บาริสต้า ( / b ə ˈ r iː s t ə , - ˈ r ɪ s -/ bə- REE -stə, bə- RIST -ə , ภาษาอิตาลี: [baˈrista] ; แปลตรงตัวว่า' บาร์เทนเดอร์' ) คือบุคคล ซึ่งโดยปกติจะ เป็นพนักงาน ร้านกาแฟที่เตรียมและเสิร์ฟ เครื่องดื่ม กาแฟ เอ สเปรสโซและเครื่องดื่มอื่นๆ^{[ 1 ]}

คำว่าbaristaมาจากภาษาอิตาลีซึ่งหมายถึง " บาร์เทนเดอร์ " ที่มักทำงานอยู่หลังเคาน์เตอร์^{[ 2 ]}เสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน (เช่นเอสเปรสโซ ) เครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ เย็น และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ และของว่าง^{[ 3 ]}คำพหูพจน์ในภาษาอิตาลีคือbaristiสำหรับเพศชาย ( แปลตรงตัวว่า' บาร์เทนเดอร์ชาย' หรือ' บาร์เทน เดอร์ ' ) หรือbaristeสำหรับเพศหญิง ( แปลตรงตัวว่า' บาร์ เทนเดอร์ หญิง ' ) ในขณะที่ภาษาอังกฤษและสเปนใช้ "baristas"

โดยทั่วไป บาริสต้าจะใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ เชิงพาณิชย์ และบทบาทของพวกเขาคือการเตรียมและชงกาแฟเอสเปรสโซ ระดับของการทำงานอัตโนมัติหรือการทำด้วยมือจะแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่การกดปุ่มไปจนถึงกระบวนการทำด้วยมือที่ซับซ้อน การชงเอสเปรสโซด้วยมือที่ดีถือเป็นทักษะอย่างหนึ่ง การเตรียมเครื่องดื่มอื่นๆ โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนม เช่นคาปูชิโนและกาเฟลาเต้แต่รวมถึงกาแฟที่ไม่ใช่เอสเปรสโซ เช่น กาแฟดริปหรือกาแฟแบบกด ก็ต้องใช้ทักษะและความชำนาญเพิ่มเติมในการตีฟองนม การเท และการทำลาเต้อาร์ตอย่าง มีประสิทธิภาพ

โดยปกติแล้ว บาริสต้าจะได้รับการฝึกฝนวิธีการชงกาแฟจากผู้คั่วกาแฟหรือเจ้าของร้าน บาริสต้าที่มีประสบการณ์อาจมีดุลยพินิจในการปรับเปลี่ยนวิธีการชงหรือทดลองสูตรต่างๆ ได้

นอกเหนือจากการเตรียมเอสเปรสโซและเครื่องดื่มอื่นๆ รวมถึงการบริการลูกค้าทั่วไปแล้ว บาริสต้าที่มีทักษะจะมีความรู้เกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดของกาแฟ เพื่อเตรียมกาแฟที่ลูกค้าต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งรวมถึงการบำรุงรักษาและการตั้งโปรแกรมเครื่อง การบด การคั่ว และการเพาะปลูกต้นกาแฟ คล้ายกับที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์มีความคุ้นเคยกับกระบวนการผลิตและการบริโภคไวน์ทั้งหมด บาริสต้าสามารถเรียนรู้ทักษะเหล่านี้ได้โดยการเข้าร่วมชั้นเรียนฝึกอบรม แต่โดยทั่วไปแล้วมักเรียนรู้จากประสบการณ์การทำงานจริง

การแข่งขันบาริสต้าอย่างเป็นทางการมีต้นกำเนิดในนอร์เวย์^{[ 5 ]}และหนึ่งในนั้นคือการแข่งขัน World Barista Championshipsซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในสถานที่ต่างๆ ทั่วโลก^{[ 6 ]}การแบ่งปันความรู้ใน WBC ได้รับการยกย่องว่าช่วยเผยแพร่เครื่องดื่มเอสเปรสโซและโทนิคไปยังอเมริกาเหนือ^{[ 7 ]}

สื่อที่เกี่ยวข้องกับบาริสต้าในวิกิมีเดียคอมมอนส์