ISO 3103เป็นมาตรฐานที่เผยแพร่โดยองค์การระหว่างประเทศว่าด้วยการมาตรฐาน (โดยทั่วไปเรียกว่า ISO) ซึ่งระบุวิธีการชงชา ที่เป็นมาตรฐาน โดยอาจสุ่มตัวอย่างด้วยวิธีการมาตรฐานที่อธิบายไว้ใน ISO 1839 ^{[ 1 ]}เดิมทีมาตรฐานนี้กำหนดขึ้นในปี 1980 ในชื่อ BS 6008:1980 โดยสถาบันมาตรฐานอังกฤษ [ ^{2 ]}และมีการแก้ไขและเผยแพร่ในเดือนธันวาคม 2019 ในชื่อ ISO/NP 3103 ^{[ 3 ] โดยจัดทำโดยคณะกรรมการทางเทคนิค ISO 34 (}ผลิตภัณฑ์อาหาร) คณะอนุกรรมการ 8 (ชา)

บทคัดย่อระบุไว้ดังนี้:

วิธีการนี้ประกอบด้วยการสกัดสารที่ละลายได้ ในใบชา แห้ง ที่บรรจุอยู่ใน ภาชนะ กระเบื้องเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผาโดยใช้น้ำเดือด ใหม่ๆ จากนั้น เทน้ำชาลงในชามกระเบื้องเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผาสีขาวตรวจสอบคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของใบชาที่ชงแล้วและของน้ำชาที่ชงแล้วโดยเติมหรือไม่เติมนมหรือทั้งสองอย่าง

มาตรฐานนี้ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อกำหนดวิธีการชงชาที่ถูกต้องสำหรับการบริโภคทั่วไป แต่มีจุดประสงค์เพื่อบันทึกขั้นตอนการชงชาที่สามารถนำมาเปรียบเทียบทางประสาทสัมผัสได้อย่างมีความหมาย ตัวอย่างของการทดสอบดังกล่าวคือการทดสอบรสชาติเพื่อกำหนดว่า ควรเลือก ชาชนิด ใด สำหรับแบรนด์หรือฉลากพื้นฐานใด เพื่อให้ได้รสชาติของเครื่องดื่มที่ชงแล้วสม่ำเสมอในแต่ละฤดูกาล

ผลงานนี้ได้รับรางวัลIg Nobel Prizeสาขาวรรณกรรมล้อเลียนในปี 1999 ^{[ 4 ] [ 5 ]}

ไอร์แลนด์เป็นประเทศสมาชิก ISO เพียงประเทศเดียวที่คัดค้านมาตรฐาน โดยให้เหตุผลทางเทคนิค^{[ 6 ]}

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ มาตรฐานได้ให้คำแนะนำดังต่อไปนี้:

• ภาชนะควรทำจากพอร์เซลินสีขาวหรือ เครื่องปั้นดินเผา เคลือบและมีขอบหยัก บางส่วน ควรมีฝาปิดที่พอดีกับด้านในของภาชนะอย่างหลวมๆ
• หากใช้หม้อขนาดใหญ่ ควรมีความจุไม่เกิน 310  มล. (±8 มล.) และต้องมีน้ำหนักไม่เกิน 200 กรัม (±10 กรัม)
• หากใช้หม้อขนาดเล็ก ควรมีความจุไม่เกิน 150 มล. (±4 มล.) และต้องมีน้ำหนักไม่เกิน 118 กรัม (±10 กรัม)
• ใส่ชา2 กรัม (วัดด้วยความแม่นยำ ±2%) ต่อน้ำเดือด 100 มิลลิลิตร ลงในกาน้ำชา
• เทน้ำเดือดลงในหม้อให้เหลือพื้นที่ว่างประมาณ 4-6 มิลลิเมตรจากขอบหม้อ ทิ้งไว้ 20 วินาทีให้น้ำเย็นลง
• ควรเป็นน้ำที่มีคุณสมบัติคล้ายกับน้ำดื่มที่จะใช้ชงชา
• ระยะเวลาในการชงคือ 6 นาที (สำหรับชาดำ) 5 นาที (สำหรับชาเขียวใบ) และ 3 นาที (สำหรับชาเขียวแบบใช้พัด)
• จากนั้นจึงเทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยกระเบื้องเคลือบสีขาวหรือถ้วยดินเผาเคลือบเงา
• หากใช้ชามขนาดใหญ่ จะต้องมีความจุ 380 มิลลิลิตร และมีน้ำหนัก 200 กรัม (±20 กรัม)
• หากใช้ชามขนาดเล็ก จะต้องมีความจุ 200 มิลลิลิตร และมีน้ำหนัก 105 กรัม (±20 กรัม)
• หากการทดสอบเกี่ยวข้องกับการใส่นม จะต้องเติมนมลงในถ้วยหลังจากเทชาที่ชงแล้วลงไป เว้นแต่ว่าการกระทำดังกล่าวจะขัดกับแนวปฏิบัติปกติขององค์กร
• หากเติมนมหลังจากเทชาแล้ว มาตรฐานระบุว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่ออุณหภูมิของเหลวอยู่ระหว่าง 65 ถึง 80 องศาเซลเซียส
• ใช้ปริมาณนม 5 มิลลิลิตรสำหรับชามขนาดใหญ่ หรือ 2.5 มิลลิลิตรสำหรับชามขนาดเล็ก

ภาคผนวกของมาตรฐานฉบับนี้ได้อธิบายถึงกาน้ำชาสองแบบทางเลือก (ขนาด 310 มล. และ 150 มล.) และถ้วยที่เหมาะสม (ขนาด 380 มล. และ 200 มล.) “ซึ่งมีการใช้งานอย่างแพร่หลาย” สำหรับการชิมชารวมถึงภาพวาดทางวิศวกรรมของหน้าตัดของกาน้ำชาเหล่านั้น กาน้ำชาประเภทที่อธิบายไว้นี้เรียกอีกอย่างว่าถ้วยชิมชา

ในปี พ.ศ. 2546 สมาคมเคมีแห่งราชวงศ์ได้เผยแพร่ข่าวประชาสัมพันธ์เรื่อง "วิธีชงชาให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ" ^{[ 7 ]}

• โปรโตคอลควบคุมหม้อกาแฟไฮเปอร์เท็กซ์
• ชาอร่อยๆ สักถ้วย
• การแช่
• การชิมชาคือการปฏิบัติอย่างมืออาชีพในการชิมชาเพื่อวิเคราะห์ลักษณะรสชาติ
• กาน้ำชาภาชนะแบบดั้งเดิมสำหรับชงและเสิร์ฟชา

• มาตรฐานอังกฤษ 6008, ISO 3103
• ISO 3103:1980 ที่ iso.org
• ISO 3103:2019 ที่ iso.org
• เอกสารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับชาจาก iso.org