บาร์บิทูเรส ( EC 3.5.2.1 ) เป็นอะมิโดไฮโดรเลสที่ มีสังกะสีเป็น ^{องค์ประกอบ}ชื่อทางระบบคือบาร์บิทูเรตอะมิโดไฮโดรเลส (สร้าง 3-oxo-3-ureidopropanoate) ^{[ 1} ] ^{[ 2 ] [ 3 ]}บาร์บิทูเรสทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ในขั้นตอนที่สองของการย่อยสลายไพริมิดีนแบบออกซิเดชัน ส่งเสริม การไฮโดรไล ซิส แบบเปิดวงแหวนของกรดบาร์บิ ทูริกไปเป็นกรดยูรีโดมาโลนิก แม้ว่าจะจัดอยู่ในกลุ่ม อะมิโดไฮโดรเลสที่มีอยู่ตามธรรมชาติแต่ก็แสดงให้เห็นถึงความคล้ายคลึงกันมากกว่ากับไซยานูริกแอซิดอะมิโดไฮโดรเลส ดังนั้นจึงมีการเสนอว่าบาร์บิทูเรสพร้อมกับไซยานูริกแอซิดควรจัดอยู่ในกลุ่มใหม่ KEGG

เอนไซม์บาร์บิทูเรสประกอบด้วยหน่วยย่อยที่เหมือนกันสี่หน่วย โดยแต่ละหน่วยจับกับ อะตอม ของสังกะสี (Zn) การวิเคราะห์สเปกตรัมการดูดกลืนแสงแสดงให้เห็นว่าสังกะสีเป็นโคแฟคเตอร์เพียงชนิดเดียวที่มีอยู่ในบาร์บิทูเรส แตกต่างจากอะมิโดไฮโดรเลสที่มีสังกะสีเป็นองค์ประกอบอื่นๆ บริเวณที่จับกับสังกะสีของบาร์บิทูเรสจะอยู่ที่ ปลาย กรดคาร์บอกซิลิกโดยเฉพาะที่กรดอะมิโนลำดับ ที่ 320 ถึง 324 พบกรดอะมิโนฮิสติดีนที่มีการอนุรักษ์สูงหลายตัว ในบริเวณที่จับกับสังกะสีของบาร์บิทูเรส ซึ่งบ่งชี้ว่ากรดอะมิโนฮิสติดีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการจับกับสังกะสีและจำเป็นต่อกิจกรรมเร่งปฏิกิริยาของบาร์บิทูเรส การทดลองแสดงให้เห็นว่าบาร์บิทูเรสมีความไวต่อสาร คี เลตไอออนโลหะ สุดท้ายนี้ กิจกรรมของบาร์บิทูเรสสามารถถูกยับยั้งได้เมื่อเติมไอออนโลหะอื่นๆ เช่น ทองแดงและปรอท

เอนไซม์ บาร์บิทูเรส มีน้ำหนักโมเลกุล 172,000 กิโลดาลตัน ค่า Km เท่ากับ 1.0 มิลลิโมลาร์ และค่า Vmax เท่ากับ 2.5 ไมโครโมล/นาที/มิลลิกรัม กิจกรรมของเอนไซม์บาร์บิทูเรสสูงสุดอยู่ที่ pH 8 และอุณหภูมิ 40-45  องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงกว่า 55  องศาเซลเซียส เอนไซม์บาร์บิทูเรสจะสูญเสียกิจกรรมไป

สมดุลของปฏิกิริยาเอื้อต่อการเกิดกรดบาร์บิทูริก เอนไซม์บาร์บิทูเรสมีความจำเพาะต่อกรดบาร์บิทูริกมากและจะไม่ทำปฏิกิริยากับอนุพันธ์ ของกรดบาร์บิทู ริก ยู เรี ยมาโลเนตและกรดไซยานูริกยับยั้งการไฮโดรไลซิสของกรดบาร์บิทูริก ไดไฮโดร-แอล-โอโรเทตเป็นสารตัวกลางในวิถีการสังเคราะห์ไพริมิดีนและยับยั้งเอนไซม์บาร์บิทูเรสแบบแข่งขัน นอกจากนี้ กรดบาร์บิทูริกยังยับยั้งเอนไซม์ หลายชนิด ที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ไพริมิดีนแบบใหม่ สองประเด็นสุดท้ายนี้ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการสร้างไพริมิดีนและการสลายตัวแบบออกซิเดชัน

ยังไม่พบกิจกรรมของเอนไซม์บาร์บิทูเรสหรือการมีอยู่ของกระบวนการเผาผลาญไพริมิดีน แบบออกซิเดชันในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

• บาร์บิทูเรส ใน หัวข้อทางการ แพทย์ (MeSH) ของหอสมุดแห่งชาติสหรัฐอเมริกา