมัน หมู คร็อก เก็ตอาจมีขนาดใหญ่เท่าไข่หรือเล็กเท่าวอลนัทและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงได้ [ ^{10 ] มี}การกล่าวถึงในพจนานุกรมภาษาอังกฤษปี 1706 ^{[ 8 ] [ 11 ]}สูตรหนึ่งในศตวรรษที่ 18 ใช้เพียงแป้งชุบทอดแทนที่จะใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวประสาน^{[ 12 ]}คร็อกเก็ตแบบสมัยใหม่ที่มีตัวประสานหนาได้รับการบันทึกไว้ในตำราอาหารภาษาอังกฤษปี 1822 โดยเชฟชาวฝรั่งเศส Louis Eustache Ude ^{[ 13 ]}

อาหาร ที่เต็มไป ด้วยรากูต์ถือเป็นอาหารเลิศรสของฝรั่งเศส มีการอธิบายครั้งแรกในสูตรอาหารจากปี 1691 โดยเชฟของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส โดยใช้วัตถุดิบต่างๆ เช่นเห็ดทรัฟเฟิล เครื่อง ใน และครีมชีส [ ^{14 ] ตั้งแต่}ปี 1800 เป็นต้นมา อาหารจานนี้กลายเป็นวิธีใช้ประโยชน์จากเนื้อตุ๋น ที่เหลือ

โดยทั่วไปจะทำจากฐานของซอสเบชาเมลข้นซอสเวลูเต้หรือมันฝรั่งบดซึ่งสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆ ได้ (แฮม ชีส เนื้อสัตว์ ผัก) ^{[ 15 ]}โครเก็ตที่ทำจากฐานข้าวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และมีสูตรอาหารหลายสูตรอยู่ในหนังสือของAntonin Carême ^{[ 16 ]}

โครเก็ตต์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารข้างเคียงหรืออาหารจานหลักได้ โดยปกติจะมีรสชาติเค็มและสอดไส้ด้วยมันฝรั่งบด [ ^{17 ] โค}รเก็ตต์เบลเยียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองแบบคือแบบที่มีไส้ซอสเบชาเมลข้นผสมกับกุ้งสีเทา "garnaalkroketten/croquettes de crevettes" หรือแบบที่มีไส้ชีส "kaaskroketten/croquettes de fromage" ^{[ 18 ]}ไส้กุ้งดูเหมือนจะปรากฏขึ้นครั้งแรกในปี 1922 และได้รับความนิยมในช่วงปี 1950 ^{[ 19 ]}เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก มักจะเสิร์ฟพร้อมสลัด ผักชีฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์

คำภาษาเยอรมันคือKroketten (เอกพจน์Krokette ) ในประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน โดยทั่วไปจะหมายถึงคร็อกเก็ตมันฝรั่งธรรมดา^{[ 20 ]}เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในร้านอาหาร แต่ก็มีแบบแช่แข็งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย

Krokettเป็นคร็อกเก็ตทรงกระบอกขนาดเล็กคล้ายกับแบบเช็ก: ทำจากมันฝรั่ง ไข่ แป้ง และเนย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ และเกลือ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน คร็อก เก็ตชนิดนี้มีจำหน่ายในร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นเครื่องเคียง และยังสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้อีกด้วย เมื่อทำจากคอตเทจชีสจะเรียกว่าtúrókrokett ^{[ 21 ]}

ในอิตาลีคร็อกเค็ตเต้ (รู้จักกันทางตอนใต้ว่าคร็อกเค่^{[ 22 ]} ) ทำจากมันฝรั่งบดหรือผัก เช่นมะเขือม่วง เป็นหลัก ( คร็อกเค็ตเต้ ดิ เมลานซาเน ) คร็อกเค็ต เต้ มีที่มาจากคร็อกเก็ตที่ชาวฝรั่งเศสนำเข้ามาในพื้นที่นี้ในศตวรรษที่ 18 ^{[ 23 ]}ใน อาหาร เนเปิลส์อปูเลียและซิซิเลียทำจากมันฝรั่งบดและไข่คลุมด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดคร็อกเค็ตเต้ เป็น อาหารริมทางของอิตาลีตอนใต้พบได้ทั่วไปในร้านขายของทอด ซึ่งเทียบได้กับร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดของอิตาลี ข้าวอารันชินี (แบบฉบับของซิซิเลีย ) ซุปปลี ( อาหารโรมัน ) และคร็อกเค็ตเต้ข้าวและ หญ้าฝรั่นแบบ มิ ลาน เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารอิตาลี ในแคว้นเอมิเลีย-โรมาญญาและปิเอมอนเต้ ขนมคร็อกเค็ตเต้ส่วนใหญ่จะสอดไส้ไก่ ในขณะที่ในแคว้นคาลาเบรียขนมโปเปตเต้ ดิ ริโซจะสอดไส้ข้าวและชีส (โดยปกติจะเป็นพาร์เมซานหรือเปโกริโน )

มันฝรั่งทอดกรอบแบบธรรมดาหาซื้อได้แบบแช่แข็งหรือแช่เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถทำเองที่บ้านได้ โดยมักจะใส่หัวหอมสับเพิ่มลงไปด้วย

หลังสงครามโลกครั้งที่สองผู้ผลิตหลายรายเริ่มผลิตโครเก็ตต์จำนวนมาก^{[ 24 ]}ที่สอดไส้เนื้อวัว โครเก็ตต์ ( kroketในภาษาดัตช์ ) กลายเป็นอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น โดยนำเนื้อตุ๋นมาคลุกกับเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด ความสำเร็จในฐานะอาหารจานด่วนทำให้โครเก็ตต์มีชื่อเสียงในฐานะอาหารราคาถูกที่มีคุณภาพน่าสงสัย ถึงขนาดที่ตำนานเมืองของชาวดัตช์ที่ล้อเลียนกัน เล่าว่า "ส่วนประกอบลึกลับที่กล่าวอ้าง" นั้นเกี่ยวข้องกับเครื่องในและเศษเนื้อจากการชำแหละ^{[ 25 ]} งานวิจัยในปี 2008 แสดงให้เห็นว่ามีการบริโภค โครเก็ตต์ 350 ล้าน ชิ้น ในเนเธอร์แลนด์ทุกปี ประมาณ 75% ของชาวดัตช์ทั้งหมดรับประทานโครเก็ตต์ ส่งผลให้เฉลี่ยแล้วบริโภค 29 ชิ้นต่อคนต่อปี ซึ่งเป็นของว่างยอดนิยมอันดับสองของชาวดัตช์รองจากฟริกันเดลผู้บริโภคหลักมีอายุระหว่าง 35 ถึง 49 ปี^{[ 26 ]}

ความสำเร็จของคร็อกเก็ตนำไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายคร็อกเก็ต แต่มีไส้ชนิดอื่น เช่น บะหมี่ ข้าว และไตและมีชื่อเรียกต่าง ๆ เช่นบามิบาลนาซิบาลและเนียร์บรูดเจ นอกจากนี้ยังพบคร็อกเก็ตชนิดต่าง ๆ ที่ระบุชนิดของเนื้อสัตว์ เช่นรุนด์ฟลีสโครเก็ต (ทำจากเนื้อวัว) และคาลฟ์ฟลีสโครเก็ต (ทำจากเนื้อลูกวัว ) ซาเต้โครเก็ต (ไส้ประกอบด้วย ซอส สะเต๊ะ ถั่วลิสง และเนื้อสับในซอสรากูต์) และกูลาชโครเก็ตก็เป็นที่นิยมในบาร์อาหารว่างของชาวดัตช์^{เช่นกัน บิตเตอร์บาล ซึ่งเป็นคร็อกเก็ตเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวแบบกลมขนาดเล็กกว่ามาตรฐาน [} 24 ] มัก^{เสิร์ฟพร้อม}มัสตาร์ดเป็นอาหารว่างในบาร์และงานเลี้ยง คร็อกเก็ตมันฝรั่งและมันฝรั่งบอล (คล้ายกับคร็อกเก็ตมันฝรั่ง แต่มีขนาดเล็กและกลม) สามารถหาซื้อได้แบบแช่แข็งในร้านขายอาหารส่วนใหญ่^{[ 27 ]}

Broodje kroketซึ่งเป็นโครเก็ตต์บนขนมปังโรล มีจำหน่ายในร้านอาหาร ร้านขายของว่าง และพ่อค้าแม่ค้าข้างทาง ความนิยมของโครเก็ตต์ในเนเธอร์แลนด์นั้นมากเสียจนแม้แต่แมคโดนัลด์ขายโครเก็ตต์ในรูปแบบขนมปังของตัวเองในชื่อ "McKroket" ^{[ 28 ]}

โดยทั่วไปแล้ว คร็อกเก็ตในโปแลนด์จะทำจากแป้งแพนเค้กบางๆ ที่ม้วนเป็นแผ่นกลมๆ สอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองหรือส่วนผสมอื่นๆ^{[ 29 ]}คร็อกเก็ตจะนำไปทอดในกระทะเบาๆ ก่อนเสิร์ฟ^{[ 30 ]} บางสูตรอาจมีการคร็อกเก็ตให้เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังก่อนทอดและเสิร์ฟพร้อมซุปใส เช่น "บาร์ช" ซึ่งคล้ายกับบอร์ชต์^{[ 31 ]}

โครเกต์^{[ 32 ]}มีลักษณะเป็นทรงกระบอก เคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง และทอดในน้ำมันท่วม โดยปกติจะทำจากซอสขาวและเนื้อวัว บางครั้งผสมกับเนื้อหมูในปริมาณที่แตกต่างกัน และมักจะใส่ไส้กรอก ชู ริโซพริกไทยดำหรือพริกปิริปิริเพื่อเพิ่มรสชาติ โครเกต์อาหารทะเล ปลา (ยกเว้นปลาค็อดฟิช ) และโครเกต์มังสวิรัติ (มันฝรั่ง) ก็มีรับประทานในโปรตุเกสเช่นกัน แต่โครเกต์เหล่านั้นมีชื่อเรียกอื่น (เช่นริสซอลพาสเทลเอมปาดา ) ดังนั้นชื่อโครเกต์ จึง หมายถึง โครเกต์เนื้อวัวสไตล์ดัตช์เท่านั้น

คัตเล็ตเนื้อสับที่แพร่หลาย( ภาษารัสเซีย : котлета рубленная , โรมันไนซ์ :  kotleta rublennaya ) ^{[ 33 ]}ทำจากเนื้อสับ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมูหรือผสมทั้งสองอย่าง; ไก่ไก่งวงหรือปลา) ขนมปัง ไข่ หัวหอมขาว เกลือ และเครื่องเทศ ปั้นเป็นแผ่นเนื้อแล้วนำไปทอดในกระทะ ขนมปังจะถูกเพิ่มในปริมาณมากถึง 25% ของเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มความนุ่มให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและยังทำให้ต้นทุนการผลิตถูกลงอีกด้วยคัตเล็ต Pozharskyเป็นคัตเล็ตชนิดหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดี ซึ่งเนื้อสับจะผสมกับเนย

โครเกตตาแบบดั้งเดิม^{[ 34 ]}ในสเปนทำจากซอสเบชาเมลข้น เป็นหนึ่งในอาหารทาปาส ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ^{[ 35 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้แฮมไก่ หรือปลาเค็ม^{[ 36 ] [ 37 ]} นอกจากนี้ บาร์และร้านอาหารหลายแห่งอาจนำเสนอโครเกตตารูปแบบใหม่ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม โดย มีไส้และส่วนผสมที่หลากหลายมากขึ้น เช่นแอปเปิลเห็ดป่ามอร์ซิยา ( ไส้กรอกเลือด ) ชีส ปลา ทูน่า^{[ 38 ]}ปลาหมึก (ใช้หมึกเพื่อให้สีและรสชาติ) เป็นต้นโครเกตเตียสคือร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านโครเกตตา

โครเก็ต^{[ 39 ]}มีจำหน่ายแบบแช่แข็ง^{[ 40 ]}หรือแช่เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ โดยทั่วไปจะมีไส้เป็นมันฝรั่ง

อา ลูติ๊กกี้ ( aloo tikki) ^{[ 41 ]}ซึ่งเป็นคร็อกเก็ตไส้มันฝรั่ง ที่มีต้นกำเนิดใน อนุทวีปอินเดียเป็นที่นิยมมากในอินเดียตอนเหนือและมักเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์ส่วนใหญ่จะรับประทานเป็นของว่างที่บ้านและเป็นที่นิยมขายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทาง ในรัฐเบงกอลตะวันตกมีคร็อกเก็ตยอดนิยมสองประเภทคือ ช็อป (chop) และคัตเล็ต (cutlet) ช็อปผักทำจากผักบดหลายชนิด เช่น บีท รูทต้ม แครอทและถั่วลันเตาซึ่งยึดติดกันด้วยมันฝรั่ง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังและทอด คัตเล็ตคล้ายกับช็อป แต่ไม่มีมันฝรั่งเป็นตัวเชื่อมด้านใน คัตเล็ตเนื้อแกะทำจากเนื้อ แพะ สับผสมเครื่องเทศ ชุบเกล็ดขนมปังและทอดแมคโดนัลด์ในอินเดียเสิร์ฟอาลูติ๊กกี้ในรูปแบบอาหารจานด่วนใน ขนมปัง แฮมเบอร์เกอร์คร็อกเก็ตเนื้อที่เรียกว่าเคบับทำจากเนื้อ แกะ สับ โครเก็ตเนื้อวัวปรุงรสอ่อนๆ เป็นของว่างและอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในหมู่ชุมชนคริสเตียนในกัวและเกรละ^{[ 42 ]}

ในศรีลังกามีคร็อกเก็ตอยู่สองประเภทหลัก^{[ 43 ]}ประเภทแรกเรียกว่าโรลหรือไชนีสโรล ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทรงกระบอกที่ได้รับความนิยม คล้ายกับปอเปี๊ยะทอดและปอเปี๊ยะไข่โดยทั่วไปโรลจะใส่ไส้ด้วยส่วนผสมของปลา มันฝรั่ง และเครื่องเทศ จึงเรียกว่าโรลปลา บางครั้งก็ใช้ไก่ด้วย ประเภทที่สองเรียกว่าคัตเล็ตซึ่งมีรูปทรงกลมและโดยทั่วไปทำขึ้นสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง คล้ายกับโบลิญโญ

มันฝรั่งทอดสไตล์ ญี่ปุ่น (日式可乐饼) เป็นที่นิยมในประเทศจีน ทำจากมันฝรั่งบดข้าวโพดและบางครั้งก็ใส่เนื้อสัตว์ด้วย

สูตรอาหารอินโดนีเซีย (ดัตช์) ที่ทำจากมันฝรั่งบดสอดไส้ไก่สับหรือรากูต์เป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินโดนีเซียซึ่งนำเข้ามาในช่วงยุคอาณานิคมของดัตช์ [ ^{44 ] โค}รเก็ตทำโดยการใส่ไส้ไก่ลงในก้อนมันฝรั่งบด จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด

โคโรคเกะ (コロッケ⁾เป็นอาหารทอดที่ได้รับความนิยม หาซื้อได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ และร้านขายเนื้อ รวมถึงร้านขายโคโรคเกะโดยเฉพาะ^{[ 47} ] โดยทั่วไป^{มีรูปร่างคล้ายแผ่น}แป้ง ทำจากมันฝรั่งเป็นหลัก ผสมกับผัก (เช่น หัวหอมและแครอท) และเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อวัว) น้อยกว่า 5% ^{[ 46 ]}มักเสิร์ฟพร้อม ซอส ทงคัตสึ (とんかつ) นอกจากนี้ยังมีโคโรคเกะทรงกระบอก^ซึ่งมี ลักษณะคล้ายกับ ^โค โรค เกะแบบฝรั่งเศสมากกว่า โดยโคโรคเกะทรงกระบอกจะใช้ส่วนผสมของอาหารทะเล (กุ้งหรือเนื้อปู) หรือไก่ในซอสขาว ( รากูต์ ) นำไปแช่เย็นให้แข็งตัวก่อนชุบเกล็ดขนมปังและทอด เมื่อเสิร์ฟร้อนๆ ด้านในจะละลาย โคโรคเกะแบบนี้เรียกว่า "ครีมโคโรคเกะ" (クリームコロッケ) เพื่อแยกความแตกต่างจากแบบที่ทำจากมันฝรั่ง มักเสิร์ฟโดยไม่มีซอสหรือเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ต่างจากโคโรคเกะของฝรั่งเศส โคโรคเกะที่ทำจากเนื้อสัตว์เป็นหลักไม่ได้เรียกว่าโคโรคเกะในญี่ปุ่นแต่เรียกว่าเมนจิ คัตสึ (メンチカツ) ซึ่งย่อมาจาก minced meat cutlets (เนื้อสับชุบแป้ง ทอด)

อาหารจานนี้น่าจะถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงปลายทศวรรษ 1800 พร้อมกับอาหารตะวันตกอื่นๆ^{[ 46 ]}

เมืองอัสซาบุ จังหวัดฮอกไกโดครองสถิติโลกกินเนสส์สำหรับคร็อกเก็ตที่ใหญ่ที่สุดในโลก^{[ 48 ]}

โครเกต์แบบเกาหลี หรือโกโรเกะ (고로케) หรือเคอโรเก็ต (크로켓) ^{[ 49 ]}มีจำหน่ายในร้านเบเกอรี่หลายแห่งในเกาหลีใต้ชนิดที่พบมากที่สุดคือแบบม้วนทอดไส้ด้วย ส่วนผสมของ จาปแช (잡채) หรือแกงไก่และมันฝรั่งบดกับสลัดผัก บางครั้ง โกโรเกะก็มีไส้เป็นกิมจิหมู และบุลโกกิร้านค้าเกาหลีหลายแห่งโฆษณาโกโรเกะว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของฝรั่งเศส และมีจำหน่ายในร้านขายขนมปังสไตล์ยุโรปส่วนใหญ่ในเกาหลีใต้

โดยทั่วไปแล้วคร็อกเก็ตจะทำจากแฮม ปลาค็อด หรือไก่^{[ 50 ]}ในเปอร์โตริโกซึ่งจะนำไปจิ้มกับสิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่า "มายองเนสมะเขือเทศ" ซึ่งเป็นซอสสำหรับทอด ชนิดหนึ่ง คร็อกเก็ตแช่แข็งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเปอร์โตริโก นอกจากนี้ยังมีคร็อกเก็ตที่ทำจากเผือกข้าวโพดบด (เรียกว่าsorullos ) ขนุนมันเทศและมันสำปะหลังแทนแป้งสาลีหรือมันฝรั่ง

คร็อกเก็ต คิวบามีลักษณะเกือบเหมือนกับคร็อกเก็ตเปอร์โตริโกตรงที่ทำจากแฮมหรือไก่เช่นกัน^{[ 51 ]}นอกจากนี้ยังมีแบบที่ทำจากชีส มันฝรั่ง และแฮม และบางครั้งก็ทำจากปลาด้วย

คร็อกเก็ต ของสาธารณรัฐโดมินิกันนั้นแทบจะเหมือนกับคร็อกเก็ตของคิวบาและเปอร์โตริโกตรงที่โดยทั่วไปแล้วจะทำจากแฮมหรือไก่ แต่ก็มีแบบที่ทำจากชีสและมันฝรั่ง แบบที่ทำจากเนื้อวัว และบางครั้งก็ทำจากปลาด้วย

โครเก็ตต์แบบอารูบาโดยทั่วไปทำจากมันฝรั่งบด เนื้อวัวบด อาหารทะเล และปลา นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างได้ตลอดทั้งวัน ถือเป็นหนึ่งในอาหารทางวัฒนธรรมของเกาะ^{[ 52 ]}

โดยทั่วไปแล้วคร็อกเก็ตจะทำจากปลาทูน่าหรือไก่^{[ 53 ] [ 54 ]}และมันฝรั่ง ในเม็กซิโกตอนใต้ จะมีคร็อกเก็ตอีกแบบที่ทำจากชีสสดกล้วยและถั่วดำ

ปูผัดพริก ( croqueta de jaiba ) เป็นปูผัด พริกชนิดหนึ่งจากเมืองแทมปา รัฐฟลอริดาเนื้อปูปรุงรสด้วยซอสเอนชิ ลาดา หรือ ซอส ซอฟริโตสไตล์คิวบา (รู้จักกันในท้องถิ่นว่าchilau ^{[ 55 ]} ) ชุบ เกล็ด ขนมปังคิวบา เก่า ปั้นเป็นรูปทรงคล้ายทรงรีและทอด ควรรับประทานด้วยมือเดียว มีต้นกำเนิดในชุมชนผู้อพยพของเมืองยิบอร์ซิตี้ในช่วงการประท้วงของคนงานโรงงานซิการ์ในทศวรรษ 1920 ^{[ 56 ] [ 57 ] [ 58 ]}และยังคงเป็นที่นิยมในพื้นที่นั้น

โครเกต์^{[ 59 ] ซึ่งส่วนใหญ่ทำจาก เนื้อ}วัว เป็นของว่างที่นิยมในหลายพื้นที่ของบราซิล^{[ 60} ] ค็อกซินญาเป็นโครเกต์ไก่ที่ได้รับความนิยม^{[ 61 ]}

ลาปิงกาโชส (Llapingachos)เป็นขนมมันฝรั่งทอดสอดไส้ชีส นำไปทอดในน้ำมันปรุงรสด้วยเมล็ดอะชิโอเต้ (achiote ) และเสิร์ฟพร้อมซอส ถั่วลิสงเป็นอาหารจากเมืองริโอบัมบา (Riobamba )

ในภาษาสเปนเรียกว่า "croquetas" ไส้ที่นิยมที่สุดคือ มันฝรั่งบด (croquetas de papa), แฮมและชีสโมซซาเรลลา (croquetas de jamón y queso) และข้าว (croquetas de arroz) บางครั้งแบบไส้ข้าวจะใส่สมุนไพรและแฮมชิ้นเล็กๆ ด้วย โดยทั่วไปแล้วจะมีรูปร่างทรงกระบอกขนาดกลาง แต่ก็อาจพบแบบทรงกลมขนาดใหญ่ได้เช่นกัน (โดยเฉพาะแบบไส้ข้าว) นิยมนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด

โครเกตเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไป หาซื้อได้แทบทุกร้านเบเกอรี่ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านขายอาหาร และหลายคนก็ทำทานเองที่บ้านเป็นอาหารเคียง หรือแม้แต่เป็นอาหารจานหลัก ในร้านอาหารสมัยใหม่ โครเกตที่ดูหรูหรากว่า (เช่น โครเกตไส้แฮมเซอราโนและชีส หรือปลาแซลมอน ) มักเสิร์ฟพร้อมซอสที่ปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน (เช่นซอสพริกหวาน ) และสั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ในโคลอมเบีย โครเก็ตเป็นอาหารว่างที่นิยมรับประทานในงานปาร์ตี้ เพราะหยิบง่ายและถือสะดวกขณะเต้นซัลซ่าหรือเมอเรนเก้ ส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์ปรุงสุก (โดยปกติจะเป็นไก่) นำมาบดผสมกับไข่ เกล็ดขนมปัง น้ำซุป และซอฟริโต จากนั้นชุบแป้งบางๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด นิยมเสิร์ฟในบาร์ ร้านอาหารทั่วไป และที่บ้านในงานฉลองหรือปาร์ตี้ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมซอสพริกทำเองหรือซอสพริกสำเร็จรูป

• 
  โครเกต์ทรงกลม
• 
  โครเก็ตมันฝรั่งทรงกระบอก
• 
  โครเกตต้าทอด
• 
  โครเก็ตต์แบบ ดัตช์ สองชิ้นชิ้นหนึ่งผ่าครึ่งเพื่อโชว์ไส้เนื้อตุ๋น; เชียงใหม่ประเทศไทย

• รายชื่ออาหารทอด
• รายชื่อเมนูมันฝรั่ง
• โครเก็ตเตนโมตี
• คูชิฟริโตส  – อาหารทอดหลากหลายชนิดที่ทำจากเนื้อหมูเป็นหลัก
• บิตเตอร์บอลเลน  – ของว่างรสเค็มสไตล์ดัตช์ ทำจากเนื้อสัตว์
• ของทอด  – ขนมขบเคี้ยวทอดกรอบรสหวานหรือเค็ม
• ริสโซล  – อาหารทอดสไตล์ยุโรป
• ไก่คอร์ดองเบลอ  – เมนูเนื้อและชีสหน้าเว็บที่แสดงคำอธิบายสั้น ๆ ของเป้าหมายการเปลี่ยนเส้นทาง
• AranciniและSupplì – อาหารว่างของอิตาลี
• ทาเทอร์ท็อตส์ – มันฝรั่งขูดปั้นเป็นทรงกระบอกเล็กๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม