แอปเฟลไวน์

แอปเปิลไวน์กับเบมเบล
พิมพ์	ไซเดอร์
ต้นทาง	เยอรมนี
สี	ทอง
วัตถุดิบ	แอปเปิ้ล แกรนนี่สมิธหรือแอปเปิ้ลแบร็มลีย์

Apfelwein (ภาษาเยอรมัน: [ˈʔapfl̩vaɪn] ;แปลตรงตัวว่า' ไวน์แอปเปิล' ) ^{[ 1 ] [ 2 ]}หรือ Viez (ภาษาเยอรมัน: [fiːts] , Moselfranken, Saarland, Trier;แปลตรงตัวว่า' ความชั่ว' ) หรือ Most (ภาษาเยอรมัน: [mɔst] , ออสเตรีย, สวิตเซอร์แลนด์, เยอรมนีตอนใต้;แปลตรงตัวว่า' ต้อง' ) เป็น คำภาษา เยอรมันสำหรับไซเดอร์ [ ^{3 ] ไซ}เดอร์เยอรมันทำจากแอปเปิลรสเปรี้ยวหลายชนิด (เช่น "Bohnapfel") ^{[ 4 ]}และมีลักษณะเด่นคือมี ปริมาณ แอลกอฮอล์ 4.8–7.0% พร้อมกับรสชาติเปรี้ยวจัด

Apfelweinยังเป็นชื่อเรียกในภูมิภาคต่างๆ ว่าEbbelwoi , Stöffsche , Apfelmost (น้ำแอปเปิลคั้น), Viez (มาจากภาษาละตินviceซึ่งหมายถึงไวน์ชนิดที่สองหรือไวน์ทดแทน) และsaurer Most (น้ำแอปเปิลคั้นเปรี้ยว, Süßmostหรือน้ำแอปเปิลคั้นหวาน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือน้ำแอปเปิล) แทนที่จะใช้ชื่อApfelweinร้านอาหารและผู้ผลิตรายย่อยอาจเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าSchoppenหรือSchoppeซึ่งหมายถึงปริมาณของเครื่องดื่มในแก้ว

ใน พื้นที่ แฟรงก์เฟิร์ตอาจมีการเพิ่มผลเบอร์รี่จากต้นเซอร์วิส ( Sorbus domestica ) ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่ม ความฝาด [ ^{5 ]} ซึ่งในกรณีนี้ Apfelweinชนิดเฉพาะนี้จะเรียกว่าSpeierlingในยุคปัจจุบัน คำว่าSpeierlingมักใช้เรียก Apfelwein ที่มีรสเปรี้ยวกว่าชนิดอื่นๆ แม้ว่าจะไม่มีน้ำผลไม้จากต้นเซอร์วิสเลย ^{ก็ตาม}

แอปเปิลไวน์ทำจากแอปเปิลคั้นสด น้ำผลไม้หรือน้ำคั้นจะถูกนำไปหมักกับยีสต์เพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งโดยทั่วไปจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ ประมาณ 6% สามารถทำได้โดยการเติมน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปจากผลของต้นไม้พื้นเมืองขนาดเล็กที่รู้จักกันในชื่อสเปียร์ลิง ( Sorbus domestica ) หรือสเปเยอร์ลิงซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ใกล้สูญพันธุ์และมักสับสนกับแอปเปิลป่า

แอปเปิลไวน์ (Apfelwein ) ส่วนใหญ่ผลิตและบริโภคในรัฐเฮสเซ (ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำรัฐ) โดยเฉพาะใน เขต แฟรงก์เฟิร์ตเวทเทอเราและโอเดนวัลด์นอกจากนี้ยังพบได้ในโมเซลฟรังเคินเมอร์ซิก ( ซาร์ลันด์ ) และ เขต ทรีเออร์รวมถึงเขตซาร์ตอนล่างและภูมิภาคที่ติดกับลักเซมเบิร์กมีผู้ผลิตรายใหญ่หลายรายตั้งอยู่ในภูมิภาคเหล่านี้ เช่นเดียวกับผู้ผลิตรายย่อยจำนวนมากที่ใช้สูตรดั้งเดิม ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดบางแห่งที่เสิร์ฟแอปเปิลไวน์อยู่ในซัคเซินเฮาเซิน (แฟรงก์เฟิร์ตอัมไมน์)บางภูมิภาคเหล่านี้มีการแข่งขันและงานแสดงสินค้าไซเดอร์เป็นประจำ ซึ่งผู้ผลิตรายย่อยเข้าร่วม มีการแต่งและร้องเพลงเกี่ยวกับไซเดอร์ในงานเหล่านี้ ภูมิภาคเมอร์ซิกจะมีการแต่งตั้ง " ราชินี ไซเดอร์" (Viez Queen) และเขตซาร์ตอนล่างจะมีการแต่งตั้ง " ราชาไซเดอร์" (Viez King)

แอปเปิลไวน์เสิร์ฟในแก้วGeripptesซึ่งเป็นแก้วที่มีรอยตัดรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ช่วยหักเหแสงและช่วยให้จับถนัดมือมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่สืบทอดมาจากอดีต เมื่อบางมื้ออาหารรับประทานโดยไม่ใช้ช้อนส้อม^{[ 6 ]} ร้านอาหาร แอปเปิลไวน์แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟในปริมาณ 0.30 ลิตร (10 ออนซ์) ซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสม แม้ว่าบางร้านอาจมีแก้วขนาด 0.25 ลิตรหรือ 0.50 ลิตรให้เลือกด้วย^{[ 7 ]}แก้วGeripptesที่บรรจุแอปเปิลไวน์เรียกว่าSchoppen (ส่วนใหญ่ในแฟรงก์เฟิร์ตและบริเวณโดยรอบ)

ร้านส่วนใหญ่เสิร์ฟไวน์แอปเปิลในเหยือกเบมเบล (เหยือก สำหรับไวน์แอปเปิลโดยเฉพาะ) คล้ายกับการซื้อเบียร์เป็นเหยือกในหลายประเทศ เหยือกเบมเบล ทรงกลม (ทำจากเครื่องปั้นดินเผาเคลือบเกลือ) มักมีสีเทาพื้นฐานและมีรายละเอียดสีน้ำเงิน ในภูมิภาคไอเฟล ใกล้กับฮุนส์รุค รอบๆ โมเซลทาล ตามแนวแม่น้ำซาร์ตอนล่าง และในเทรียร์ ภาชนะสำหรับดื่มเรียกว่าเวียซปอร์ซและทำจากพอร์เซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผาสีขาว

แอปเปิลไวน์ร้อนเป็นเครื่องดื่มที่นิยมใช้เป็นยาพื้นบ้านแก้หวัด หรือเป็นเครื่องดื่มอุ่นๆ ในฤดูหนาว โดยจะนำแอปเปิลไวน์ไปอุ่นแล้วเสิร์ฟพร้อมแท่งอบเชย อาจจะใส่กานพลูด้วย และส้มฝานบางๆ คล้ายกับไวน์ร้อนปรุงรส

เส้นทาง Viezอย่างเป็นทางการ( Route du Cidre ) เชื่อมต่อ Saarburg กับชายแดนไปยังลักเซมเบิร์ก มีการเฉลิมฉลอง Viez Festประจำปีในเมือง Merzig โดยปกติวันที่จะเป็นวันเสาร์ที่สองของเดือนตุลาคม

• ไวน์ผลไม้
• Handkäse mit Musik

• เว็บไซต์ภาษาฝรั่งเศสเกี่ยวกับ Route du Cidre
• เว็บไซต์ภาษาเยอรมันเกี่ยวกับถนน Viezstraße